针金菇家常做法大全(针金菇做凉菜的做法)

针金菇做凉菜的做法

　　金针菇可以和黄瓜，胡萝卜一起凉拌。　　主料： 金针菇3两 ，黄瓜半根， 胡萝卜五六片。　　配料： 香葱2根， 蒜2瓣。　　辅料： 生抽1勺， 醋2勺， 蜂蜜1/2-1勺， 花椒10粒， 植物油2勺 ，耗油半勺。　　制作步骤　　1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水。　　2.黄瓜切丝放在上面。　　3.胡萝卜切丝放在上面。　　4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹。　　5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

针金菇配什么炒好吃

【用 料】芦笋 250克 黑木耳 泡发后 30克 红黄甜椒 各30克 金针菇 100克 盐 1茶匙 麻油 1茶匙 米酒 1汤匙 黑胡椒 少许 油 适量

【做 法】

1、芦笋洗净，用刀削去较老的根部，然后将芦笋斜切成4-5厘米的段；金针菇洗净，切去根部，撕成小束；黑木耳泡发后切成细丝；黄红甜椒去蒂去籽切成丝待用。

2、准备一锅清水，加入少许油和适量盐，煮至水沸，放入芦笋焯水2-3分钟，芦笋的颜色会变成翠绿色。

3、芦笋捞出后，用冷水冲至完全冷却，然后沥去水分待用。

4、锅中加油加热，先放入黑木耳丝和金针菇稍加翻炒。

5、接着放入黄红甜椒翻炒至断生。

6、然后加入芦笋，淋入1汤匙米酒、1茶匙盐，磨入黑胡椒碎，翻炒均匀。

7、出锅前淋入1茶匙麻油即可起锅。

针金菇拌凉菜

配料：

金针菇 适量、蒜末 适量、盐 适量

烹饪步骤：

1.金针菇去蒂后撕开。

2.洗净后煮熟捞出过一遍凉水（用凉白开或者净水）。

3.沥干水分摆入盘中。

4.锅中油烧热倒入蒜末、小米椒、葱末，关火或者小火炒香。

5.倒入碗中，加入盐、糖、生抽、醋拌匀。

6.浇在金针菇上拌匀即可。

7.清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇上桌啦~

烹饪小贴士：

1、凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

2、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

3、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。，配菜可以根据个人喜好酌情添减。要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！

针金菇做什么菜怎么做

金针菇是一种营养丰富的菌类，有着天然的鲜味，下饭怎么都吃不腻。它的口感柔韧不容易咬断，非常有嚼劲。金针菇的家常做法：

一、金针菇天妇罗

　　万物皆可天妇罗，金针菇也不例外。油炸口感酥脆，当成小吃太过瘾。金针菇剪掉底部散开清洗，印掉水分。天妇罗粉加水为金针菇裹上一层面衣。放入油锅中炸熟，捞出吸油就可以品尝美味了。

　　二、番茄肥牛金针菇

　　冬天来一锅温暖的番茄肥牛金针菇是最好的了。西红柿顶端划十字，用热水烫一下后将浸冷水剥皮。在热锅中炒出汁水，加入高汤煮出浓郁糖水，将金针菇和肥牛放入煮熟就可以出锅了，还可以当作火锅底料烫菜。

　　三、蒜泥金针菇

　　金针菇和蒜泥一起做是常见做法。将蒜头捣碎和小米椒倒入锅中爆香，倒入酱油和糖，混合后盛出来。金针菇清洗后整齐排列在盘子上，均匀浇上蒜蓉酱蒸十分钟。

四、快炒金针菇

　　金针菇切成小段可以方便咀嚼避免卡喉咙，将水拧掉。剁一点肉馅提鲜，先炒八分熟，放入金针菇翻炒，放酱油盐调味，金针菇熟透汤汁变少的时候盛出。

五、虎皮青椒金针菇

　　虎皮青椒本身就是一道名菜，它和金针菇的配合更加美味有层次。青椒去掉头尾和中间的部分，将金针菇塞入中间。入平底锅先煎三分钟，青椒表面皱起虎皮，倒入耗油、酱油和清水，让它充分煮透。

