蒸蛋虾仁的家常做法(蒸蛋虾仁的家常做法视频)

蒸蛋虾仁的家常做法视频

1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻

2. 鸡蛋磕入碗中调散

3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀

4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜

6. 放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要

7. 蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟

8. 吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好 烹饪技巧 1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜； 2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

蒸蛋虾仁的家常做法视频教程

鸡蛋能和虾仁可以一起蒸着吃。虾仁蒸鸡蛋的做法：

一、食材1、主料：鸡蛋2个，虾仁50克；

2、配料：油适量、盐适量、豉油适量。

二、做法步骤：

1、鸡蛋尽量打散，加水和盐适量；

2、虾仁去黑线洗净，用盐和料酒腌制几分钟；

3、放一半虾仁到鸡蛋液中，碗上蒙上保鲜膜，中火蒸至鸡蛋表面稍有些凝固；

4、将剩下的虾仁放在鸡蛋羹的表面，再盖上保鲜膜，继续中火蒸，直到虾肉变色即可；

5、出锅时淋上少许豉油，完成。三、注意事项：鸡蛋液中盐不可放多了，因为虾仁经过了腌制，有点咸味了，而且最后还要淋上豉油。

蒸蛋虾仁的家常做法视频窍门

主料

鸡蛋2个

温水200克

虾仁2只

辅料

生抽3克小葱1棵香油1小勺食盐2克

步骤1

准备好食材：鸡蛋2个，温开水200克，虾仁2只，小葱1棵，生抽3克，香油1小勺，食盐2克；

步骤2

鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散；

步骤3

混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多；

步骤4

过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；

步骤5

然后覆盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；

步骤6

小熊电热饭盒放上200克的温水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸30分钟。30分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；

步骤7

蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！

水蒸蛋虾仁

01：大虾去头剥去虾壳，留住虾尾。

02：虾仁开背，在中间切开一个小口。

03：把虾尾从小口中穿过来，做成立式虾球造型。（重点一：造型）

04：虾尾向外，摆入盘中。

05：鸡蛋打散，加入凉白开水充分搅散。蛋液与水的比例1:1.5。

06：用滤网过滤蛋液，滤去泡沫。（重点二：过滤）

07：锅开后放入蒸8分钟。（锅盖不要盖严，防止滴落水珠破坏蒸蛋的表面美观）

08：蒸鱼豉油加等量香油，洒在蒸蛋上即可。（可摆一片香菜叶或香葱碎点缀）

蒸蛋虾仁怎么做

1/8

原食材大集合

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蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油（这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。咱们家人多，所以用了钵子）

3/8

鸡蛋加盐搅打均匀

4/8

缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子

5/8

蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制等待使用（如果觉的虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制）

6/8

从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻倒入虾仁（一定要小火哈，防止蒸汽烫伤）

7/8

盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟然后揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！

8/8

撒香葱末就可以上桌啦！喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油，都很不错哈！瞧！一点气泡也没有，跟豆花一样滑嫩哟！

蒸鸡蛋虾仁的做法

准备需要的食材：纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺。

步骤一：准备鲜虾蒸水蛋需要的食材，然后将新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻。

步骤二：准备一些加入鸡蛋的纯净水，将鸡蛋充分打散，加入一点点盐。

步骤三：在蛋液中加入1.5-2倍的纯净水，搅打均匀。把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩）。

步骤四：蒸锅中倒入纯净水（蒸的时候虽然食材不直接入水，但是通过蒸汽，作为催化剂的水也承担了很重要的作用）。

步骤五：蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右（包上锡纸蒸，可以防止水蒸气滴落，让蒸蛋表面光滑如镜）。

步骤六：在蒸的期间来调一个酱汁，1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可。

步骤七：水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花，淋上酱汁。

这样美味的鲜虾蒸蛋羹就制作好啦，吃着非常的鲜哦，营养美味超级的好吃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

蒸蛋虾仁的家常做法视频大全

1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻

2. 鸡蛋磕入碗中调散

3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀

4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜

6. 放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要

7. 蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟

8. 吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好 烹饪技巧 1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜； 2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。