黄焖牛腩做法大全家常做法大全(黄焖牛肉的正宗做法大全)

黄焖牛肉的正宗做法大全

材料：带皮小牛肉、土豆、姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、大蒜苗适量。

1、将带皮牛肉洗干净，切成块，待用。

2、适量的水放入锅中，煮沸后放入生姜，料酒，带皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉颜色变后再捕捞备用。

3、起锅下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入适量的水，煮30分钟。

4、然后把土豆放到油锅里面炸。

5、然后把洋葱炒香放进盘里。

6、高压锅炖肉，炖的过程中将压力放掉，炸土豆片、洋葱放入锅内，加入适量的盐拌匀，炖20分钟。

7、最后，炖好之后即可出锅装盘食用。

黄焖牛腩米饭图片高清

主料：牛腩2斤 黄焖牛肉料包2袋 葱一小段 姜4-5片

制作工艺：

1.牛腩切块泡冷水两小时排血水。捞出后冷水下锅，小火至烧开，撇去浮沫，煮20分钟。

2.撇好浮沫煮好后，捞出牛肉，汤放在盆里，过滤好待用，千万别倒掉啊!

3.葱姜切好，葱大段即可。

4黄焖牛肉料倒进煮牛肉的水.葱姜放少量油爆锅.放进牛肉。.放汤，多放些，炖制时间比较长.煮开后转小火炖两小时，大火收汤即可

黄焖牛腩做法大全家常做法大全窍门

步骤1

黄焖三样的主要食材是牛肉、牛蹄筋、面筋。牛肉最好选择牛腩部分，将牛腩切成核桃大小的块，用清水泡1个小时，清洗干净。牛蹄筋最好选用鲜的牛蹄筋，牛蹄筋用清水泡1个小时，清洗干净。面筋选用油面筋一定选择新鲜的。

步骤2

在食材的处理上牛肉和牛蹄筋都要提前焯水，焯水时要用凉水，水开后撇去浮沫，捞出食材备用。

步骤3

因为牛蹄筋不容易熟，所以首先要先炖牛蹄筋，锅里放入焯过水的牛蹄筋，倒入适量的开水（牛肉高汤、啤酒），放入葱姜，大火炖开，之后转小火炖2个小时左右，炖至牛蹄筋软烂。

步骤4

2个小时后，放入牛肉，大火顿开后，转小火炖1个小时即可。因为牛蹄筋是整根炖的，所以在炖好后趁着温热时将它切成牛肉块的大小。

步骤5

将面筋切成核桃块大小，焯水，捞出，沥干水分备用。面筋焯水是为了去除多余的油脂。

步骤6

做黄焖三样的食材的半成品准备好了。

步骤7

还需要准备好做黄焖三样炝锅的佐料，葱花、八角、干辣椒。

步骤8

准备好做黄焖三样的酱料，甜面酱、酱油、花椒油。

步骤9

热锅凉油，先放入八角，当八角煸出香味时（不能煸糊），放入葱花和干辣椒，煸出香味。

步骤10

放入甜面酱，酱油，料酒，小火煸炒，煸炒时要不停的翻炒，避免粘锅，大约煸炒1分钟左右，将酱料煸炒出香味。

步骤11

放入清炖好的牛腩肉、牛蹄筋，焯过水的面筋，翻炒均匀。

步骤12

倒入2大汤勺的牛肉清汤（温开水），汤与食材齐平，大火顿开，转小火约10分钟左右，然后大火收汁，收至浓稠。

步骤13

放入少许的盐（也可以不放）调味，放入1勺的白糖提味（放入白糖酱香味会更佳醇厚）。

步骤14

放入少许的豌豆和青红椒，翻炒均匀，放入1小勺的花椒油提味即可。

黄焖牛腩做法大全家常做法大全视频

主料：牛腩600克。

辅料：八角3个、料酒50克、盐半茶匙、油50克、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、生姜片2片、酱油50克。

做法步骤：

1、牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水。

2、牛腩焯至变色后捞出，过冷水并清洗干净浮沫，切块。

3、准备好的香料。

4、把它们装进汤袋里。

5、锅内凉油放入姜片。

6、爆香后放入牛腩下去翻炒。

7、放盐，酱油，料酒调味。

8、盛出来。

9、把香料跟牛腩一起倒入锅里，焖煮至收汁即可。

黄焖牛腩图片

配料：500克牛肉

葱、姜、蒜料酒、八角、花椒、黄酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、食盐、淀粉

香菇

食用油、清水

1.准备食材：500克牛肉，香菇少许（唠叨个人认为牛肉最好选用牛腩肉，肉质更鲜美）。

2.准备500克新鲜的牛肉，用刀切成2-3厘米左右的牛肉方块，准备少许香菇（香菇一定要用新鲜的香菇，不能用干香菇），将香菇切成香菇片。

3.起锅，倒入适量清水，将切好方块的牛肉冷水下锅，将牛肉方块焯水，锅中加入少许料酒，去除腥味，锅烧开，将牛肉煮出的沫用勺子舀出去，继续焯水3-4分钟，将焯好水的牛肉捞出，清水洗净，控水备用。

4.起锅，倒入适量食用油，加入少许花椒、八角，将事先切好的葱段、姜片、蒜瓣放入锅中爆香（姜片稍微多一点），爆香放入一勺黄酱（黄焖类型的菜品，黄酱是最重要的配料），小火将酱料爆香，将控好水的牛肉放入锅中，将切成片的香菇放入锅中，小火翻炒，翻炒均匀放入一勺蚝油，两勺生抽提鲜，翻炒均匀后，加半勺老抽上色，加入少许料酒，翻炒均匀，加入适量开水，放一勺白糖，5-6个干辣椒，去腥提鲜，炖至水开。

5.将锅中的所有食材倒入高压锅中，盖好锅盖，高压锅压制25-30分钟左右。

6.起锅，倒出高压锅中压制好的牛肉，收汤汁儿，放入少许食盐，牛肉更加软烂，汤汁收汁一半，加入调好的水淀粉少许，勾芡（水淀粉不要太粘稠），翻炒20秒左右，出锅装盘。

7.准备一碗热气腾腾的米饭，白米饭加上黄焖牛肉，米饭的香味加上黄焖牛肉的肉香，香味简直无法用语言来形容了

黄焖牛腩煲配方

1.把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）

2.锅中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。

3.水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，转入九阳压力锅，注意牛肉汤要留着。如果爱吃牛肉的亲们可以多做一点，（将这样的半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上）6一7两（可以做一盘）接。

4.下来我们把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。（我比较懒，直接接的小块）锅内放入金龙鱼小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料颜色变深，出香味了，便放入甜面酱（吃饭小勺两勺）

5.小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油着色儿，鸡精，冰糖。

6.锅开后放入牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油即可出锅。