　　六、金针菇鸡肉饼

　　金针菇鸡蛋饼没有面粉，全都是真材实料。将金针菇、胡萝卜、鸡蛋和鸡肉泥搅拌在一起，用手捏成圆饼放入锅中煎烤熟透就完成了。放入器皿中。

针金菇做凉菜的做法和配料

制作食材】金针菇，番茄，大蒜，生姜，青椒，猪瘦肉，食用油，豆瓣酱，食用盐，生抽，蚝油

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是番茄金针菇，吃起来酸甜可口，超级下饭。一起来准备一下番茄金针菇的制作食材吧，准备一把金针菇，一个番茄，六瓣大蒜，一块生姜，一根青椒，1~2两猪瘦肉，猪肉不用准备特别多，准备适量的食用油，一勺豆瓣酱，一勺食用盐，适量的生抽和蚝油就可以了。一块准备完制作食材之后，咱们再一块开始各种食材的处理以及番茄金针菇的烹饪吧。

2、先把准备好的金针菇取出来，然后将金针菇的根部切掉，切完根部之后咱们再将它掰成小朵，将金针菇小朵放到一个大碗中，加入适量的清水，将金针菇清洗一遍，清洗完成之后咱们再用手挤掉金针菇吸收的水分，然后将它放到一旁备用。金针菇处理完了，接下来再处理一下番茄。

3、将番茄洗净去掉根部，接着切成小碎丁，碎丁尽量碎一点，这样非常容易出汁，切完的西红柿小碎丁放到一个大盆中备用，然后咱们再切点蒜末和姜末，全部切完之后将它们放到一个盘中备用。

4、如果青椒比较大的话，那么咱们就不要全部放进去了，取适量的青椒就可以了，把青椒切成末，然后放到一个盘中备用。接下来再将咱们准备好的猪肉洗净切成猪肉末，猪肉末可以稍微粗一点，这样吃起来口感会比较好。

5、锅中油先烧热，然后放入猪肉末炒一下，将猪肉末炒到变色。猪肉末炒变色之后再加入蒜末和一勺豆瓣酱，将它们翻炒均匀。然后再把番茄丁放进去翻炒一下，将番茄丁中的汁水全部炒出来。

6、番茄丁的汁水出来了之后再开始调味，加入一勺食用盐，适量的生抽，蚝油，将它们充分翻炒均匀。接下来再将青椒碎丁放进去翻炒一下，加入适量的清水将其煮开，然后放入金针菇。放入金针菇之后要稍微翻动一下，让金针菇充分吸收汤汁。金针菇煮熟之后即可出锅装盘。美味的番茄金针菇就这样做好了，你喜不喜欢呢？

针金菇有什么作用

金针菇是属于一种菌类食物，含有丰富的氨基酸，能够改善和提高智力发育，增加记忆力的作用，而且还含有血管活性物质，能够降低血压、血脂，对于保护心脑血管，有一定的功效。适量的吃一些金针菇，可以有效的增进食欲。而且金针菇中的膳食纤维非常丰富，可以促进肠道蠕动、缓解便秘。

针金菇怎么做最好吃

步骤/方式1

【第1种做法：蒜蓉金针菇】

1、首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。这道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一点，我用了两头大蒜。

2、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。

3、依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，美味即成。

步骤/方式2

【第2种做法：豆皮金针菇卷】

1、首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。准备几个干辣椒，剪成小段。准备几根小葱，将葱白和葱绿分开切成末。

2、锅里水烧开，倒入缠好的豆皮金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味。再加点蚝油，炒香后倒入清水。

3、煮开后，加食盐、白糖调味，再加入少量的老抽着色，倒入豆皮金针菇，中火焖5分钟，最后倒入淀粉水，大火收浓汤汁后，美味即成。

步骤/方式3

【第3种做法：茄汁金针菇】

1、准备一把金针菇去根，掰成小朵。放入大碗中，加入一勺食盐，然后加入清水，清洗干净。食盐可以起到杀菌效果的作用，这样可以有效去除杂质和农药残留，时间富裕的话，可以把金针菇浸泡一会儿，洗好后捞出，沥干水分。

