炒生猪肚做法大全家常做法大全视频教程(生炒猪肚怎样炒)

生炒猪肚怎样炒

1、制作食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉。

2、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

3、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。

4、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

5、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。

6、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。

7、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。

8、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。

9、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。

10、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

11、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘，一道美味的生炒猪肚就做好了，吃着脆爽又入味。鲜辣又可口，特别适合下酒。

生炒猪肚怎么炒才脆

食材用料

猪肚1斤，盐10g，青椒20g，红椒20g

1/4

猪肚洗干净放小苏打

将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。

2/4

准备调料再洗一次猪肚

准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。

3/4

撒上调料搅拌

清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。

4/4

大火翻炒出锅

接着倒入葱姜蒜在锅中翻炒，放入点木耳，然后放入猪肚大火翻炒，等炒熟以后出锅即可。

生炒猪肚视频窍门

原料

　　主料：猪肚一只约750克，瓦片一块。

　　调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克。

　　制法

　　1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。

　　2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟。

　　3、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧３分钟）上即成。

　　肚丝发制方法

　　按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。

　　特点

　　颜色红亮，肚丝爽脆可口。

　　创新点

　　生炒猪肚丝是一道技术难度相当大的湘菜。用瓦片烫炙，既能准确掌握肚丝的火候，更能体现其脆爽可口的风味。

生炒猪肚的家常做法窍门

作法一：1、猪小肚用盐把里里外外洗干净。

2、把厚的一部分也就是猪小肚腚切割成一小块,一部分分离,用于做胡椒猪肚汤.由于这些生炒很韧,不好吃。

3、放一点葱根,姜片,糖,盐,生抽酱油,水淀粉,拌匀称后置放一小时上下。

4、朝天椒割开取下里边的籽洗好,莴笋洗干净。

5、不锈钢板先放到液化气罩上加温.热好加小许油。

6、另外开展,锅烧热,给油并放大蒜进来进行爆香,再下辣椒炒。

7、等调味品炒成熟,放猪小肚进去油爆。

8、八分熟时添加小芹菜,一起炒三分钟。

9、把炒好的猪小肚铲到加热好的不锈钢板上。(留意此刻不锈钢板的火关闭或是调到最少,由于油溅出去非常容易起火)

10、搞好的不锈钢板猪小肚移到不锈钢板托上。(当心不锈钢板很烫)

作法二：1、猪小肚用食盐水侵泡，清洗，切条。

2、青椒和红萝卜清洗，切棱形片

3、锅内放进油，油烧放进姜蒜末，出香气后，改火灾，放进猪小肚煸炒。

4、猪小肚稍掉色，放进红萝卜和青椒煸炒。

5、放进米酒和生抽，放进盐，放进五香粉。

6、把调料好的猪小肚铲到加热好的不锈钢板上。

生炒猪肚怎样炒才好吃

猪肚不要煮熟了再炒，用水焯一下就可以了，主要是为了杀灭里面的病菌，煮熟后再炒就没有那种微脆的口感了。一般在大火情况下煮一分半左右即可！

猪肚的营养价值特别高，而且还有大量的钙钾镁等微量元素，它里面维生素蛋白质的含量也非常的高，还能提高身体素质，并且在补充身体营养的同时，猪肚的口感也是非常好的，很多人都特别喜欢吃它。

生炒猪肚做法大全集

制作食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉

制作步骤：

1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。

3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。

5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。

6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。

7、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。

8、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。

9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

10、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘，一道美味的生炒猪肚就做好了，吃着脆爽又入味。鲜辣又可口，特别适合下酒。

生炒猪肚子的做法大全

食物调料：猪小肚（肚尖一部分）、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、芹菜、木耳、蒜头、尖椒、生抽酱油。

制作过程：

1、最先将买回去的猪小肚（去了解的小商贩提早购买个不抽水的）清理干净，特别是在要把最表层的人体脂肪给去祛除，随后将它割成两截，那样解决起來更为的便捷。

2、将割开后的猪小肚，放进自来水龙头下边冲走里面的黏液，随后添加适量的盐和木薯淀粉，用劲的搓揉10-15分鐘，最终用清理清洗干净。

3、一个猪小肚可制成几道菜，肚尖的一部分最合适用于生炒，口味非常的脆爽，其他的一部分用于做道猪肚汤，今日关键详细介绍前面一种的作法。

4、将肚尖切割成小条形，薄厚要控制恰当，片的越薄越非常容易完善，那样炮制的時间就短，口味脆爽又不容易老，此方法是炒猪肚的方法之一。

5、将片好的肚尖装进碗中，添加少量的低盐、白胡椒粉、木薯淀粉，搅拌均匀，置放一旁腌10分钟就可以进味，目地是让它锁定水份，那样炒出去的猪小肚口味脆爽，此方法是炒猪肚的方法之二。

6、随后提前准备火锅配菜，将芹菜切条，黑木耳泡发好以后切成才条，尖椒切割成小圈，再剁点蒜末，分别装进碗中预留。

7、再说提前准备开料汁，碗中添加小小勺的生抽酱油，少量的木薯淀粉，用筷子搅拌均匀，置放一旁备用。

8、出锅滚油，油烧5成热，将猪小肚倒进锅中开火灾油爆，将它炒至断生后添加料汁，迅速颠炒盛出预留，炒的時间不适合太久，此方法是炒猪肚的方法之三。

9、另起一锅滚油，将蒜末倒进锅中曝出香气，再将芹菜、木耳、尖椒，放进适当的盐调下口感，随后放进少量的冷水，将他们炒至断生。

10、将肚尖二次下锅，火灾煸炒15秒就可以起锅。

生炒猪肚,鲜嫩脆爽,吃一次就停不下筷子了

猪肚要煮熟了，炒才好吃。生的话一时半会儿炒不熟