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闷糖醋猪脚的做法大全家常(糖醋猪脚怎么做法)

2023-02-16 07:30:06家乡小吃1

糖醋猪脚怎么做法

准备材料:

猪蹄 一只  

姜 500克  

甜醋 1瓶  

鸡蛋 若干个  

红糖 150克  

黑米醋 1/3瓶  

做法:

1、猪脚焯水2次,姜洗净,滚刀块,刀背拍散,便于入味。

2、锅洗净烧热,不需要加任何调味品,猪脚和姜沥干水分,入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出,待四边微微焦黄即可。

3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

4、加入一整瓶“添丁甜醋”。

5、加入1/3瓶“黑米醋”。

6、加入红糖片(或赤砂糖、黄糖片均可)。按下高压锅蹄筋模式。

7、鸡蛋蒸熟,便于剥壳,待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。

8、准备这样的砂锅,待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出,砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。

9、猪脚和姜3天后即入味,可捞出食用,鸡蛋5天后味道适中,可捞出食用。

糖醋猪脚做法大全家常

步骤 1

锅里放水加几片姜,倒入约1瓶盖的白醋,白酒或者料酒,倒白醋是家人教的,将洗净的猪脚放入锅中焯水,焯水十分钟左右,焯好后捞出,清洗一下,洗干净浮沫。

步骤 2

洗干净锅,开中🔥,不用放油,放几片姜干煸,炒出香味再把猪脚倒进去,炒干水分,炒到猪脚变微黄,放入一点白酒或料酒炒几下,然后盛出备用。

步骤 3

锅里倒一点油烧热,调小火🔥,把冰糖放入慢慢熬成糖色,然后把猪脚倒入,不断翻炒,上色均匀,倒入水,刚好没过猪脚即可,放入生抽、陈醋、蚝油、酒,大火煮开转中小火🔥,盖锅盖焖20分钟左右,注意看火候,出锅前收汁,翻炒均匀即可装碟。

糖醋猪脚怎么做才好吃窍门

步骤 1

【处理猪手】经过浸泡、飞水、啤水处理的猪手不仅可以去除骚味(膻味),还色白。特别是做拆骨猪手、白云猪手等原色猪手时此步骤更不能省略。 ①首先将猪手浸泡30分钟去除血水(中途换水2~3次); ②然后将猪手放入锅里的清水中,加料酒煮开5分钟(飞水),捞起冲洗干净; ③最后用流动水啤水30分钟(或改清水浸泡,中途换水2~3次)。

步骤 2

【高压烹饪】 ①将处理好的猪手放入压力锅内,加入糖、醋、生抽、姜片、2小汤勺清水拌匀; ②盖好盖子,先开中小火烹煮,出气后关最小火,保持有喷气就行,火大易焦底,压10分钟关火; ③自然冷却完全排气后,开盖上下翻拌,使上面的猪手翻到底部,这样做猪手就全部都会上色和入味更均匀; ④重新盖好盖子,中小火加热至喷气,转小火,2分钟后即可关火。最后如觉得肉汁过稀,可开盖煮至挂汁(浓稠)。

步骤 3

如果觉得肉汁过稀不挂汁,可以开盖煮2分钟收汁。

步骤 4

咸味适中、甜酸可口的糖醋猪手~

糖醋猪糖醋猪脚的做法

猪蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉(原料简单,方能显出猪蹄之英雄本色哈)。做法:

1、洗净天生丽质的猪蹄,这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈!

2、热水煮开,放入葱姜,煮沸猪蹄,水倒去不用,这点主要为了洗净猪蹄的血气;

3、再煮开一锅新的热水,投入葱姜和八角,放入猪蹄,到些许黄酒,焖炖2-3个小时,直至肉质酥烂,其中不要加任何调味料,成就的汤水就是猪蹄原汤啊,可以放豆芽,放豆腐,放白菜,您放啥放啥,喝猪蹄汤吧!

4、调味,碗中放生抽,老抽,醋,黄酒,水淀粉,白糖或冰糖,盐先不用加,老抽生抽里的盐基本够了哈!

5、锅中热少许油,爆香葱姜八角,倒入调味料,不断搅拌避免粘锅,放入炖好的猪蹄,加水没过猪蹄;

6、小火焖煮1个小时,期间尝试糖醋的口味,适时添加糖和醋;

7、等猪蹄成诱人的酱色,肉质酥烂时,即可大火收汁,端上桌,大家开抢吧

糖醋猪脚有什么功效

首先是拿我们的主角猪脚出来先用刀刮干净残留的猪毛,免得吃起来满嘴毛感,第二用水清洗干净猪脚,第三先将猪脚冷水下锅煮沸后捞出来清水洗干净血水,第四将猪脚加水煮沸,沸腾后放姜块,倒入2瓶左右的食用醋,然后煮沸后转小火再煮半个小时,最后放入适量红糖煮融后即可

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