四川青椒回锅肉的家常做法大全(青椒回锅肉怎么做好吃又简单)
青椒回锅肉怎么做好吃又简单
青椒 2个
五花肉 500克
豆瓣酱 2勺
料酒 1勺
白糖 1勺
盐 5克
生抽 3克
做法步骤
1、五花肉解冻到半硬,开始切片
2、锅中倒水,将五花肉放入锅中,中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻
5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热,加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段、洋葱块、蒜片
7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
青椒回锅肉怎么做好吃又简单窍门
五花肉200克
辣椒适量
辅料
大蒜2瓣郫县豆瓣酱适量生姜3片盐适量酱油适量白糖适量葱2根橄榄油适量
步骤1
五花肉和葱放入锅内煮到半熟,再加入适量料酒。煮好后捞起放入冰箱冷藏。
步骤2
准备好青辣椒和红辣椒适量,阳江豆豉。
步骤3
锅内倒入适量橄榄油,五成热放入辣椒焙香,再放入适量盐。
步骤4
五花肉切薄片,准备好姜丝,蒜片和豆豉,郫县豆瓣酱。
步骤5
锅内倒入适量橄榄油,三成热,放入五花肉煎香,再放入姜丝,蒜片,豆豉,郫县豆瓣酱,酱油,白糖,盐适量翻炒。
步骤6
加入焙好的辣椒
步骤7
起锅装盘,美味极啦!
青椒回锅肉怎么做好吃又简单的做法
青椒炒肉丝
材料 :肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法 :
1、先将切好的肉丝,撒上适量盐和料酒。
2、腌十到十五分钟。
3、少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后放在一旁。
4、在锅中放上适量的食用油,等锅烧热后,再倒上肉丝,迅速翻炒几下。
5、炒至变色后,盛出。
6、锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝。
7、炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
8、最后倒上适量的料酒,加上盐,然后盛出。
回锅肉
原 料:猪后臀尖,青蒜 调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒
做 法:
1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边,下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
青椒回锅肉的做法视频
用料
五花肉 适量
青椒 2个
郫县豆瓣酱 少许
生抽 少许
盐 少许
鸡精 少许
做法步骤
1、锅中放少许油,倒入切成丝的青椒翻炒三分钟,盛碗备用,不用洗锅
2、锅中放适量油,先放郫县豆瓣翻炒几十秒,然后先倒肥肉炒几十秒再倒瘦肉(注意,肉先在锅中煮熟再切片分开,如果是三线肉就不用分开)
3、肉炒两分钟左右
4、加入青椒,倒适量生抽酱油加一点点盐(吃得淡的不用加)翻炒五分钟左右
5、起锅时加少量鸡精翻炒在起锅,美味!
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
青椒回锅肉的家常做法大全家常
1.蒜苗回锅肉
2.豆鼓香干回锅肉
3.莲白回锅肉
4.青椒回锅肉
5.川香回锅肉
6.蒜苔回锅肉
青椒回锅肉的家常做法视频
用料:青椒 2个,五花肉 500克,豆瓣酱 2勺,料酒 1勺,白糖 1勺,盐 5克,生抽 3克
做法步骤
1、五花肉解冻到半硬,开始切片
2、锅中倒水,将五花肉放入锅中,中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻
5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热,加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段、洋葱块、蒜片
7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
9、出锅装盘,配米饭很好吃
10、肥而不腻,颜色养眼,是下饭菜的首选
11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣,很是美味
12、肉片焦香有嚼劲,青椒沾满酱汁也下饭。
注意:①五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片 ② 五花肉片尽量切的厚度一致,这样下锅炒时更容易控制火候。 ③ 五花肉经过水煮在煎烤炒制,吃起来口感更加软糯Q弹。 ④五花肉要选择肥瘦相间,口感才好 ⑤ 煎五花肉不要煎太久,煎至微卷即可,如果把油脂全煎出来,肉会变得很干很硬,口感不好。 ⑥ 加入少许糖能够提鲜,但不要加太多,以成品吃不出甜味最佳。
青椒回锅肉窍门
食材
五花肉 1斤
二荆条 20根
豆豉 20粒
姜片 5片
蒜瓣 2个
花椒 1把
料酒 1勺
老抽 1勺
方法/步骤
1
食材合集。五花肉肯定选品质越好的越好吃,那种精品三精三肥的五花肉最好。这道菜就是用五花肉,不要选后臀肉
五花肉冷水下锅,姜蒜花椒料酒下锅,焯到沸腾后3分钟关火。水要没过五花肉,肉皮要在上面。
捞出后马上放进冷水盆中降温,刀工不好的朋友可以放进冰箱冷藏一下。
只煮到外熟里生,这样比较容易熬出传说中的灯盏窝。
青椒洗净去蒂,切滚刀,在簸箕上多抖抖,让多余的辣椒籽掉落。
洗干净锅,下辣椒煸。
煸到辣椒变软,有虎皮的样子就盛出,再次洗锅准备炒肉。
把肉块切成2毫米左右的薄片,用1小勺左右的老抽抓匀上个色,老抽别放多了噢否则黑黢黢的看着都没食欲了。
锅里倒入1汤勺的菜籽油,烧热以后下锅炒肉片,肉片被熬出油以后加豆豉翻炒,肉片要炒到微微焦的地步,一定要控制到这个地步,否则味道不对!
最后倒入青椒翻炒,撒大半勺盐,撒一勺白糖,翻炒一分钟左右就起锅装盘。
青椒回锅肉做法 最正宗的做法
五花肉放锅里加水、花椒、八角和姜片,煮开再稍煮一小会,然后把肉捞出来放凉切薄片,莲白切块,青椒切块,青蒜切段。
接下来锅烧热油,下蒜末和豆瓣酱炒香,下肉片炒一会,直到肉片微卷,下莲白、青椒、青蒜,最后加盐,糖,少许酱油。
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