干捞面的家常做法(干捞面的家常做法大全)

干捞面的家常做法大全

1. 湿面适量备用。

　　2. 豆角洗净切三指段。

　　3. 放入大碗内，适量盐，花椒，八角。

　　4. 抓匀腌制。

　　5. 西红柿2个切小块。

　　6. 柴鸡蛋3个打散。

　　7. 锅内适量油烧热，鸡蛋液倒入。

　　8. 炒散盛出备用。

　　9. 锅内留底油，葱姜蒜炒香。

　　10. 西红柿放入，借助锅铲炒碎。

　　11. 适量开水。

　　12. 适量盐，生抽，鸡精调味。

　　13. 煮开。

　　14. 炒好的鸡蛋倒入煮开关火。西红柿鸡蛋卤做好备用。

　　15. 煮锅适量水烧开，腌好的豆角放入焯九成熟。

　　16. 捞出备用。

　　17. 面条放入，煮两三滚儿。

　　18. 捞出过凉水。

　　19. 控去水份。

　　20. 西红柿鸡蛋卤盛入。

　　21. 焯好的豆角撒上，香菜点缀。

干捞面条怎么做

用料：

面条300克，猪肉300克，大葱白1段，生姜1块，大蒜1坨，老抽半大勺，蚝油半大勺，甜面酱3勺，食用油适量。（菜码准备了黄瓜丝和香菜）

做法步骤：

1、将葱姜蒜全部处理干净之后切末备用；

2、猪肉清洗干净后处理成肉末备用；

3、锅烧热，加适量食用油，放入肉末煸炒至肉末变色，然后加入葱姜蒜末炒出香味后，加入老抽、蚝油翻炒至肉末上色，加入3勺甜面酱继续翻炒均匀即可，炒好的肉酱放到干净无水的容器里，也可以放到保鲜盒里储存，随吃随取；

4、锅里烧开水，加少许盐后放入面条，烧开后点一两次清水，再次烧开后将面条捞出过凉水，然后控干水分后滴入少许香油晃匀；

5、黄瓜切丝，香菜切段，取适量面条，加入肉酱、香菜、黄瓜丝拌匀即可食用啦。

干捞面图片

步骤 1

准备材料

步骤 2

洋葱，西红柿，香菇切碎

步骤 3

半肥瘦肉切碎

步骤 4

20克酱油和少许油腌肉备用

步骤 5

热油锅后放入洋葱炒香

步骤 6

加入猪肉碎快速拌散，把火调整到最小拌匀肉再转开中火炒熟

步骤 7

炒至肉变白色

步骤 8

加入香菇继续翻炒香菇熟即可加入西红柿碎

步骤 9

西红柿和香叶一起进锅炒

步骤 10

翻炒至西红柿微出沙后加入西红柿沙司酱翻拌均匀

步骤 11

加入70克左右的开水后中小火熬制2-3分钟左右，加盐炒均匀，这个时候可以尝一下味道是否合适自己，酸了加点糖，淡了加点蚝油，熬制到比较稠的状态就好。胡椒粉出锅前加入搅拌均匀就好，也可以不加。喜欢粘稠一点的话可以加入一些生粉水搅拌均匀再出锅。

干捞拌面做法

做西宁干拌面的步骤有以下个方面，首先做干拌的面，要选用高精面粉，把500克高精面粉放在盆里，加3克盐，加适量凉开水用筷子挍成絮状，然后下手揉成光滑的面团，醒发半小时，撮成大片，然后搓成条状，每一条都抺上油，摆放在盆里，盖上盖子，第二步准备拌面的臊子，肉切成沬炒熟备用，菠菜绰水放入碗中备用，切榨菜丝等新鲜食材备用，把条状的面拉成拉面下入锅中，水开滚两次即可捞岀，加少食用油先将面拌一下，然后放入肉沬，菠菜等食材放入盆中拌匀，一盆子美味的西宁干拌就成功了。

干捞面的家常做法大全图解

最好看说明书。比如康师傅的是这样泡的：

1、康师傅拌面在撕开口的时候也要注意，它的上面有一个倒汤口。很多人在撕开的时候会撕开倒汤口，这种做法是错误的。一定要从“由此撕开”的地方撕开，不然以后倒汤的时候会很麻烦。

2、撕开之后，面里面有一双筷子和三包调料包。一包树蔬菜包，一包酱料，一包调料粉。

3、把面和蔬菜包一起用开水泡上，注意粉包和酱料包不要用水泡。如果是冬天，在泡的过程中，把酱包放在碗盖子上预热，一会比较容易拌面。

4、差不多一分钟之后就可以把汤从倒汤扣的位置倒出了，首先要从倒汤口把盖子慢慢的揭开到切口处，然后将里面的汤水滤干。

5、 不过不要太干了，稍微有点水分，这样比较容易拌面。把预热后的酱料和粉包一起倒入泡好的面中，搅拌均匀就可以吃了。

干捞面是哪里的特色菜

没有担扣面这种小吃，有担担面、干扣面这两种小吃。

担担面，是中国四川省的特色小吃，因常由小贩挑担叫卖，而得名担担面。面条细腻，主要佐料有红油辣椒、芝麻酱、肉末、花椒面、芽菜、蒜末、葱花等，味道麻辣鲜香。

干扣面，是中国安徽省皖北地区的一道特色小吃面食。干扣面，就是干拌面，面条里面加入酱料拌均匀，再加入辣椒和炒好的雪菜，鲜香可口。

干捞面的酱料怎么做

干挑面的酱油做法：

1、往锅内倒入清水加至三分之一锅；

2、再倒入少许生抽并加入白糖、五香料；

3、加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油；

4、滤取之后即可得到干挑面的酱油。

其实很简单，分两步，煮跟拌。

煮讲究煮熟而不煮烂，清水入锅煮沸， 下（面），用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮（一般1-2分钟），加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。

拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺，少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花，完成