墨鱼卷干做法大全家常(墨鱼卷是什么做的)

墨鱼卷是什么做的

1. 准备食材：墨鱼3只，姜1块，蒜2瓣，红辣椒1个，青辣椒2个，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，食用油1汤匙。

2. 蒜切末。

3. 姜切末。

4. 青红椒切小圈。

5. 墨鱼仔处理干净，切成小条。

6.锅里倒油加热，先放姜末全部下锅，少量蒜末爆香。

7.墨鱼入锅翻炒，炒至墨鱼微卷后加胡椒粉，生抽，翻匀。

8.再将青红椒圈下锅，翻炒至断生，再把剩下的蒜末全部入锅

9.中火翻炒一会儿，即可出锅。

墨鱼卷的做法大全窍门

墨鱼300克。调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

墨鱼卷怎么做好吃

墨鱼卷怎样

主料:

乌贼卷300克

辅料

芦笋100克，红椒1个，柿子椒黄1个，姜适量，白胡椒适量，橄榄油适量，食盐适量。

步骤1

将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用。

步骤2

乌贼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉。

步骤3

再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度。最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。

步骤4

锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。

步骤5

将芦笋尖汆烫。

步骤6

锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋，最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅。

干墨鱼卷的做法

切法一：

1、墨斗鱼对半割开，随后把尾端突显的那片割下来。

2、从边缘处把外边深褐色的表皮除掉。（除掉可使墨斗鱼卷的色调更清新）

3、把削皮后的墨斗鱼竖向切割成两截，随后相反，里面朝上。

4、从边缘45度刚开始切斜刀，要留意底端不可以断开。

5、随后掉转来90度，切直刀，一样底端不可以断开。

6、沿着直刀的纹理把墨斗鱼改为一小块。

7、头部触角一部分，切割成小段就可以。

墨鱼干怎么做法好吃

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。

水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。如果您满意 请给100%好评 谢谢！