八爪海鱼的做法大全家常(海鱼八爪鱼怎么做)

海鱼八爪鱼怎么做

食材准备：冰冻八爪鱼300g，沙姜9粒，姜1块，大蒜头半个，半个洋葱，1个小米辣，料酒，生抽，盐，淀粉，花生油，白酒少许等。

详细做法步骤如下：

第一步：冰冻八爪鱼提前解冻后用刀划开把内脏全部取干净后，再把它切小块放到大盘中加多一点清水抓洗两遍，洗干净后再抓干水分备用。

第二步：准备一块姜和半个大蒜头去皮洗净后切粒备用，半个洋葱洗净切小块备用，3个小米辣洗净切圈备用。

第三步：把沥干水分的八爪鱼倒入大碗中，加入少许的料酒，一小勺生抽，适量的盐，一勺淀粉，抓拌均匀后再淋入少许的花生油，再次抓拌均匀备用。

第四步：准备一个小砂锅，干锅中加入些许花生油，把油烧热后倒入姜块，蒜粒，洋葱爆出香味。

第五步：接着把姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底，然后倒入腌制好的八爪鱼，把八爪鱼铺平在配料的上面，铺平后再撒入切好的辣椒圈。

第六步：盖上锅盖调大火给它焗3分钟，当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒，给它去腥增香。

第七步：待时间到打开锅盖，用筷子搅拌均匀再把它翻炒把汁稍微炒干一点即可出锅装盘完成！

八爪鱼怎么做法

食材：八爪鱼450克，白蘑菇250克，新鲜红椒1个，新鲜青椒1个，姜蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：细盐1/4小匙，料酒1小匙，酱料B：生抽2大匙，砂糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙

做法:

　　1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。

　　2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

　　3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。

　　4.将烫好的八爪鱼分开成小份。

　　5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。

　　6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

　　7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。

　　8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟。

　　9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。

　　10.加入炒好的青红椒块。

　　11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。

　　12.再翻至起芡的效果即可。

八爪鱼怎么做 做法

用料:

章鱼 500克

洋葱 1个

料酒 20克

生抽 20克

蚝油 15克

糖 10克

姜 半块

蒜 7-8瓣

青、红椒 各1个

葱爆章鱼的做法:

步骤 1

章鱼选个头小小的，嫩一点儿。

步骤 2

章鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。

步骤 3

锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持章鱼脆嫰的口感。

步骤 4

清洗干净后，将章鱼的爪子撕开，炒完更入味。

步骤 5

姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。

步骤 6

锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入章鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火。炒的时间太长了，章鱼就老了。

