炖干茄子的做法大全家常做法大全集(烧茄子干的做法大全家常)

烧茄子干的做法大全家常

浸泡发软，淸洗干净，可以妙点肉和青椒，很好吃。我是沈阳人，我说说沈阳的女人怎么做茄子，留着冬天菜贵的时候也能吃着茄子。茄子在便宜的季节买些嫩茄子，回家洗干净切滚刀块，，调一盆蛋面糊，把茄子炸熟，放凉以后分装，然后放冰箱里冷冻，冬天拿一袋炒一妙，炒熟后放点蒜末，简直太香了。还有就是把茄子蒸熟，放凉，分装以后冻上，冬天吃，拿一袋上锅蒸透，然后炒或者拌都很好吃。

晒干的茄子干怎么烧好吃

一、晒干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。

二、肉皮炒茄子干做法

食材明细

茄子干300g

猪皮200g

油20g

酱油30g

红尖椒50g

蒜10g

步骤

取出做好的茄子干备用；

2.肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用；

3.锅内放入少许油，油热后放入肉皮；

4.小火煸出肉皮多余的油份；

5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；

6.倒入茄子干，大火爆炒；

7.加入少量清水，中火焖2分钟左右；

8.焖至水分快干即可出锅装盘。

干烧茄子的做法视频

用料

茄子

 1个蒜 2瓣青椒(二荆条) 2个酱油 1勺盐 适量藤椒油 适量红油海椒 适量

川味烧椒茄子的做法步骤

步骤 1

space

茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2

space

二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3

space

把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4

space

重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5

space

藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6

space

把佐料放在撕好的茄子上，完工。

红烧茄子干的做法

需要食材：土豆2000克、圆茄子2000克、青椒1000克、大葱50克、姜50克、蒜50克。

需要调料：盐30克、味精20克、鸡精10克、白糖100克、东古酱油15克、老抽10克、香油5克、胡椒粉5克、玉米淀粉300克、水淀粉100克。

制作过程：

1、土豆去皮切成滚刀块，圆茄子削皮切厚片再改成菱形块，青椒洗净改成块备用。大葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。

2、茄子用水洗一下，沥干水分拍上干玉米淀粉。用水洗之后的茄子可以裹住较多的淀粉。

3、炒锅烧热放入适量色拉油，烧至五成热左右，放入土豆块浸炸，中火炸熟后捞出。

4、茄子下入油锅炸至金黄色捞出备用，青椒也过下油后捞出。

5、炒锅上火烧热留底油，爆香葱姜蒜，放入少许蚝油炒香。

6、再放入适量老汤（清水也可），大火烧开。放入少许料酒，放入东古酱油调味。

7、放入盐、味精、鸡精、白糖调味，放入少许老抽调色。

8、先将土豆放入略烧片刻，再放入茄子和青椒烧制入味。

9、淋入适量水淀粉进行勾芡，勾匀后淋入香油，再撒上一些蒜末即可出锅。

烧茄子干的做法大全家常菜窍门

辣酱茄子干的做法1.主料： 茄子干2.把茄子干浸泡后洗净3.放入蒸锅蒸制10分钟4.把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味5.加入适量面粉，翻拌均匀6.热油，逐条的放入茄子干炸制7.把炸制好的茄子干捞出备用8.锅留底油，放入葱姜蒜末炒香9.放入辣椒酱小火炒出红油10.加少许白糖、酱油调味11.放入炸制好的茄子干12.翻炒均匀，即可关火13.出锅装盘，点缀后即可上桌品味

干烧茄子怎么做

第一步鳗鱼的做法有很多种，鳗鱼的做法大全中有鳗鱼寿司，鳗鱼干烧茄子，红烧鳗鱼，梅干菜烧鳗鱼干，香辣鳗鱼，烤鳗鱼，清蒸鳗鱼，清炖鳗鱼，芹菜炒鳗鱼，葱香煎鳗鱼，猪脚煲鳗鱼汤等等，下面为大家介绍鳗鱼的做法大全中的一种做法：首先将鳗鱼开膛洗净去背腹鳍，切等宽段。

第二步用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟。

第三步姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下。

第四步锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化。

第五步续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

第六步把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

第七步加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火炖15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。以上内容通过图文并茂的方式介绍了鳗鱼的做法大全中的一种做法，并详细说明鳗鱼的做法所用食材和大约时间。其实鳗鱼的做法很简单，喜欢吃鳗鱼的朋友可以尝试一下鳗鱼的做法大全中各种做法。

炒茄子干的做法大全家常

1、将各种蔬菜（如刀豆，架豆，苦瓜，藕，乃至冬瓜皮，西瓜皮，芋头杆，南瓜滕等）切碎晒干，再伴以黄豆豉，姜丝，辣椒粉，胡椒，味精，盐等一干佐料，

因其成份复杂，所以名为杂菜。

2、把选好的茄子煮熟切开，再晒成半干出油为止，再伴以辣椒，黄豆豉，及盐和佐料等。

3、把1和2的成品允分混和放在密封的坛中保存，制成了茄子干杂菜，味道鲜美。