2、准备两个西红柿，把西红柿从根部用叉子插起来。然后开小火，把西红柿放在火上烤一下，这样在受热过程中西红柿皮会裂开，大概十几秒就可以轻松去皮了，用这种方法去皮又快又方便。去除根蒂，切成稍微厚一点的片。切成条，再切成丁，切好后放入盘中。

3、准备两粒大蒜，切成末，切好后放入盘中。准备两根小葱，切成葱花。准备一块猪肉，剁成肉末。锅中水烧开，加入一勺食盐，增加底味，然后下入金针菇焯水，这样可以去除草酸和异味。把金针菇煮熟，大概煮制两分钟，煮好后倒出控水，用铲子压一压，把水分完全控干，摆入盘中。

4、锅中加少许的油，油热后下入肉末，把肉末炒散、炒香。肉末炒香后下入蒜末，翻炒均匀，炒出香味。然后下入西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水。西红柿炒出汁水后，开始调味。加入生抽、少许的蚝油，加入食盐、少许鸡精，加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀，炒出香味。

5、然后加适量的清水，小火烧制两分钟，煮出食材的香味。两分钟后，加入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠。然后把炒好的料汁均匀地浇在金针菇上，最后撒上葱花就可以了。

步骤/方式4

【第4种做法：金针菇瘦肉汤】

具体做法如下：将瘦肉切成丝，加盐，淀粉，生抽抓匀，腌制一会备用！锅中倒入食用油和葱花大火爆香，放入金针菇大火翻炒1分钟后加水大火煮沸，然后边放入肉丝，最后加入香油搅拌均匀即可出锅！

步骤/方式5

【第5种做法：肥牛金针菇卷】

金针菇整把清洗干净，沥干水分，切去根部，准备好牙签8根、黑胡椒粉、金针菇，肥牛从中间切开，每块分成两份，铺开一份肥牛，取1小把金针菇放在肥牛的一头，把肥牛卷起来，把金针菇卷在里面，用一条牙签封口，依次卷好8个肥牛卷，烤盘铺上锡纸，把肥牛卷间隔摆放在烤盘上，洒上黑胡椒粉，预热烤箱200度，烤盘放进烤箱，中层，上下火，15分钟，中间翻面一次

步骤/方式6

【第6种做法：剁椒金针菇】

具体做法如下：金针菇一把，切去尾部相连的部分，过清水冲洗干净，滤干水分后整齐的码入盘中备用，将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟，剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁，开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可！

步骤/方式7

【第7种做法：培根金针菇卷】

具体做法如下：金针菇整把清洗干净，沥干水分，切去根部，准备好牙签8根、黑胡椒粉、金针菇，培根从中间切开，每块分成两份，铺开一份培根，取1小把金针菇放在培根的一头，把培根卷起来，把金针菇卷在里面，用一条牙签封口，依次卷好8个培根卷，烤盘铺上锡纸，把培根卷间隔摆放在烤盘上，洒上黑胡椒粉，预热烤箱200度，烤盘放进烤箱，中层，上下火，15分钟，中间翻面一次

步骤/方式8

【第8种做法：金针菇肥羊汤】

具体做法如下：锅内下一点点油，爆香葱姜，加水烧开，下入浓汤宝一块煮出浓汤，下入金针菇煮开，调一下咸淡口味，下入肥牛片煮开，添加葱丝和香菜段，关火，出锅前撒熟白芝麻！

针金菇凉拌怎么做好吃

准备以下食材：

金针菇250克，青椒1个，小米椒5个，生抽1汤匙，蒜末适量，食盐1茶匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，香醋1汤匙

第一步：处理食材，将金针菇切去根部，再用手撕开备用；接着将青椒和小米椒去头去蒂，然后再切成丝备用

第二步：起锅加入大量清水煮沸，水开后加入1小勺食油，然后将金针菇倒入锅中焯水，金针菇断生后捞出沥干水分，然后装到个较大的汤盘里

第三步：接着我们加入青红辣椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙的花椒油，加入准备好的蒜苗，加入1汤匙的陈醋，然后用筷子搅拌均匀，腌制5分钟！