清蒸焖子的家常做法视频(清蒸焖子的家常做法视频大全)
清蒸焖子的家常做法视频大全
我比较喜欢吃鸡蛋焖子,首先把四个鸡蛋打入碗中搅碎,再把几个小青椒切碎,和鸡蛋搅拌在一起,放入大葱沫,在放入黄酱,把这些食材都搅拌均匀,锅中烧水,隔水蒸二十分钟,如果喜欢吃茄子,土豆,都可以一起上锅蒸,这样做出来的鸡蛋焖子特别好吃,你不防也试试东北的焖子。
清蒸焖子的家常做法视频大全图解
蒸焖子的时候一般最少需要30分钟到50分钟的时间。
焖子中国北方地区的传统特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成。
河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
清蒸焖子的家常做法视频大全教程
1.首先我们准备一把粉条,锅中烧水,凉水放入粉条,先大火把水烧开,再转中火煮3分钟,把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出,用凉水冲洗几下,控过水之后,放在案板上剁碎备用。
胡萝卜半根切成小颗粒,香菇几朵切成碎末,香菇切的越碎鲜味越浓,小葱一根,破开切成葱花,生姜一块切成姜末,全部放一起准备调味。
2.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,味精1克,白糖少许,蚝油10克提鲜,老抽3克提色,准备干淀粉100克,用适量清水化开,调成粘稠一些的糊状,倒入馅料中,顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。
3.准备一个深一些的盘子,在盘子底部和四周都刷上植物油,方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中,按压平整。
4.食材全部准备好以后,我们准备蒸制,锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再放入压平的馅料,盖上锅盖 蒸20分钟。
5.20分钟以后,馅料已经蒸熟,凝固定型,焖子就做好了,把它从锅中取出,静置一会晾凉备用。
6.把晾凉的焖子倒扣在案板上,一刀切下去,能感受到焖子果冻般的弹性,非常的紧实滑嫩,把蒸好的焖子切成小块,摆放在盘中就能上桌食用了。
蒸焖子的吃法
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲,过去乡下制作“焖子”,是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再加入适量清水,然后用中小火“焖”制成熟,故名“焖子”。目前,在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴,当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1?红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
二、操作要领:
1?粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
清蒸焖子怎么做好吃
用料
焖子
200克
蒜苗
一颗
红椒
半个
姜
少许
油
适量
盐
少许
十三香
少许
味精
少许
做法
1/8 将焖子洗干净备用。
2/8 将焖子切成差不多大小的块。
3/8 姜切成末,小米椒切成小段,蒜苗切成小段。
4/8 开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入焖子,转中火将焖子煎出一层硬的皮来。
5/8 放入姜,豆瓣酱,,红椒,十三香翻炒,炒出香味,香味出来后放入水稍微煮下,让豆瓣酱的香味融入到焖子里面。
6/8 收汁前放入盐,蒜苗,继续翻炒,炒出蒜香味。
7/8 出锅前放入鸡精提味,焖子就炒好了。
8/8 成品。
家庭蒸焖子视频
用料:焖子,白菜,大料,葱,姜,醋,生抽,老抽,盐,水,食用油,韭菜或青蒜
步骤:1.焖子切成2×1寸,2分厚的片
2.大白菜帮取整颗菜中间那几层的,因为比较嫩,又不会太嫩而发甜。少许叶子即可,把白菜帮从中间顺向切开
3.斜刀45度切成三角片(便于入味
4.本次白菜帮有点儿蔫儿,没关系,装盘后撒了点儿水,增加水份。
5.葱姜切段,开火,热锅冷油,跟平时炒菜油差不多就行
6.小火煸炒焖子,等焖子呈半透明状、起白边就盛出来。尽量把油留在锅里。
7.下大料炸大约十秒钟,再下葱姜段炝锅。
8.倒入大白菜,迅速翻炒,并加醋,保持白菜的脆爽。
9.接着倒入焖子片、老抽、生抽,翻炒。转大火,锅内加些水,翻炒,使焖子片之间是分离状态,盖锅盖,焖半分钟,让食材入味
10.加盐,翻炒起锅,撒上韭菜或青蒜装饰一下。
这时候就满屋子的香味喽!开吃!
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