调料酸菜鱼的家常做法大全(调料酸菜鱼的家常做法大全视频)
调料酸菜鱼的家常做法大全视频
我是非常喜欢吃酸菜鱼的,尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤,这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃,非常下饭。接下来就分享一下我平时是怎么做的。
第一种做法就是去超市买调味包,这种方式是比较,节省时间的,一般适用于上班主要待放上班,平时没时间,这样操作会好一点,当然做法也就很简单了,把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了,非常方便,但是味道也会大打折扣。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做,不过味道确实很一般。
第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪。要准备的材料如下:
1、鱼肉(选择自己喜欢吃的鱼,最好是能够变成鱼肉去骨头的)我一般会选择草鱼或者鲈鱼
2、酸菜(做酸菜鱼肯定少不了酸菜,这是整道菜的灵魂,有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃)
3、配料:干辣椒,花椒,泡椒,芝麻,香油,香菜,黄豆芽,粉丝,姜片,蒜头,小葱,黄灯笼辣椒酱
做法步骤如下:
1、起锅热油爆香葱姜蒜,放入酸菜煸炒出香味
2、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒
3、加入白开水淹没煮开,放盐和黄灯笼辣椒酱调味
4、放入鱼片煮熟捞出备用
5、放入粉丝和黄豆芽做锅底
6、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上
7、另起锅热油放蒜末,干辣椒,花椒爆香,浇在鱼肉上面
8、最后撒上芝麻和香菜即可
这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了,非常下饭,一口酸菜开胃,一口鱼肉嫩滑,一口鱼汤顺滑,真的非常绝配和美味,喜欢的亲可以试下,也可以关注我,后期会出制作视频
用调料酸菜鱼的做法家常做法
酸菜鱼用料:
主料:草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克
配料:泡辣椒末25克、色拉油40克、猪油20克、姜7克、蒜10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。
做法:
一、将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片;用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。
二、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后,再用蛋清豆粉拌匀。
三、炒锅下油烧至五成热,放入鱼片至七分熟捞起。锅内留少许油,下花椒、酸菜、姜片炒香,放入清水,汤内放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味,下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内;再下鱼片煮1~2分钟,连鱼带汤倒入盆内,撒上姜、蒜泥、葱花。
四、锅内下少许油烧至五成热,均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成。
使用酸菜鱼调料怎么做酸菜鱼
对于爱吃酸菜鱼又不怎么会做饭的朋友来说,酸菜鱼调料包简直是神器,不需要额外添加酒、盐和调料,只用调料包就可以完成美味的酸菜鱼。那么酸菜鱼调料怎么做酸菜鱼呢?酸菜鱼调料包的使用方法很简单:
1、准备、处理食材:鱼、酸菜鱼调料包、鸡蛋,黑鱼洗净,片成鱼片,保留鱼骨;酸菜鱼调料包打开包装,取出里面的酸菜包和腌制料包,用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟,鱼片腌制中,加入一个鸡蛋清鱼片会更滑。
2、锅中倒入一些食用油,下入酸菜包大火翻炒3分钟,煸出酸辣的香味。然后锅中倒入开水,并倒入汤料包。
3、锅中水开后,倒入腌制好的鱼骨和鱼头,大火烧开后,转小火烧5分钟,等到汤色略微发白时,开大火,倒入鱼片,煮大约2-3分钟,煮至鱼片变白即可。
4、起锅装盆,适当撒入葱花或者香菜叶就可以食用了。
酸菜鱼调料图片大全
最为正宗的应该就是巴庄了,味道鲜美,香味持久,作为老牌的调料牌子有质量保证。
其次就是好人家的酸菜鱼调味料,偏向于四川风格的酸菜鱼味道,辣中带香,脆爽鲜嫩。老家乡牌这个也可以,这个品牌的酸菜鱼的调料包。里面有很多美味的辣椒,那个辣椒真的是很够味的
酸菜鱼料的做法家常做法
酸菜鱼料包的家常做法
1. 鱼洗净(一般买的时候里面的内脏已经收拾好了),将鱼切成一段一段的。长度大约6cm左右,鱼骨也不要扔弃。再将鱼块多洗几遍。洗到鱼比较透亮。
2. 用盐在鱼身上摩擦。然后倒入料酒。抓一下鱼。随后将鱼再洗几遍,控干水分,放入酸菜鱼料包中的腌鱼料包。抓几下腌半小时。
3. 趁腌鱼的时间准备其他作料。葱姜切断,蒜拍一下即可。
4. 热油,放入酸菜鱼料包中的酸菜,愿意吃辣的可以放酸菜鱼料包中的辣子油。煸炒2-5分钟,放入水,料酒。汤熬5-10分钟,放入腌好的鱼,葱姜蒜。及酸菜鱼料包中的最后一袋料包即绿色的粉末状的料包。待水开后看鱼已变色即完成。
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