山药烧香菇的家常做法(山药炒香菇的做法)

山药炒香菇的做法

食材准备：山药1根，干香菇5朵，虾仁适量，木薯淀粉，老葱头4个，蒜头3瓣，香菜3根，胡椒粉，适量盐，生抽，食用油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备干香菇5朵，虾仁适量，分别装在两个碗中，再加上适量的清水泡发，如果急用可以加热水泡一会，很快就能泡发了。

第二步：准备一根山药，削去皮，会山药过敏的朋友一定要戴上手套来削皮哦，不然会痒到你怀疑人生，我老婆试过一次忘记戴手套削山药皮，足足痒了两天，不过我不会过敏，每次都是直接拿着就削的。山药削好皮后切薄片，然后放在盘中铺平，再拿去蒸熟透。

第三步：蒸好的山药倒入大碗中，用擀面杖把它压成泥，再加入适量的木薯淀粉搅成絮状，搅成絮状后用手揉它，把它揉成光滑的粉团。木薯淀粉的量无法定，因为蒸出来的山药片干湿度不一样，所以大家慢慢加，加到合适就行了，不要一下子加太多。

第四步：山药粉团揉好后，再分开一个个把它捏成丸子，比蛋黄大一点就可以了，提前准备一个大一点的盘子，盘中刷上一层油，把捏好的丸子放进盘中，一个与一个的距离要隔开一点，准备一个玻璃瓶，瓶口粘点油，在丸子上摁下去再慢慢拿起来，这样一朵朵漂亮的香菇就出现了。

第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，再把山药香菇端进去放在蒸架上，我们暂叫它山药香菇吧，盖上锅盖，大火蒸10分钟就可以了。

第六步：这个时间我们来准备一下配料，把提前泡发洗净的香菇切片，准备3根香菜洗净切段，准备老葱头4个，蒜头3瓣，去皮洗净后切片，最后把泡发的虾仁洗净备用。

第七步：山药香菇蒸好后拿出来放凉，锅中的水倒掉，锅烧干，然后下油烧热后，倒入葱蒜片爆香，然后加入香菇和虾仁，把它炒出香味，炒香后加入半碗清水，加点胡椒粉，适量盐，生抽，把它煮开。

第八步：煮开后把我们的特色山药香菇倒进去，把它翻炒均匀，煮至汁收得差不多了，加少许蚝油，把香菜加进去，翻炒一下就可以出锅了。

山药炒香菇怎么炒

主料： 山药

辅料： 青椒 胡萝卜 调料： 鸡精 盐 油

做法步骤:

1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片，

2、放入青椒丝、香菇丝，

3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。

山药炒香菇的做法窍门

原料：

猪脚

做法：

1   准备好所有的食材洗、切好备用。食材：山药、香菇、猪脚及调料。我这里选用的是腊猪脚，个人觉得腊猪脚的口感比新鲜猪脚更好更香，新鲜猪脚最好除一次水。

2    把所有食材倒入高压锅，调料也一并放下才能炖出味，放入完后，加入几滴料酒去腥味，然后参入适量的水（可多可少，总之要淹没食材一厘米以上），加入盐（也可以炖好了再放，口感一样）。

3   然后盖好高压锅用大火炖至15分钟转中火再炖15分钟就可以了。起锅之前放入少量的鸡精提鲜，然后入盘撒入少量葱花，这样一盘快捷、简单、营养丰富的香菇山药炖腊猪脚就做好了。

香菇炒山药怎么炒好吃

山药好吃又简单的炒法有清炒山药木耳、腰果莴笋炒山药、番茄炒山药、肉炒山药、香菇山药炒肉片、清炒山药等。

一、清炒山药木耳

材料：山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法：

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

二、腰果莴笋炒山药

材料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

做法：

1、莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.

2、山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。

3、烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

4、倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)

5、最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

三、番茄炒山药

材料：番茄、山药、葱、蒜、盐、味精、花生油、水淀粉、糖各适量。

做法：

1、山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液;葱蒜切片。

2、锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁;山药焯熟捞出。

3、炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下，最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。

四、肉炒山药

材料：山药，猪肉，料酒，淀粉，盐，葱，姜，蒜，辣椒

做法：

1、山药切片(戴手套，因为山药会让手痒)。

2、肉切片，料酒，淀粉，盐腌好。

3、热锅下肉片，七分熟时盛出。

4、放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒。

5、山药将熟时放入肉片，放盐起锅。

五、香菇山药炒肉片

材料：山药、瘦肉片、料酒、糖、生抽、淀粉、鲜香菇、青椒、葱、姜

做法：

1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。

2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。

六、清炒山药

材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

做法：

1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了)。

2、山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

山药炒香菇的做法视频

炒山药不变黑的方法：使用金属刀切勺盐会产生氧化作用，从而致使山药变黑，因此在切山药时使用竹刀或塑料刀。

2.炒山药的制作方法如下，主要原料：山药、葱、蒜、红尖椒、盐、油、鸡精，白糖、等、

主要制作步骤如下：

1.山药削皮洗干净、

2.切片后浸泡凉水，炒的时候沥干水份，

3.姜蒜切末、红椒切丝、葱切成葱花，

4.干净锅放入适量油，放入姜蒜爆香，放入山药和红椒丝翻炒，撒入适量清水，调入适量盐，鸡精和白糖迅速翻炒至手温收汁。

5，撒入葱花，出锅装盘即可。

山药炒香菇的做法大全

一：山药排骨汤

做法：排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开锅中的水，下排骨氽烫半响后捞出备用。

牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。

将氽过水的排骨，牛蒡，山药，枸杞，姜片一同放入汤煲中，加足量净水没过食材，大火浇开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

二：山药玉米粒炒鸡丁

鸡胸肉洗净，去皮，切丁，加少许食用油拌匀。玉米洗净，掰出玉米粒，山药去皮切成小粒，用水泡漫以防变黑。热锅下油，放鸡丁炒至变色后加丨茶匙砂糖，炒匀称，加豆瓣酱再炒匀称。再加入山药和玉米粒继续翻炒，加小许水，盖上盖子大火烧开转小火，收汁即可。

三：山药小米粥

备好质料，山药，小米和白糖

在水中滴几滴醋，把山药洗净削皮，切成小块，小米洗净，锅中加水烧开，放入小米煮5分钟，再放入山药大火煮5分钟，最后小火煮15分钟，放入适量白糖即可食用。

四：糖木樨紫薯山药糕

山药和紫薯洗净去皮。放入蒸锅蒸2O分钟。取入放凉，放入保鲜袋用擀面棍压成细泥，杆成有厚度饼状。

接着切块，排一层，撒层糖木樨和炼乳。装盘成型。

五：椰汁蒸山药

六：山药炒腊味

七：山药枸杞煲羊排

八：香菇山药炒肉片

九：清蒸山药肉片

十：清炒山药肉丸

十一：清炒山药片

十二：红烧肉炖山药