家常鸭翅汤锅做法大全(干锅鸭翅的做法最简单)

干锅鸭翅的做法最简单

干锅鸭翅膀食材用料：

鸭翅15个生抽10ml风味豆豉酱一大勺蚝油10ml大料2瓣香叶4片大蒜6瓣姜3片相克食物啤酒一听

白糖适量相克食物盐适量（我没有放,根据您的口味吧~）

香芹200克相克食物香菇20个（泡发）相克食物青蒜1棵鲜红辣椒1个

菜谱做法：

1.鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿

2.捞出冲去血沫，沥干水分

3.挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁

4.热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色

5.放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味

6.放入腌制好的鸭翅，翻炒几下

7.放入泡发好的香菇，翻炒一分钟

8.加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟

9.倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿

10.加入香芹，翻炒一分钟

11.出锅前撒上青蒜和红辣椒即可

干锅鸭翅的做法大全

用料

鸡翅中 11个

土豆 2个

干辣椒 20克

芹菜 80克

大蒜 1头

生姜 1块

郫县豆瓣酱 1汤匙

生抽 1茶匙

芝麻 1茶匙

玉米淀粉 1茶匙

鸡粉 1茶匙

料酒 1茶匙

食盐 1勺

食用油 适量

花椒 5克

做法步骤

1、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！

2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！

3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）

4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！

5、芹菜洗净切成段儿备用！

6、蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！

7、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下，别粘锅了！

8、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！

9、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸！

10、炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！

11、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿！

12、放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来！

13、倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀！

14、放入炸好的土豆片翻炒均匀！

15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！

16、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可！

小贴士

鸡翅中已经用盐腌制过了，郫县豆瓣酱也很咸，在炒这道菜的时候，不需要再另外加盐了。如果口味比较重，可以在起锅前尝一下味道，再适量添加！

干锅鸡翅鸭翅的做法

鸭翅鸭脚先卤一下，卤10-15分钟就可以了

藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水，然后沥干

土豆切成小条或者块炸至金黄起锅

油温烧高后下鸭翅鸭脚，快速的翻动鸭翅，炸2-3分钟就可以了，让鸭翅表皮焦脆就可以了

鸭翅鸭脚肉切丁炸一下，把配菜炒下，锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下，适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鸡肉一起翻炒

鸡肉炒了大概5分钟左右后下鸭翅鸭脚和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了，把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面，把鸭翅摆在最上面，再在鸭翅鸭脚上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大功告成了

干锅鸭翅的做法最简单窍门

主料：鸭中翅10只，芹菜适量，蒜头适量，干辣椒适量，红花椒适量，姜适量，香辣酱1勺

辅料：盐适量，生抽适量，五香粉适量，芝麻油适量，面粉适量

制作方法：

1. 鸭中翅10只洗净后对半斩开。

2. 锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟。

3. 煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份。

4. 然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟。

5. 芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量。

6. 腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀。

7. 锅内热油后下鸭翅中火油炸。

8. 炸到呈金黄色时盛出。

9. 锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦。

10. 再下芹菜段大火翻炒一下。

11. 倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀。

干锅鸭翅的做法最简单视频

食材

鸭翅700克 鸡蛋2个 土豆2个

准备调料：

盐、八角、花椒、十三香、味精、白糖、干红辣椒、姜、葱、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、生粉、熟芝麻、色拉油各适量

【制作步骤】

鸭翅冲洗一下放入锅中，倒入水淹没鸭翅。开大火加热，在水中倒入少量的八角、花椒、干红辣椒、姜片、葱片盖上盖子煮上2分钟，捞出放在盆中备用。

准备一个碗里面打两个鸡蛋，倒入生抽15克、盐1克、胡椒粉1克、生粉20克搅拌均匀后倒在放鸭翅的盆中。用筷子搅拌鸭翅保证鸭翅的每个面都沾上鸡蛋液腌制10分钟。

土豆洗干净后去皮，切成粗一些的条。大致上要比市面上的炸薯条粗两倍以上，切好后放在漏盆中用自来水冲洗一遍去掉上面的淀粉控水之后备用。

干净的锅里倒入多一些的色拉油准备炸薯条和鸭翅。起锅烧油把筷子放入锅中，当筷子冒泡时等待2分钟油温刚合适，下入控好水的土豆条炸至表面发干散发香味捞出来控油备用。

继续开中火烧热油，然后把腌制成了鸭翅放在漏勺中控下水缓慢下入锅中炸成金黄色，捞出来控下油放在不锈钢盆中备用。

一个小碗里倒上水撒上青花椒和红花椒各10克泡一会儿。锅里倒入少量的色拉油，起锅烧油下入切好的姜片炒香。接着下入蒜片、葱花、豆瓣酱进行翻炒，炒上几遍后把刚才炸过的鸭翅下入开大火翻炒。

加入炸过的土豆条，撒上刚才泡过的花椒和干辣椒提鲜。倒入盐1克、十三香1克、味精8克、糖2克，撒上一些切碎的青红椒和熟芝麻翻炒两遍出锅。

干煸鸭翅最简单的做法

食材明细

鸭翅膀500克、盐适量、姜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、老卤适量

香辣鸭翅的做法步骤

1食材要在清水里多泡泡，然后拔去残留在上面的毛囊，洗净后放入锅中，加入拍散的姜和适量的冷水，加入适量料酒，开小火氽出血水，沥干水份备用。

2氽好水的食材放入盐，料酒，花椒粉，五香粉，辣椒粉，腌制6小时以上，最好能过夜

3等食材腌制好了后，取出老卤，烧开后，根本老卤的味放入相应的香料，鸭翅膀比鸭肚子腥味更重，而且要麻辣味重些才好吃，所以我在上次的老卤中着重加了花椒粒和干辣椒，而且在码味的时候又加了辣椒粉和花椒粉，等到食材下锅后，卤水就变成红卤了，色正吧。

4食材放入卤水中后，大火烧开，然后改成小火，保证不大开，就冒小泡就可以了，煮30分钟（根据量来定时候）煮至鸭翅膀八成熟后关火再焖20，等其自然冷确后就可开工了