老素炸酱面的家常做法大全(老素炸酱面的家常做法大全窍门)

老素炸酱面的家常做法大全窍门

【原材料】

五花肉100克、黄豆酱24克、甜面酱8克、姜末葱花少量、面条半斤、盐10克、大料2个。

【制作过程】

1、首先就是肉末的处理，先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀差不多的小粒即可，注意不要太大也不要太小。

2、之所以单独把这一步拿出来说，就是因为很多人都是在这一步翻车的，有些食材的处理必须要油多才能把味道处理的恰到好处，炸酱就是这其中一种，所以油一定要适量的多一点。

3、热锅凉油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，直到有香味飘出，你会发现这时肉末微微发干。

4、把大料和姜末放入锅中煸炒几下，然后把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火去炒，直到大酱和油溶于一体后即可。甜面酱和黄豆酱的比例是1:3，如果家中没有甜面酱，也可以只放黄豆酱。

5、看到大酱炒香融化之后，加入适量的清水开小火慢慢的炖，炖至汤汁黏稠以后即可关火。

6、下面就是面条的处理，面条煮到9成熟就可以了，煮面时先用凉水把上面的粉面冲去，水开后放入锅中加入少量食盐开大火煮面，面条煮好的标准就是面条内芯没有白色就是面条煮好了。把面条放入凉白开中冲凉控干水分，放入碗中加入黄瓜丝和炸酱即可。

家常素炸酱面最简单做法

原料：西红柿一个、长茄子一条、香菇四朵、鸡蛋一个、香其酱适量、葱适量、香菜适量。

做法步骤：

第1步、西红柿、香菇切丁，茄子去皮切丁，起油锅大火翻炒，一起下锅，炒软即可出锅备用。

第2步、再起油锅，翻炒鸡蛋，尽量炒碎。

第3步、起油锅热锅凉油，香其酱一袋下锅小火翻炒，酱香味出来并且冒小泡泡。

第4步、加入翻炒好的西红柿茄子香菇鸡蛋再翻炒搅匀，炒大约四五分钟加上切好的葱碎，翻炒一两分钟加入香菜碎再炒一两分钟

第5步、煮面

第6步、盘里放切好的葱，生抽和米醋再加少许盐和香油。

素炸酱面的做法及配料窍门

用料

什锦酱 4勺

磨猪肉（可以牛肉代替） 400克

食用油 适量

白糖 一勺

鸡精 适量

我用的酱盐味够了所以不需要加盐

料酒 适量

杂酱帽子（昆明味道）的做法步骤

步骤 1

制作的时候没有照相，做好了才想起来写菜谱记录，今天就口头先文字吧😄下次记录再补上来。 1.炒锅加热倒入食用油，油烧至6成热加入磨好的猪肉炒开 2.炒开肉加入料酒，肉炒熟了就起锅，把油留锅里小火再次加热，放入四勺什锦酱，炒开。 3.再次加入炒好的磨肉，炒到肉出香味，加入一勺白糖和适量鸡精，拌匀就制作好了

步骤 2

肥瘦适度的做出来比较软，瘦的太多做出来适合凉拌米线面条之类的，做出来要近期保存的建议油要封住肉才不会坏，冰箱保鲜存放

步骤 3

杂酱帽子

素炸酱面的做法大全家常饭

主料

鲜面条，适量

黄瓜，一根

水萝卜，一根

香菇，几个

黄豆酱，小汤匙

素炸酱面的做法步骤

步骤 1

香菇洗净切丁，锅烧热下宽油，加香菇丁炒香（喜欢吃辣的可加点干辣椒）

步骤 2

加入黄豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱

步骤 3

另起锅里烧开水下面条煮熟，捞出过凉水

步骤 4

黄瓜水萝卜洗净先斜切长片，再切丝

步骤 5

面入碗中，配上黄瓜水萝卜丝，舀上一勺香菇炸酱拌匀开吃~

素炸酱面的酱怎么做好吃窍门

材料：面500g 香菇，甜面酱适量 ，黄豆酱少许，适量 菜码 适量姜、辣椒少许。

1. 香菇（或其他菇）：洗净 攥干水分切丁两种酱：备好备用 姜 ：两小片备用

2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇。

3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味，即可盛出，喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒。

4. 将面煮好。

5. 切好胡萝卜和黄瓜 一同放入煮好的面里

素的炸酱面的酱怎么炒

1/8 准备好食材，鸡蛋液，肉碎，清水澥好的面酱，姜末

2/8 起锅热油，肉炒至发白下姜末

3/8 爆香后拨到一边，鸡蛋炒碎，全部盛到碗里备用

4/8 再起锅热油，放葱花炒香

5/8 倒入面酱，顺时针搅拌

6/8 炒出酱香后倒炒好的鸡蛋，肉末

7/8 炒均匀后关火