凉拌熟猪肚的做法大全家常做法大全集(凉拌猪肚怎么煮才脆)

凉拌猪肚怎么煮才脆

主要是猪肚里边的纤维组织非常的有弹性，所以我们嚼上去会嘎嘣嘎嘣的脆，如果我们把猪肚煮得时间长也就破坏了，这些纤维组织猪肚不会脆了。

凉拌猪肚怎么做才脆

原料：洋葱，黄瓜，猪肚，沙姜，草果，八角，桂皮，姜片，蒜末，葱花各适量

盐3克，鸡粉2克，生抽，白糖，芝麻油，辣椒油，胡椒粉，陈醋各适量

步骤：

1、洋葱，黄瓜洗净切丝，洋葱焯水捞出。

2、砂锅放水烧热放沙姜，草果，八角，桂皮，姜片，猪肚，盐，生抽小火卤2小时捞出切丝。

3、猪肚放部分黄瓜丝，盐，白糖，鸡粉，生抽，芝麻油，辣椒油，胡椒粉，醋，蒜末拌入味。

4、取盘子铺上剩余的黄瓜丝放入洋葱丝，盛出拌好的材料点缀上葱花即可。

凉拌猪肚窍门

把猪肚洗干净，放到锅中焯水煮熟，，捞出来晾凉，放入芝麻香醋，香油，香菜，辣椒，蒜酱油，盐，鸡精两凉拌就可以了

凉拌的猪肚要怎么煮才好吃

原料：猪肚、姜、葱、蒜、生抽、料酒、盐、油。

做法步骤：

第1步、倒入多点盐及生粉抓洗猪肚，重复此步骤3次。

第2步、起清水锅烧开后将猪肚飞水，倒出再洗净。

第3步、将葱洗净，一部分葱切成葱丝，姜去皮切片待用。

第4步、起高压锅将猪肚、姜片、1棵葱、蒜一起放入，再倒入适量的清水（清水一般盖过猪肚即可）、料酒、生抽、少许盐。

第5步、加盖压煮40分钟关火。

第6步、待高压锅气排完后，将猪肚捞出放凉，然后用开水烫钻板及菜刀，将猪肚切条盛碟内。

第7步、在猪肚面上淋上适量酱油，再将切好的葱丝铺在猪肚上。

第8步、起锅热油，待油滚至冒白烟后，将热熟油淋在猪肚上即可。

怎么凉拌猪肚好吃

需要提前准备好的材料包括：猪肚 1个、葱 适量、生抽 适量、香菜 适量、凉拌醋 适量、鸡精 适量、盐 适量、蚝油 适量、八角 适量、白糖 适量、桂皮 适量、香叶 适量、沙姜 适量、蒜蓉 适量、料酒 适量、生姜 适量。

1、猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。

2、用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。

3、用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟。

4、装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。

5、另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。

6、调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁。

7、冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。

凉拌猪肚怎么吃

主料

猪肚1个，辣椒3个，葱1把，蒜适量，香菜1把，白芝麻适量

辅料

盐适量，料酒适量，辣椒油适量，海盐适量（清洗用），大料适量，生抽适量，橄榄油适量

做法步骤：

1. 准备材料，清洗猪肚。

2. 准备煲煮的大料。

3. 猪肚洗净后，清水没过猪肚，胡椒粒为15- 20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。

4. 猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。

5. 将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。

6. 配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽 ，拌匀。

7. 加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意，加入 芝麻。

8. 出锅装盘开吃。

凉拌猪肚怎么做好吃窍门窍门

答：将香油、食盐、葱、姜、蒜调料与猪肚丝拌匀即成