家常燥子的做法大全(炒燥子放什么调料)

炒燥子放什么调料

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鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。

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锅中倒油，加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。

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放入鸡蛋炒碎后，加入水。

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汤汁浓稠后撒香菜即可盛出食用。

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总结如下。

炒燥子放什么调料最好

1.选肥瘦各半的带皮五花肉，刮干净肉皮但不去皮，洗干净后沥干水分。将肥瘦肉分开，切成1-2厘米的小块，厚约1厘米，切好后肥瘦肉分开放

2.生姜切片、干辣椒切段，准备好卤臊子的八角、小茴香、桂皮、花椒、草果、香叶、枸杞，放在盘子里待用

3.锅烧热，不用放油，直接倒入肥肉块，用中小火炒防止油溅出。待炒出油，并且油变清亮以后加入瘦肉块，转大火翻炒。瘦肉变色后，加香醋1到2大勺炒三分钟，再加老抽1大勺给肉上色

4.放入姜片和干辣椒，再放入盘子里所有的香料继续翻炒，倒入开水，没过肉面即可，加入少量食盐，盖上锅盖中小火炖煮，半小时后再加食盐，根据自己的口味调整咸淡，继续炖煮，直到瘦肉煮熟煮烂就可以出锅了

5.把生姜草果桂皮八角之类的香料挑出来

6.等待臊子煮熟的时候，把烩臊子汤的食材洗干净，干木耳和干黄花菜用水泡发，西红柿、葱、豆腐干、黑木耳切成小块，黄花菜去梗切小丁，韭菜切碎

7.另起锅烧热倒油，稍微多倒一点。放葱花炝锅，放入西红柿小块翻炒，炒出汁后放豆腐干，最后放黑木耳和黄花菜小丁

8.放十三香或者五香粉、盐把锅里所有食材翻炒均匀，倒入没过食材的水煮沸，放几大勺刚刚做好的臊子，放生抽和盐调味，喜好酸的可以再加点醋。最后撒入韭菜末

9.臊子出锅

炒噪子的做法

盐、胡椒少许，淀粉水。【做法】1、将炒锅还在凉的时候，放入肉末，开中小火，慢慢炒，注意勤翻炒。

2、待肉末完全炒变色、散开的时候，锅底开始出油，加入适量的生抽、老抽、料酒或辣椒油等调味。

3、加入辣椒酱、生抽、老抽、料酒即可。接着加入姜蓉、蒜末，翻炒片刻。再加入洋葱丝炒，炒到洋葱丝变软，倒入淀粉水，浓缩酱汁。

炒躁子用前腿还是后腿

用料:

猪后腿肉 1000克

大蒜 5瓣

生姜 100克

大葱 1/4根

花椒 10粒

桂皮 3-5小块

八角 1-2个

香叶 3片

丁香 1粒

草果 1个

辣椒面 5勺

香醋 5勺

食用盐 20克

鸡精 1小勺

食用油 50克

顺溜肉臊子的做法步骤:

步骤1  去菜市场或者超市，后面新鲜的猪后腿肉2斤。

步骤 2  回家后将猪肉清洗干净，然后肥瘦分开切。切成均匀的你喜欢的大小。切完备用。

步骤 3  然后，准备葱，姜，蒜。注意，大蒜切之前用刀稍微拍一下再切。切好备用。

步骤 4  然后，准备调料：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，丁香，红辣椒段。草果去子。备用

步骤 5  再去红辣椒面，最好是秦椒碾的辣椒面。然后将大料泡水清洗，然后沥干水分。此时所有的食材准备完毕。

步骤 6  起锅，准备开炒。

步骤 7  热锅凉油，下入切好的肥肉，开始煸炒。

步骤 8  肥肉煸炒出油后，下入沥干水分的大料，继续煸炒。

步骤 9  待肥肉油出的差不多了，下入切好的瘦肉，继续翻炒。

步骤 10  炒至瘦肉变色后，加入适量生抽，老抽继续翻炒。

步骤 11  老抽加入后，翻炒肉色均匀后，加入葱姜蒜继续翻炒。

步骤 12  炒至瘦肉成熟，瘦肉个别有焦焦的感觉了，下入辣椒面。然后用肉将辣椒面盖住，稍微焖1分钟。然后搅拌均匀。

步骤 13  加入香醋，搅拌均匀，继续翻炒2分钟。

步骤 14  出锅盛出。美味的肉臊子就做好了。 可做臊子面吃，也可用热馒头夹着吃。怎么吃都香。

炒燥子放什么调料好吃

主料：肉末400克

辅料：油30毫升、大葱1根、姜1块

调料：料酒10毫升、盐8克、八角1个、辣椒面4克、酱油30毫升、老抽5毫升、水量水200毫升

做法：

1. 葱切葱花、姜切末；

2. 锅内倒入30毫升油，加入放入肉末、葱花、姜末、八角；

3. 然后加入30毫升酱油、5毫升老抽、10毫升料酒、8克盐和200毫升水；

4. 盖好锅盖，启动干锅功能；

5. 烹饪结束后盛出备用；

6. 自动烹饪锅内倒水，盖上锅盖，【手动功能】调到大火；

7. 待水开后，下入面条；

8. 【手动功能】大火，定时7分钟；

9. 烹饪结束后，捞出，放入蔬菜臊子，一碗香味扑鼻的臊子面就好了。

炒燥子是什么

猪肉炒臊子是直接将生肉切成臊子肉再炒，比较好吃，炒猪肉臊子时候最好选用五花肉，切的时候将肉肥瘦分开，炒臊子时，锅里先放点清油，烧热后然后将肥肉放入，炒到肥肉出油时，再将切好的瘦肉放入，大火炒制五分钟，这时往锅里加入五香粉，生姜，料酒，等调料，然后改用小火，大概烧40分钟左右，放入辣椒，再过五分钟后臊子肉就做好了，如果改用熟肉制作，那么肉就做不出耶种风味，甚至做的肉，还有以前煮熟肉的味道，串味不好吃。

怎样炒燥子好吃

步骤/方式1

热锅凉油

步骤/方式2

倒入香葱，蒜末

步骤/方式3

加肉末翻炒变色

步骤/方式4

味美达酱油，老抽，蚝油，白糖，豆瓣酱，清水调汁

步骤/方式5

把调好的汁倒肉末里翻炒15分钟

步骤/方式6

香喷喷的肉臊子就可以出锅了，真是让人垂涎三尺！

抄燥子怎么做

用料：猪肉 3斤，姜 6片，独蒜 3颗，郫县豆瓣酱 2勺，料酒 2勺，甜面酱 1勺，蚝油 2勺，十三香 1勺，盐5克，鸡精5克，

做法：

1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火。

2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒。

3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多。

4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。