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糖醋鲟鱼的家常做法大全家常(糖醋鳊鱼的家常做法视频)

2023-02-16 16:10:07家乡小吃2

糖醋鳊鱼的家常做法视频

主料

鳊鱼 1条

辅料

花椒 10粒左右

姜 适量

干红辣椒 适量

盐 适量

糖 适量

醋 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

蚝油 适量

蒜 适量

做法步骤

1.鳊鱼一条洗净、在鱼身上横竖切几刀、这样烧的时候容易入味

2.准备调料:花椒、姜蒜切碎、辣椒切段

3.调汁:大半碗清水加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、香醋1汤匙

4.锅里加油烧至七成熟、放入鳊鱼把表面煎至金黄色

5.翻面把另一面也煎至金黄色

6.用铲子把鱼推到一边、放入姜蒜、花椒、干辣椒炸香

7.加入料洒

8.倒入调好的汁

9.大火烧开、转中火烧至入味

10.汤汁烧到差不多了、再加入小半汤匙醋、加入一大汤匙糖(尝一下看看、如果淡了可以加点盐)

11.加入葱花即可盛盘

糖醋鮰鱼怎么做

江阴传统名菜:

笋靠鮰鱼(海中天、法尔胜)、

糖醋籽鲚(河豚世家、永丰源)、

红烧江鳗(法尔胜、国际)、

过桥鳝(天水雅居)、

面拖蟹(青阳府前)、

蟛蜞螯(天水雅居、新财神)、

芙蓉鱼片(永丰源、海澜)、

走油肉(永丰源)、

凤凰包鸡(国际)、

熝鸡(华西)

糖醋鳊鱼怎么做

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法:

1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

3、锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;

4、锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

5、加入适量较稀的水淀粉,拌匀;

6、放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。

糖醋鳊鱼怎么做好吃窍门

主料:武昌鱼1条

辅料:大葱 ,小葱,生姜, 大蒜,盐 ,料酒,醋, 糖,酱油。

糖醋武昌鱼的做法步骤:

1. 将鱼斩杀治净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮除干净;将鱼放置案板,在鱼身两侧每隔1指宽推拉一刀,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟。

2. 净锅烧热后注油再次烧热,将腌制过的鱼用厨用纸巾拭干水分后,下入锅中以中小火力煎制。

3. 将鱼煎至定型,表皮微黄焦香时翻个面,将鱼的另一面也慢火煎香。

4. 将鱼两面煎好后盛出备用;大葱洗净斜切成段,生葱切厚片,大蒜整粒去皮备用。

5. 就着锅内的底油,将葱、姜、蒜下入锅中,慢火煸香,将鱼回锅。

6. 准备好糖醋汁,即取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份清水(或高汤)调制,将糖醋汁浇淋入锅中。

7. 大火煮开锅后转中小火加盖焖煮。

8. 待锅中酱汁收浓后,将整鱼起锅装盘,剔除锅内香辛料后,将浓汁煮滚后浇淋在鱼盘中,撒上小葱段即可。

糖醋鳊鱼怎么做才好吃

原料:扁鱼1条

配料:姜三片、蒜2瓣、酱油适量、陈醋适量、料酒适

量、食盐适量、耗油、味精适量、植物油适量

做法步骤:

步骤1:

刮鱼鳞,去鱼腮,去内脏,清洗干净,然后在鱼背上

间隔划刀,这是为了好入味,因为鱼背肉厚,不划刀

难以入味

步骤2:准备配料:生姜三片,大蒜两瓣,小葱若干

根,新鲜青辣椒、红辣椒各一个(喜欢辣可多放些

哦),酱油陈醋,料酒、耗油,植物油,盐,味精

步骤3:

开中火略大些等锅烧干,用生姜擦锅底,这样鱼不会

粘锅这点尤其重要。植物油的量比正常烧菜的量稍多

步骤4:

油烧至六成热时,拎起鱼尾快速放进锅里,大概2分钟

翻面煎另一面。翻的动作也要快些,切忌不停地翻鱼

身。等二面都煎成金黄色后出锅备用

步骤5:

用煎鱼剩下的油,把生姜,蒜末及青红辣椒煸炒

步骤6:

配料煸炒出香味后加水,接着倒适当料酒和酱油,一

小汤匙醋(去腥),盐适量。用中火的同时用炒菜工

具不停将锅里的汁淋在鱼上。将鱼翻身,重复浇汁。

这样味道会全部入鱼里

步骤7:

等汤收得差不多时,加少量味精,洒上葱段,放适当

白糖出锅装盘。

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游客
游客
2023-12-03 07:40:18

完全沉浸在故事中。

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