猪脚啤酒的做法大全家常做法(猪脚煲啤酒)

猪脚煲啤酒

一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。

猪脚啤酒怎么做?

炖猪脚用中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°啤酒最好

材料：

猪蹄 1000克 啤酒 330ml

配料：

青蒜 30克 姜 5克

调料：

蚝油 10ml 酱油 15ml

砂糖 5克

做法：

1、 把所有材料准备好。

2、猪蹄冲洗干净，斩小件。

3、锅中煮开水，放进猪蹄，大火煮开后，继续煮5分钟左右。

4、取出，用流动的清水冲去浮沫、污血，并且沥干水分备用。

5、蒜洗干净，切段，姜去皮，用刀背拍一下。

6、将调料中所有材料放进碗里，加入小许清水，搅拌混合成为调料汁。

猪脚啤酒怎么做好吃

准备食材：猪蹄2只，啤酒一罐，八角、香叶、小茴香、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。

制作步骤：

1、猪蹄洗干净剁成小块，建议买的时候直接处理好，八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。

2、处理好的猪蹄凉水下锅，放入料酒大火煮沸，用勺子轻轻撇清浮沫后，再煮4分钟左右再捞出来。

3、热锅凉油，下沥干水分的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。

4、炒到冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄上色，撒一些酒精去去腥味，加入老抽调色。

5、加入老抽，开小火炒到猪蹄上色，加入啤酒到没过猪蹄，啤酒不够的话可以掺一些热水，大会煮沸。

6、煮沸后倒入砂锅，没有的可以用炖锅代替，加入包好的调料包，调成小火，慢炖1.5小时左右。

7、等到猪蹄炖烂的时候，加入食盐、去掉葱姜等调料，换成大火收汁。

8、等到汤汁粘稠的时候，就可以关火享用了。

小贴士：

猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

猪脚怎么做好吃 家常 啤酒

食材：

扎啤、大葱、干辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、冰糖

做法如下：

第一步：猪蹄剁成小块，自己不方便剁可以交给商家处理，回来后刮起剩余的猪毛，清洗干净即可。

第二步：入温水煮开，飘去浮沫，清洗干净即可

第三步：准备好辅料

第四步：锅中倒少些油，用中火翻炒上色

第五步：把猪蹄倒入锅中，用中火翻炒至上色。

第六步：把辅料倒入锅中，大葱、红辣椒、花椒、待猪蹄上色后倒入少许酱油与盐。

第七步：把啤酒倒入锅中，没过猪蹄就好

第八步：待锅开后，转小火，盖上盖，慢慢炖着

第九步：待啤酒剩少许时，可以关火收汁。

第十步：撒上葱花美味即成

啤酒猪脚的做法视频

食材准备：

材料：香叶、山奈、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、啤酒一罐、猪皮、冰糖、干辣椒、小米椒、猪皮。

菜：鸭掌、鸡翅、牛肉、猪蹄……（大家可以根据自己的喜好买）

做法：

1.将锅里放入冷水，将洗干净的荤菜放进去，然后放两三片姜片，两三勺料酒，开大火，煮沸后捞出。

2.找一个稍微大一点的锅，先放半锅冷水，将荤菜倒进去，然后放一碗生抽，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒，汤汁一定要没过所有食材，如果没有没过就加水至没过。

3.放入六到八片香叶，五六片姜片，干辣椒，小米椒，100g左右的冰糖，六到八个八角，一小撮花椒，50g左右桂皮，六到八个蒜瓣，两三小块猪皮，七八个山奈，大葱切段放入。

4.所有准备就绪，开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右，如果买了猪蹄那些难炖的，那就先煮猪脚，十五分钟后再放其他荤菜。

5.十五分钟到二十分钟之间，按照食材的易熟程度先后放入，然后就让他慢慢煮，大概四十分钟到一个小时差不多，中途每十分钟稍微搅动一下。像翅尖那种容易熟的先捞出来，然后根据自己的喜好，不分顺序的先后捞出，有些不一定非要煮这么久，自己觉得烂度可以，入味了即可捞出。