家常小蛋糕做法视频教程(家常小蛋糕做法视频教程简单)

家常小蛋糕做法视频教程简单

可可蛋糕胚食材：8寸

鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克

奥利奥咸奶油奶油部分：

淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克

装饰：蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量

做法：

1牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀

2蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.

3取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模

4奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.

家常小蛋糕怎么做视频

鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。

4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉即可。

家常小蛋糕做法视频教程简单版

用料

鸡蛋 4个

牛奶 50克

低筋面粉 55克

油 45克

肉酥 香葱 白芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

配方奶或牛奶🥛

步骤 2

油

步骤 3

搅拌至乳化筛入面粉

步骤 4

加蛋黄

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

蛋清中滴入柠檬汁

步骤 7

高速搅打至小尖角

步骤 8

取1/3蛋白倒蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

再倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 10

烤盘刷层油

步骤 11

倒入面糊

步骤 12

撒一层白芝麻，葱花，牛肉酥，烤箱160度25分钟

家庭版小蛋糕的做法大全窍门

个人做法：找一个容器分离三颗笨鸡蛋，蛋黄中加入40克牛奶，35克玉米油，55克低筋面粉搅拌均匀，蛋清中加入几滴柠檬汁，（去腥）20克白糖打蛋器打到提起有倒立小尖角，分三次加入到蛋黄中，找一个适合自己家空气炸锅的容器，160度烤40分钟，个人感觉再也不用出去买蛋糕啦！

家常小蛋糕做法视频教程简单又漂亮

食材:

抹茶粉 30g.低筋面粉 70g.奶粉 15g.水 120.鸡蛋 5个.炼乳 60g.色拉油 40ml

家常做法步骤:

奶粉，面粉，抹茶粉过筛备用

色拉油分四次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次。

水分三次加入混合好色拉油的蛋黄，也是拌匀后加下一次，先加两次最后一次拌入粉后加。

过筛好的粉加入拌好的蛋黄中拌匀。

边搅拌边加最后一次水，搅拌至均匀无颗粒，这里的最后一次水可以不全部加入。提起打蛋器打蛋器在蛋黄糊滴落后留下两厘米小尖角，抹茶蛋黄糊就做好了。

蛋白加2ml白醋或柠檬汁打至半发泡。

加入炼乳，打至图片状。

分三次加入抹茶蛋黄糊。

拌好后倒入磨具。

烤箱上下火140度50分钟

烤好后拿出晾凉，即可切块食用，喜欢甜一点的可以粘炼乳吃。

家常小蛋糕的做法简单又好吃

今天我就教你一招，家庭中做蛋糕的简单方法，赶紧学起来吧~

1、首先拿四个鸡蛋，将蛋黄、蛋白分开放入两个无水无油的容器内；

2、蛋糕粉100克、玉米淀粉28克、酸奶230克、食用油30克加入蛋黄中搅拌均匀；

3、搅拌到这个状态就可以了；

4、开始打发蛋白，白糖40克分两到三次加入蛋白里；

5、蛋白打发至这种状态就可以了；

6、先把一半蛋白倒入蛋黄液中搅拌至无颗粒；

7、搅拌好的蛋黄液再倒入剩余的蛋白中继续抄底搅拌均匀；

8、烤盘中垫好硅油纸，倒入搅拌均匀的蛋糕液；

9、轻轻震出气泡；

10、接着烤箱160℃预热3分钟，150℃烤30分钟后130℃再烤20分钟；

11、出锅！