步骤 7

装盘。

八爪鱼鱼的做法

原料

more

八带鱼 (500g)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

1/八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉。

2/锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制。

3/辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒。

4/爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味。

5/掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用。

6.美味又好吃的叉八带鱼家常做法完成开吃了。

海鱼八爪鱼怎么做好吃

　　卤水八爪鱼：　　主料：日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。　　配料：卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。　　做法：1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。　　备注：八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。　　八爪鱼炖肉:　　优质干八带（章鱼、八爪鱼）　　规格:250克　　价格:11　　食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。　　1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;　　2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,　　3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,　　4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!　　韭菜炒八爪鱼:　　1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末;　　2.入油开后放入蒜末;　　3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油　　4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。　　八爪鱼拌大葱丝:　　1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝,　　2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行)　　3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。　　葱爆八爪鱼：　　一直都是在外面吃八爪鱼，八爪鱼除了酱烧之外，另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西，无论怎么做吃都好吃，肉QQ的，重点就是不能在火上时间过长，否则就又老又难嚼。　　1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。　　2.热锅温油下蒜姜红尖椒　　3.炒香后下香菇，放少许盐　　4.香菇稍变软时，放入八爪鱼　　5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。　　正宗青岛葱拌八爪鱼的做法：　　1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。　　2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。　　3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。　　4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。　　5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。　　6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。　　7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。　　吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。　　注意：烫的时间千万不可过长，否则将会变的很有韧劲儿而不脆，就很难吃了。　　凉拌八爪鱼：　　主料：新鲜的小八爪鱼（章鱼）500克（约10-15公分长），山东大葱（这才正宗嘛，呵呵）一根　　配料：米醋或白醋（不能用老陈醋）、盐、味精、糖（可有可无）　　制作：　　1、将八爪鱼的爪翻开，在爪根部的嘴里挤出牙（两个小白塑料片似的东西），然后把肚子里的内脏整个去掉，挤掉眼睛（小心往外喷黑水，染了衣服洗不掉）。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开，切成5公分长的条，大葱洗净切成同等长度的葱丝。　　2、水煮开，下八爪鱼抄一下。注意：鱼一打卷，颜色从半透明变成不透明的白紫相间，立即捞出，煮老了就咬不动了。　　3、葱丝、抄好的八爪鱼放同一碗内，随个人口味放醋（量要大些）、盐，少量味精，喜欢甜酸口味的可放一点糖。稍微搅拌，腌一会儿即可上桌。　　让人胃口大开的凉菜，八爪鱼脆嫩可口，不过有些人说葱丝甚至比八爪鱼还好吃哟。　　红烧八爪鱼：　　主料：章鱼1000克　　辅料：猪里脊肉500克,　　调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克　　做法：1.章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2片鱼身；　　2.猪里脊肉切5片薄片；　　3.章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；　　4.锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；　　5.再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2厘米见方的块，装盘即成。　　炸八爪鱼的做法：　　1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。　　2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。　　咸白菜炖八爪鱼：（这个也很美味哦）　　原料：农家腌制的咸白菜适量，新鲜八爪鱼适量。　　调料：根据个人口味.加红辣椒等。　　做法：跟炖肉差不多。　　特点：咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱做，爱吃。　　八爪鱼烧肉：　　如果说老豆腐炖牛腩是麻婆豆腐的原配夫人，这道菜就是红烧肉的表哥。这也是一道海味和猪肉结合的典型。　　肉取五花肉，首先按照常规的红烧肉做法，快好的时候，放进八爪鱼爆炒。　　吃的时候可以感觉到八爪鱼中浸透着的红烧肉的汤汁，对于像0蓝这种喜欢吃米饭蘸红烧肉汤的人来说，这种做法实在高明。　　海鲜一品煲：　　材料：虾仁，鲜八爪鱼，扇贝（或者你自己喜欢的海鲜都行，要新鲜的），青菜，豆腐　　做法：1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟　　2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。　　3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，八爪鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。　　4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。　　百花煎酿鸡腿菇：　　材料：大元贝1只，墨鱼丸1粒，八爪鱼1只，芝士、咸蛋黄、海藻适量。　　做法：芝士和咸蛋黄作为馅心，酿入墨鱼丸内构成花枝丸，上油皮丝下油锅炸熟；大元贝、八爪鱼上细面炸，淋上烧汁；海藻调好味，平铺在大元贝壳上；炸好的花枝丸、大元贝、八爪鱼在海藻上摆好型，即可。　　特色：这道位上菜既卫生，又在材料的搭配上显现师傅的心思———海鲜与深海植物的组合，新潮而色彩好看之余，还达到营养合理的目的，吃得多蛋白质充足的海鲜后，来点能消脂美容的海藻来清清口腔解解腻，不失为一个好办法。　　章鱼粥做法：　　原料：章鱼70g，糯米1杯，大枣50g，水8杯，盐　　制作方法：(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。　　(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。　　(3)最初用强火熬，开锅时将火调弱再熬30分左右，并以盐调味。　　(4)盛在碗里时，不盛章鱼和大枣，只盛粥并洒上白糖。　　茶熏八爪鱼：　　原料：冰鲜八爪鱼（章鱼）用盐水洗净，然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。　　腌料：老抽2勺,生抽2勺,料酒2勺,花椒粉1勺,姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。　　腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。　　熏料：糖、茶叶、大米各一小碗,花椒一勺.取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点.锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西）。本来这步拍了照片，但是不小心删掉了。　　制法：盖好锅盖,大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖.这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。本来还担心会老，结果一点儿问题都没有，而且味道怡人，有股茶香味儿。　　八爪鱼粉葛汤：　　材料：粉葛500克，八爪鱼50克，猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。　　做法：1、粉葛去皮洗净，切件。　　2、果皮浸软，刮去瓤洗净；蜜枣洗净。　　3、八爪鱼用清水浸30分钟，洗净。[美食中国]　　4、猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。　　5、把适量清水高火6分钟至滚，放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果皮，中火30分钟，下盐调味即可。　　酒醋八爪鱼片：　　材料：八爪鱼200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。　　制法：(1)先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。　　(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。　　(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。　　(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。　　(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。　　心得　　冰冻八爪鱼片，只需在吃前混合汁液，肉质才会保持嫩软而不会过韧

海八爪鱼怎么做好吃

钓八爪鱼，不用诱饵，仅用钓饵。常用的有沙蚕，蟹类，海吴松，贝肉，肥猪肉等。

八爪鱼特别喜欢白色，看见白色物体，就以为是美食，而抱住不放。因此，凡是白色的物体，如葱白，肥肉丁，蒜瓣，甚至白布都是好钓饵。现在我们钓八爪鱼，有专用的钓钩，不需要鱼饵。鱼钩就是一个不绣的铁棒，现在鱼具店都有卖，3元一个。八爪鱼资源破坏的很严重的，还是少钓为好。

海鱼八爪鱼怎么做最好吃

用料：

八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。

做法：

清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。

将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。

切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。

取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。

锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。

蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。

锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。

最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅。

八爪鱼咋做?

