糖醋鲟鱼的家常做法大全家常(糖醋鳊鱼的家常做法视频)
糖醋鳊鱼的家常做法视频
主料
鳊鱼 1条
辅料
花椒 10粒左右
姜 适量
干红辣椒 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
蒜 适量
做法步骤
1.鳊鱼一条洗净、在鱼身上横竖切几刀、这样烧的时候容易入味
2.准备调料:花椒、姜蒜切碎、辣椒切段
3.调汁:大半碗清水加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、香醋1汤匙
4.锅里加油烧至七成熟、放入鳊鱼把表面煎至金黄色
5.翻面把另一面也煎至金黄色
6.用铲子把鱼推到一边、放入姜蒜、花椒、干辣椒炸香
7.加入料洒
8.倒入调好的汁
9.大火烧开、转中火烧至入味
10.汤汁烧到差不多了、再加入小半汤匙醋、加入一大汤匙糖(尝一下看看、如果淡了可以加点盐)
11.加入葱花即可盛盘
糖醋鮰鱼怎么做
江阴传统名菜:
笋靠鮰鱼(海中天、法尔胜)、
糖醋籽鲚(河豚世家、永丰源)、
红烧江鳗(法尔胜、国际)、
过桥鳝(天水雅居)、
面拖蟹(青阳府前)、
蟛蜞螯(天水雅居、新财神)、
芙蓉鱼片(永丰源、海澜)、
走油肉(永丰源)、
凤凰包鸡(国际)、
熝鸡(华西)
糖醋鳊鱼怎么做
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法:
1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
3、锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;
4、锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;
5、加入适量较稀的水淀粉,拌匀;
6、放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。
糖醋鳊鱼怎么做好吃窍门
主料:武昌鱼1条
辅料:大葱 ,小葱,生姜, 大蒜,盐 ,料酒,醋, 糖,酱油。
糖醋武昌鱼的做法步骤:
1. 将鱼斩杀治净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮除干净;将鱼放置案板,在鱼身两侧每隔1指宽推拉一刀,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟。
2. 净锅烧热后注油再次烧热,将腌制过的鱼用厨用纸巾拭干水分后,下入锅中以中小火力煎制。
3. 将鱼煎至定型,表皮微黄焦香时翻个面,将鱼的另一面也慢火煎香。
4. 将鱼两面煎好后盛出备用;大葱洗净斜切成段,生葱切厚片,大蒜整粒去皮备用。
5. 就着锅内的底油,将葱、姜、蒜下入锅中,慢火煸香,将鱼回锅。
6. 准备好糖醋汁,即取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份清水(或高汤)调制,将糖醋汁浇淋入锅中。
7. 大火煮开锅后转中小火加盖焖煮。
8. 待锅中酱汁收浓后,将整鱼起锅装盘,剔除锅内香辛料后,将浓汁煮滚后浇淋在鱼盘中,撒上小葱段即可。
糖醋鳊鱼怎么做才好吃
原料:扁鱼1条
配料:姜三片、蒜2瓣、酱油适量、陈醋适量、料酒适
量、食盐适量、耗油、味精适量、植物油适量
做法步骤:
步骤1:
刮鱼鳞,去鱼腮,去内脏,清洗干净,然后在鱼背上
间隔划刀,这是为了好入味,因为鱼背肉厚,不划刀
难以入味
步骤2:准备配料:生姜三片,大蒜两瓣,小葱若干
根,新鲜青辣椒、红辣椒各一个(喜欢辣可多放些
哦),酱油陈醋,料酒、耗油,植物油,盐,味精
步骤3:
开中火略大些等锅烧干,用生姜擦锅底,这样鱼不会
粘锅这点尤其重要。植物油的量比正常烧菜的量稍多
些
步骤4:
油烧至六成热时,拎起鱼尾快速放进锅里,大概2分钟
翻面煎另一面。翻的动作也要快些,切忌不停地翻鱼
身。等二面都煎成金黄色后出锅备用
步骤5:
用煎鱼剩下的油,把生姜,蒜末及青红辣椒煸炒
步骤6:
配料煸炒出香味后加水,接着倒适当料酒和酱油,一
小汤匙醋(去腥),盐适量。用中火的同时用炒菜工
具不停将锅里的汁淋在鱼上。将鱼翻身,重复浇汁。
这样味道会全部入鱼里
步骤7:
等汤收得差不多时,加少量味精,洒上葱段,放适当
白糖出锅装盘。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.