脆皮鸭腿的家常做法(脆皮鸭腿的家常做法窍门)

脆皮鸭腿的家常做法窍门

主料：净鸭半只500g

配料：白醋100ml、蜂蜜50ml、大葱10g、大蒜5个、姜10g、八角2个、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g、盐2勺、糖1勺

做法：

1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次。

2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。

3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制。

4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁。

5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火烤10分钟后取出。

6、脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。

脆皮鸭怎么吃好吃

1.板鸭 去骨／腌制鸭宰杀去毛，洗净后将鸭去净骨，鸭皮要保持完整不破取下部分鸭肉后，用葱、姜、花椒粒、盐、酱油、料酒和糖腌约1小时葱、姜拍破；水发香菇择洗干净备用斩下板鸭头，留作盘饰，剔净鸭骨，用刀背将去骨鸭肉轻捶平整

2.辅料 配制将肥膘肉、火腿肉、泡发的海米、去蒂洗净的香菇都切成小指头一般大小的方 丁糯米淘洗干净，入开水锅中氽过，用冷水过凉，沥干水分，加入鸭肉、肥膘 肉、火腿、海米、香菇、用味精、盐、胡椒粉拌匀制成馅放入清水锅中煮涨，起锅沥尽水分 上笼蒸熟后用精盐、味精、胡椒粉拌好味.

3.上笼蒸糯米在干净的不锈钢盘上刷一层油，倒入一半蒸好的糯米饭均匀铺开把制好的板鸭肉平整地铺在糯米上轻轻压实，然后倒入另一半糯米饭铺平，完 全盖住鸭肉，最后用重物压约24小时上笼蒸2小时左右，至皮软馅熟为准

脆皮鸭腿的家常做法窍门视频

1、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。

3、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件

脆皮鸭的脆皮怎么做

脆皮鸭丝卷的做法：一：先制作烤鸭腿，鸭腿洗净，用厨房纸擦干水份。二：备好1朵八角和10来粒花椒，取适量生姜、葱白拍碎，2汤勺生抽和两汤勺老抽混合均匀。三：鸭腿放入大盘里，调入2汤勺料酒，加入拍碎生姜、葱白，和八角、花椒。四：两面均匀的揉搓一下。五：加入混合好的生抽和老抽，把鸭腿的两面抹匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制2小时（时间允许的话腌制一夜更好），中途拿出来翻面2次，腌好的鸭子取出放在阴凉通风的地方自然风干，然后呀蜂蜜和白醋混合好，均匀的涂抹在鸭子的外皮上。六：放入预热好的烤箱，表皮朝上，180度，两面各烤20分钟左右即可

脆皮鸭腿饭图片

酱烧鸭材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克做法:

1)先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。

2)腌制后做脆皮水，锅中加少许水。如果有足够的醋，最好不要加水，只加醋。往水里加些蜂蜜加热。水烧开后，加入100克红浙醋和100克白醋。然后倒在鸭腿上。一定是煮脆皮水。倒的时候会看到皮肤收缩的很紧很亮。洗完澡后，挂在通风处晾干鸭腿。或者用电风扇吹干。

3)电饭煲里加一点油，可能是橄榄油，热量低，健康。