主料：八爪鱼600克圆葱1个

辅料：盐适量、植物油适量、青椒少许、胡萝卜少许、蚝油2勺、生抽2勺、蒜2瓣、姜少许、xo酱2勺、红烧酱油半勺、细砂糖1勺

1、八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1-2分钟即可捞出备用。

2、把八爪鱼放入一个大碗内，加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺红烧酱油、1勺细砂糖。

3、拌匀，腌渍最少十五分钟

4、准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，再来一点青椒切小块，有胡萝卜也可以准备点胡萝卜丝。

5、锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。

6、加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀

7、再倒入2勺XO酱，自制备用的哟，也可以买成品，实在没有也可以忽略

8、大火翻炒，把洋葱、青椒炒软

9、最后倒入八爪鱼翻炒，如果色泽太浅也可以适当添加酱油即可

海边八爪鱼的做法

在天津海域，有一种善变的海洋生物，有人称它章鱼，有人称它八爪鱼，老汉沽人称它八带鱼。说它是鱼，可是它没鳞、没骨、没刺，没有一点鱼的样子。这种只有头足的海洋软体生物，长了八条爪儿（腕），能在海里随心所欲变换自己的形体，想胖就胖想瘦就瘦，还能像变色龙一样变换自身的颜色想深就深想浅就浅。咱天津海域的八带鱼有两种，一种长蛸称俗长八带，一种短蛸俗称短八带。

长八带鱼因为爪儿（腕）长而得名，它在海滩上筑巢穴居，渔谚“三月十八，八带（鱼）发家”，说的是当年守海的人们三月时节在海滩上掏八带鱼会大有收获。当年，辽阔平坦的海滩上潮水退去，地面上会露出许许多多奇形怪状的洞口来，有一种很小四周涂着黑圈的就是长爪八带窝。八带窝的洞口跟它的大头相比小很多，不了解的人很难相信它会在这里栖身，这是它体形善变的一个好处，它能肌肉收缩，使自己的的身体捋细了抻长了，收缩后能钻进很小的洞穴中。八带鱼洞口的一圈黑泥，是它打洞时留下的痕迹，人们找到这种窝把手伸进去，在洞里三拐两拐把它掏到，身体软软的八带鱼常会用它腕足上的吸盘狠狠地吸住人的胳膊。

短八带鱼因腕短而得名，它不在海滩上筑巢，在浅海中常藏在海螺壳或渔民们废弃的瓶罐中栖身。这两种八带鱼形体都很善变，是因为它有发达的肌肉，是难得的一道美味。不过，吃八带鱼有个技巧，在吃它之前要在地上摔上几次，经验告诉人们八带鱼鲜活的时候，先把它在地上摔几次，像驯服了一匹猛烈的骏马。当把它的肌肉摔松弛了，吃起来才会鲜嫩，所以滨海渔家人留下了一条“吃八带摔，吃蚶子拍”的渔谚。

现在，许多人不知道吃八带得先摔的方法，为了吃到软乎的八带鱼用高压锅煮，这样就如高压锅炖的排骨不及大铁锅炖出来的味道好一样，高压锅煮出来的八带鱼吃着软嫩但味道却却失去了几分鲜香。

春天吃八带鱼，切段用香葱拌着吃，如雪的葱白、嫩绿的葱叶、煮红的八带爪，有时还会有切开的八带头中的黑墨。这盘五颜六色的拌八带鱼，点上几滴三和油，鲜香四溢的渔家特色菜能让许多外地食客们成为回头客；在汉沽渔家菜馆里，酱爆八带鱼、八带炒蒜薹、青椒八带鱼等等新做法，同样受人喜欢。

春天吃八带鱼，在汉沽渔家菜中还有一道特色菜——“狼鱼熬八带”，这道菜可与“狼鱼炖海花”相媲美。春天时，属于虾虎鱼类的海狼鱼也在海滩上筑巢搭窝了，掏八带回来的路上，人们顺便可以掏回来一些海狼鱼，回家后一起大火伺候着，把段成节的狼鱼和摔过的八带鱼一起炖，狼鱼的胶原蛋白充分释放后，饱含鱼鲜的鱼汤黏黏糊糊地浆裹着八带鱼，这两种食材碰撞出的火花点燃了海下人的舌尖。

