鲤鱼炖五花肉的做法大全家常做法大全(五花肉烧鲤鱼怎么做好吃又简单)

五花肉烧鲤鱼怎么做好吃又简单

主料：鲤鱼1条（约900克），五花肉（1小块），香菇（3个），生姜（1小块），大蒜（几颗），小葱白（几根），植物油（适量），水淀粉（适量），明油（少许）

调味料：食用盐（适量），蚝油（10克），生抽酱油（6克），啤酒1瓶（500毫升），胡椒粉（少许），白糖（少许），五香粉（半勺），糖色（4克）。

步骤：

1.鲤鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。

2.五花肉切成小粒备用，香菇切成小粒备用，生姜切成姜粒，准备大蒜切成小粒，几根小葱白切成小粒备用。

3.把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。油热之后加入食用盐1勺，然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟。

4.中途的时候将其翻面过来继续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用。

5.然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。加入姜蒜粒爆香。

6.料头炒香之后加入切好的香菇和葱粒。翻炒均匀之后开始调汁，锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。

7.然后加入啤酒1瓶，大火烧开之后加入食用盐1勺，加入胡椒粉少许，再加入少许的白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入糖色4克调色。

8.然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼。6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。

9.然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。最后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面即可。

五花肉红烧鲤鱼鱼的做法

方法1

1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；

2.将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸，将鱼煎到两面金黄色捞出备用；

3.用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒；

4.煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒；

5.煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒， 大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；

6.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼， 一直维持中大火；

7.不停的将汤汁浇在鱼的表面， 煮上十分钟；

8.大火再收点汁， 、将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；

9.在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟， 关火， 将炸过的胡椒放在一边；

10.直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。

红烧鲤鱼五花肉

一、食材：

大豆腐、五花肉、鲤鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。二、

步骤

1.鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净后，正反面改一下花刀，再将整条鱼一分为二，为了让鱼在之后的环节中充分入味。

2.五花肉去皮后，切成大片，做到肥瘦相间。

3.锅内倒油烧热，将五花肉下锅翻炒（大火），炒至七八分熟（调制小火），再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶，继续翻炒。注：喜欢辣味重的朋友，可以把干辣椒放入一起爆锅，这样鱼的味道会更厚重。

4.炒熟酱料后，倒入料酒，生抽、老抽、盐、再加入热水，此时炖鱼的底料已制作完成。最后把鱼全部放入锅中~

5.鱼炖三、五分钟后，将大豆腐切块放入锅中，加入胡椒粉、十三香。（鱼入锅以后不要翻动，如果怕上面的鱼肉不入味，可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，然后盖盖焖制）

6.继续炖煮十分钟左右，宽粉（提前泡制2小时）就可以下锅了，继续再炖五分钟（小火）！

7.最后放入香菜提味，关火，出锅喽！

五花肉烧鲤鱼怎么做好吃又简单窍门

用料⬇️食材⬇️ ⬇️⬇️⬇️五花肉 500～700克八抓鱼 500克鸡蛋 六个冰糖 20克⬇️调料干调 姜 2片干调 蒜瓣 4⃣️瓣干调 八角 2个干调 香叶 2片干调 桂皮 半小块老抽 一勺生抽 一勺料酒 一勺十三香 半勺盐 适量食用油 适量开水 适量

红烧肉炖八抓鱼的做法步骤

步骤 1

首先将五花肉切成小方块 块不要太大 太大块 后期就容易油腻

步骤 2

八抓鱼洗净 清除内脏用水焯好 备用 其他配料一并准备好

步骤 3

鸡蛋提前煮熟备用 煮熟 晾凉后的鸡蛋用刀转圈竖着割几刀 容易入味

步骤 4

干调料备好

步骤 5

平底锅中放少许油 （不要多放 ）油热后 铺上一层五花肉 小火煎制 尽量的多煎出油 后期吃起来就不油腻啦 煎肉要有耐心 要翻面煎 至少翻一次面 四面煎更完美

步骤 6

煎好后的五花肉装盘备用

步骤 7

另起一只深炖锅 倒入煎肉煎出来的油加热 油温热后 加入冰糖小火熬制糖色 注意火候 小火慢熬 火太大容易焦 （如果掌握不好 熬糖色这一步可以取消 后期把冰糖放入汤中 再多放点老抽 味道和色泽也不差）

步骤 8

炒好后 倒入准备好的干调 翻炒几下 倒入煎好的五花肉、焯好的八抓鱼 继续翻炒几下

步骤 9

然后加入生抽 老抽 料酒 盐 十三香 翻炒几下 加入开水

步骤 10

水没过肉即可 大火烧开后改小火慢炖 中间偶尔翻拌几次 防止粘锅

步骤 11

炖至汤明显减少后 放入之前煮好的鸡蛋 炖一会 我不喜欢吃煮的太老的鸡蛋 所以就放得比较晚 😄 这时候 开始 看见香叶 桂皮 就可以挑出来了 因为一会儿拍照不好看😂😂😂

步骤 12

最后开中火收汁 收汁过程中要开着锅 勤翻拌 要不然容易糊锅 收汁完成后盖上盖子焖一小会 肉和八抓鱼更加软烂

五花肉烧鲤鱼怎么做好吃又简单视频

主料2人份

鲤鱼1条

辅料

食油4汤匙

 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗

步骤1

把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

步骤2

腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

步骤3

把腌好的鱼裹上一层生粉

步骤4

平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

步骤5

把豆豉和生姜下锅炒香

步骤6

加入青蒜白煸出香味

步骤7

加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

步骤8

把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

步骤9

这时把蒜叶下锅，翻炒两下

步骤10

加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可