糖面粉饼的家常做法大全(用面粉做糖饼)
用面粉做糖饼
.将鸡蛋打如容器中搅匀 放如适量炼乳待用。
2.面粉和白糖混合在一起
3.将混合白糖的面粉放入鸡蛋的容器里 用筷子顺时针搅拌 成黏糊装
4.平底锅上火 放入少许色拉油 油温不要太热 之后倒入配好的原料 煎至金黄色 翻面 待
两面都成金黄色 即可出盘食用。
做糖饼怎么和面糖饼软
面团:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克(或者植物油代替)、170毫升温水
油酥面团儿:面粉250克、猪油130克
糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面,上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大;
2、再来做一个油酥面团儿:面粉250克、猪油130克,先搅拌开,再上手揉酥,多揉一会儿它会更细腻光滑,再用保鲜膜包起来;
3、再来做一个糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克,搅拌一下,
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙;
4、这个面团儿醒得非常好了,先取出来排气,搓成长条后分成小剂子,揉光收圆,全部做好后再擀开;
5、我们现在把油酥面也整理下,分成和面团同样的数量,来包油酥,包之前把油酥先团圆,这样更方便操作,再像包包子一样包起来,整理一下;
6、全部做好后我们就准备擀面了,擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼,再用擀面杖轻轻的,慢慢地压开,这一步一定要记好了,这就是为什么不会擀破皮的原因,压开后我们再来擀面,擀成一个长方形的大面片对折起来,从中间继续往两边擀开擀薄,再从一端卷起来,收尾处抹点清水,如果你的砧板比较小,不太好操作的话建议边擀开边卷起来;
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了,切面朝下,不规则的一面按压出小碗状,包上芝麻糖馅儿,收口,捏紧实
现在来完成入锅前的最后一步,用手掌轻轻的压一下,再用擀面杖压出小饼,轻轻的压开,不用擀的,我们的小酥饼生胚就完成了,醒10分钟后上锅;
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油,放入面饼后用中火烙,表面再刷点食用油,勤翻面,因为是发面饼,烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点
烙至两面金黄就可以出锅了,其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了,因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣,而且这个小酥饼的层次你应该也看见了,非常的漂亮;
出锅后我就迫不及待地尝了一个,就是超级酥 ,搭配芝麻糖馅儿,还特别香甜,轻轻一捏就全碎了。
面食糖饼做法
先准备食材吧:中筋面粉400克,玉米油50克,酵母粉4克,白糖80克。常温水150毫升,鸡蛋一个。
第1步:大碗中装入400克面粉,加入4克酵母粉、一勺白糖、打入一个鸡蛋,用温水把酵母粉化开,多次少量倒入温水,边倒边搅拌 将面粉搅拌成面絮状,然后倒入一小勺玉米油,把面粉揉成光滑的面团。盖上盖子发酵至两倍大
第2步:发酵好的面团会明显变大,内部呈蜂窝状,用手指撮下去不回弹不变形,说明面团已经发好了。面板上撒点干面粉,取出发酵好的面团按揉排气最后撮长条切成大小均匀的小面剂。
第3步:取一个小面剂撮成圆形,在中间捏个小窝窝出来,加入一小勺油酥(注:油酥是食用油和面粉1:1的比例调制成的),封口捏紧防止油酥外漏。然后用这个加了油酥的面剂擀开成圆形,再包入一小勺白糖,包成包子的开状封口捏紧,生坯就做好了。做完全部的生坯后用保鲜膜盖上再次发酵15分钟。
第4步:平底锅或电饼铛预热刷油,放入生坯压扁,电饼铛上下盘开大火烙2分钟翻面再烙1分钟,再次翻面烙1分钟,烙至两面金黄就可以出锅,
做糖饼糖和面的比例
食材:普通面粉300克、酵母3克、盐3克、鸡蛋1枚、温水170-180克、红糖30克左右、油适量。
做法步骤:
1、面粉中加入鸡蛋和盐。
2、酵母用温水化开,倒入面粉中,用筷子搅拌至面絮状。水要预留十克,看面粉的吸水性酌情添加。
3、下手,把面絮和成细腻的面团,然后取出三分之一的白面团,余下的面团用保鲜膜盖好,室温下发酵,如果没用保鲜膜,需要在面团上涂一层油防干。
4、取出的小面团放到案板上,加入红糖。
5、下手,把小面团跟红糖揉匀。红糖如果有结块儿或者有大颗粒,需要提前把它擀成粉末状。红糖在这里可用白糖代替。我问过早点摊的老板,做糖面除了用红糖和白糖,还可以用糖稀。
6、白面团和糖面团都要盖好保鲜膜,然后进行发酵。如果室温过低,可把面盆放进热水中或是利用烤箱的发酵功能来作为辅助。
7、待面团发酵至两倍大,内部呈现蜂窝状时,就说明发酵到位,可以进行操作了。案板上刷油,把两个面团拿到案板上,不要揉,直接搓成长圆条状,分成小剂子,其中糖面团的小面剂子要比折面团的小一些,一会儿两个面团要折叠操作。
8、白面团在下,糖面团在上,按压两下。
9、然后用擀面杖把面团擀开成圆饼状,厚度要适中,然后中间划开两三刀,下油锅前,油饼生坯要静置松弛几分钟让它饧一下,不然炸出来会硬。
10、做普通油饼的话,就无需在白面团上叠加糖面团了,一样擀开,划几个小口子。
11、把油烧至六七成热(手在油锅上面感觉下温度或是拿筷子往油里试一下是不是起小泡),把油饼下锅,油饼遇到热油会迅速膨胀起来。
12、及时翻面,把两面炸至金黄色,就可以出锅了,为了防止摄入更多的油脂,最好在旁边放个漏勺,油饼放漏勺里,把多余的油脂给过滤掉再吃。
13、做了几个糖油饼几个油饼。如果一次不是做很多,锅中油不必太多,一次下锅一个油饼比较方便操作,这样也能节省用油。
14、炸好的油饼,又香又甜,好吃停不下来。
用面粉做糖饼好吃吗
做土豆饼一般就是用的面粉,平时粮店卖的面粉大多是中筋面粉。
土豆饼怎么做简单好吃:
1、洗干净土豆,放上屉锅蒸,最好用高压锅热,而且很方便。但是,建议没用过高压锅的人最好不要冒险。
2、将鸡蛋打匀,加入牛奶,也可以不加入,因为以中国人一般都不喜欢奶的味道,所以就不需要加入牛奶了。再加少量精盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精、葱沫、火腿沫、紫菜、但不要放入水性过大的水果或蔬菜,否则要多放面,影响口感。同样火腿沫也可以用香肠沫替代。如果吃素就可以随自己的喜好放入各式蔬菜或水果。做成配料。
3.去掉蒸熟的土豆的皮,并弄碎蒸好的土豆。
4.在已经调好的配料中,加入适量面粉。值得注意的是一定要一点一点的加,不要过量,否则太糊了弄不成团状。并进行拼命地搅拌。
5.将加过面粉定形后成的土豆饼雏形放进平底锅里慢慢煎,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。如果在做型时新手不是太好做,可以做成小球,再用煎铲按成饼。
6.通过以上的步骤。可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.