炖土豆块排骨的做法大全家常(家常土豆炖排骨的做法最简单)

家常土豆炖排骨的做法最简单

食材清单

肋排 250G，生抽 2汤匙，白砂糖 1汤匙，花雕酒 1汤匙，细盐 1小撮，姜 4片，八角 1个，桂皮 1段，花椒 5-6颗，蒜 2瓣，葱油 1茶匙

烹饪步骤

1.肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮， 姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁)

2.第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面 （任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）

3.在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的，就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以没过葱段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐，随用随取。

4.用油纸将排骨包好（油纸也可以用锡纸代替）

5.送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时，取出打开纸包即可食用

家常土豆炖排骨的做法最简单又好吃

用料:排骨 500克 ，土豆 2个， 大葱 1根，香叶 2片。 八角 1个， 干辣椒 5个 ，桂皮 1块， 姜 3片冰糖 。酱油 蚝油， 料酒 适量

具体做法:

1、排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。

2、热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色，炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。

3、放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，关闭气阀小火慢炖排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟，出锅装盘。

最简单的土豆炖排骨的做法

步骤1

排骨用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水，

步骤2

准备炖肉佐料，

步骤3

锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色，

步骤4

下排骨炒至上色，

步骤5

加入酱油，

步骤6

翻炒上色后关火，

步骤7

高压锅中加入炖肉佐料，

步骤8

加入炒好的排骨，加入热水，

步骤9

加入料酒，

步骤10

上气后，压25分钟，

步骤11

土豆切块，

步骤12

压好的排骨，

步骤13

倒入炒锅中，加入土豆，

步骤14

加入蚝油，

步骤15

加入盐，大火烧开锅，

步骤16

转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。

烹饪技巧

做炖菜，要选择面土豆，这样口感更好

土豆炖排骨的做法视频教程

步骤/方式1

先把排骨放入冷水中洗净，除去表层的骨头渣和切肉时案板上沾的血水。然后冷水下锅焯一下。

步骤/方式2

大约煮15分钟，锅开了以后用筷子把焯好的排骨一块一块捞出来，注意撇开浮末，这一步就算是给排骨洗完热水澡了。下面就可以准备正式上锅了！

步骤/方式3

冷锅冷油，可以多倒一点油，油温七成高的时候排骨下锅煸炒。要注意反复翻炒，均匀受热。与此同时，烧一壶热水在旁边备用。

步骤/方式4

炒到排骨肉开始变色，表面有焦黄的色泽时差不多就好了，大约10分钟。然后就可以给锅里放调料，葱姜蒜大料香叶辣椒一把扔进去过油炒香。

步骤/方式5

过油以后香料的味道更浓郁。注意不要放盐！只放香料！

步骤/方式6

接下来调味用生抽，多倒一些。

步骤/方式7

倒一点老抽上色。 然后再翻炒三分钟，把香味炒到肉里面，注意把握火候，不要太大，以免炒糊。

步骤/方式8

翻炒到差不多的时候，将准备好的热水倒入锅内，没过排骨两三厘米。注意一定是热水！

步骤/方式9

然后大火烧开，盖上盖子转小火再焖煮45分钟左右。

步骤/方式10

与此同时准备好土豆，正宗东北做法是用勺子挖出来的，当然也可以用刀切。

步骤/方式11

45分钟以后土豆下锅，和排骨一起盖盖子焖煮20分钟左右。

步骤/方式12

中间尝一下咸淡，如果淡的话适量加一些盐。因为前面用生抽老抽调过味道了，不会太淡，盐不要加太多。

步骤/方式13

土豆熟了菜就差不多可以了，如果汤还是很多的话可以大火收汁。

步骤/方式14

土豆的淀粉溶在汤汁里，腻腻糊糊的裹着排骨！太香了！准备出锅！

步骤/方式15

成品

土豆炖排骨,这样做才好吃,方法简单,大人小孩都爱吃!

1、先准备剁好洗干净的排骨

然后把排骨倒入冷水锅里焯下水，里面加入生姜片和葱段、再加点料酒进去

不用盖锅盖，等锅里水烧开后再煮5分钟左右即可。

然后把排骨捞出来清洗干净，沥干水份备用

土豆削皮洗干净后切成滚刀块

把青辣椒也切的稍微大一点

2、锅里倒入适量的油，放入八角和香叶炸出香味，然后放入蒜瓣、生姜片、葱段、红尖椒炒出香味

加入一勺豆瓣酱炒出红油

然后把沥干水份的排骨倒进去翻炒

然后加入生抽和耗油翻炒均匀，往里面加入开水进去，加入水的量没过排骨就可以

盖上锅盖中小火煮40分钟左右

40分钟后，往锅里加入土豆块

加入适量的盐和一勺白糖翻炒均匀，盖上锅盖再炖10分钟

最后锅里加入青椒，转大火翻炒2分钟就可以出锅了

好了，这道排骨炖土豆就做好了，做出来味道特别的好吃