海南酸笋的家常吃法(海南酸竹笋的腌制方法)

海南酸竹笋的腌制方法

材料：一个容器、竹笋、清水。

做法：

1、将容器放在沸水中焯水，然后沥干水分。

2、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

3、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控水。

4、把切好的笋子放在容器里。

5、烧一锅开水，晾凉。

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

广西人腌制酸竹笋的做法

酸笋的做法 用料 鲜笋 适量 酸小米椒 超市买的瓶装的 蒜 花椒、八角 鲜笋洗干净煮熟，然后在凉开水中漂两小时。漂好后把笋切成合适的大小备用。

准备一个大的容器，把小米椒、酸水、蒜(切成片)、花椒、八角全部放进去，拌均。

然后把切好的笋放进去，拌均。泡两三个小时，装盘即可。

酸酸竹笋怎么腌制方法

01

要想腌制正宗酸笋，我们需要准备以下材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。

02

首先我们需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干2、将水烧开，彻底晾凉3、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态4、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右；密封坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可

03

我们需要把我们腌制酸笋的容器洗干净，然后用热水消毒放在晾晒架上面控干水分。

04

最后将切好的笋码入坛子，倒入晾凉的白开水密封，放在阴凉干燥通风的地方，需要注意的是水位要超过笋的量。

海南竹笋怎么腌制方法

1.蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯。将去皮后的竹笋进行第1次蒸煮，蒸熟即可。

2.沥干将蒸熟的竹笋用山泉水进行第1次漂洗，然后出水沥干。

3.腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次。将下面的竹笋翻到上面来。然后再腌制20天左右捞出。

4.冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时。将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水。

5.密封杀菌力水后的竹笋，放入拌料锅内。加入佐料（作料可以根据自己的口味来添加），拌匀，将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一些菜油进行封口，经过一段杀菌后就可以开罐来使用了。

广东酸竹笋的腌制方法

不需要因为酸笋的酸味应该是你天然发酵产生而并不是醋的酸味。在家自制首先要选对笋，建议买那种较粗的笋，差不多碗口大小，先去皮，再切成大块放入纯净水浸泡三天，水要完全没过笋，无须密封，常温下即可。经过浸泡笋会发出一股酸味，就已经是酸笋了