八带鱼颜色善变，是它生存的需要，有时它要在海中隐藏自己躲避敌害，有时还要隐藏自己猎捕敌人。它为了能使自己善变颜色，在海中常以甲壳类( 虾、蟹等)为食，所以煮熟后的颜色也是红色的。八带鱼到了秋天迎来了第二次渔汛，一直可以延续到雪花飘落的时节。到了秋天，八带鱼可以晒干了，晒好的干八带鱼除食用外，在医药上还有补血益气、收敛生肌的作用。

八带鱼晒干，有两种方式，一种是焯熟了晒干，另一种是新鲜的八带鱼用绳子挂起来风干。风干八带鱼多适合长爪八带鱼。两种八带鱼晒干后颜色都会变成暗淡的红色，吃的时候先用淡水泡开，然后可以煲汤，也可以配菜炒着吃。干八带鱼，曾是旧时渔家人越冬储存的一种重要方式，而今已不多见。

“夜猫子”这个称号，对于八带鱼而言实在恰当，它有昼伏夜行和趋光习性。2000 年以前，蔡家堡的渔船用扒拉网、底拖网、锚流底张网捕捞八带鱼。那时，黎明前和黄昏后的那一网，总是收获最多的。1990 年后期，天津滨海地区的八带鱼销售达到过一段高峰，因为鲜活的八带鱼可以远销韩国和日本。据来抓货的商贩介绍，鲜活的八带鱼在韩国很受欢迎，他们有一种独特的吃法——章鱼刺身。据说，韩国人把鲜活的八带鱼切片，然后用那些还在动的八带爪蘸上配了芥末的调料直接入口，有时八带鱼的吸盘会吸住食客的脸蛋不放，这在没有生食习惯的滨海渔民听来就如同一个笑话。

由于渤海湾的八带鱼品质好，受到韩国食客的喜欢后身价大涨，出海回来的渔民数着大票子时心花怒放。这时，为了获得更高的收益，八带鱼另一个善变的习性被人们挖掘利用。鲜活的八带鱼善变自己的体态和颜色，它还特别能吸食淡水，吸食温度适宜的淡水后，八带鱼的身体像施过肥的庄稼蹭蹭地长，最多时一斤八带鱼能长到二斤半。不过，八带鱼吸食淡水后，存活的时间变得很短，吃的时候口感变得平淡，后来影响到销往国外的能力，也使价格一路回落。

现在，受到冷冻储藏方式的影响，干晒八带鱼很少见了，到了冬季或过年时，市场上会有许多冷冻的八带鱼出售。这种冷冻八带鱼解冻后各种吃法与鲜活的八带鱼吃法差不多，但有些商家为了追求利益，多在加工时先用淡水泡着。泡肿的八带鱼，品质已大不如前，所以现在人们更愿意到市场上采购在海水中暂养的能游动的八带鱼，才能做出它本真的味道。

海鲜八爪鱼怎么做

用料

米线 500g

梭子蟹 2只

蛏子 100g

花蛤 100g

海虾 5只

胡萝卜 1根

包菜 半个

开洋（海米） 30g

香菇 10朵

葱姜蒜 适量

肉丝 100g

芹菜 1根

海鲜炒米线的做法步骤

步骤 1

米线500g用凉水泡发1小时，沥干水分。加入老抽5克上色。

步骤2

猪肉丝100g，用料酒生抽胡椒粉淀粉抓匀腌制15分钟。

步骤 3

梭子蟹一切四，一点的油煎至定型。只要煎至表面起壳，断生7成熟即可。

步骤 4

海虾蛏子花蛤热水汆一下20秒，同样不可太熟。

步骤 5

用猪油50g煎米面，加水20g，将米粉煎软。盛出备用。

步骤6

用煎螃蟹的油50g，煸香姜丝10g，蒜片2瓣，葱白10g。加入肉丝，加入泡了2小时的开洋，加入泡水切丝的庆元香菇丝。烹入料酒20g。炒2分钟后非常香了，再加入胡萝卜丝和包菜丝炒软。

步骤 7

加入米线和海鲜一起炒。加入生抽，蚝油，糖，胡椒粉，鸡精，盐。放入豆芽，  芹菜，小葱   炒出米线表面焦黄出焦香味，炒5分钟就好了。