爆炒鱿鱼卷做法大全家常(如何炒鱿鱼卷好吃又简单窍门)

如何炒鱿鱼卷好吃又简单窍门

1.发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格纹。芹菜利好洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。

2. 油烧热后，先煸葱、姜，再放入酱油，立即放入鱿鱼片， 并加料酒，旺火快炒几下，再倒入芹菜，加盐，一同煸炒，最后把调好的团粉汁倒入搅拌匀，急炒即成。

简单炒鱿鱼卷的家常做法窍门

主料：净鱿鱼500克，笋片、黄瓜片各30克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋15克，盐2克，味精5克，葱花、蒜片各2克，水淀粉40克，花椒油20克

油爆鱿鱼卷的特色：

包汁汪油，鲜嫩咸香，清淡爽口。油爆鱿鱼卷的做法：

1、把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水

2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片

3、勺坐油，等油六七成熟，下鱿鱼冲一下，倒出。原勺放少量油，倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺，淋花椒油，出勺即成。　

操作关键:打鱿鱼花：两个45度，鱿鱼放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀浅，剁刀深。汁芡要合适。油温稍高，操作要快

如何炒鱿鱼卷好吃又简单窍门图片

鱿鱼撕掉外皮。

3. 在鱿鱼内侧斜着切成鱿鱼卷。

4. 最后分成九份。

5. 锅中水烧热，加入一点点盐，放入芦笋略焯后捞出。

6. 再放入鱿鱼焯至打卷即可捞出。

7. 将焯过的芦笋斜刀切成薄片，红椒也切成细段，姜切成丝备用。

8. 将所用调料放在碗中调成碗汁。

9. 锅中油烧热，放入姜丝炒香后，放入红椒略炒。

10. 加入芦笋略翻炒几下。

11. 将焯好的鱿鱼倒入锅中。

12. 翻炒片刻后倒入调好的碗汁炒匀出锅即可。

炒鱿鱼卷儿怎么做

用料

鱿鱼2只

粉丝2小把

蒜2头

蒸鱼豉油4勺

生抽2勺

蚝油2勺

盐少许

鸡精少许

步骤 1

粉丝泡软铺在盘上

步骤 2

处理好的鱿鱼铺上去，鱿鱼除掉膜用刀片横竖刀划口子后切片过水焯水后就成卷了。

步骤 3

蒜剁碎

步骤 4

油热下蒜末炒香盛出加蒸鱼豉油生抽盐鸡精蚝油拌匀浇在鱿鱼上

步骤 5

大火烧开后两分钟关火

步骤 6

撒上葱花即可

如何炒鱿鱼卷好吃又简单窍门图解

答：炒鱿鱼卷的做法

1、主料

新鲜鱿鱼 半条

韭菜 40g

猪腿肉 20g

2、辅料

红辣椒 2个

植物油 10g

盐 3g

生抽 1勺

料酒 1勺

姜 2块

步骤：

1、鱿鱼撕去表面的黑膜，在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀，然后再换一个角划十字花刀。切成大小均匀的块。

2、韭菜切段，辣椒切末。

3、水加料酒姜片煮滚放鱿鱼绰30秒钟立马捞出来过凉水。沥干水分。

4、将肥肉煎干放入瘦肉炒至变色。

5、放入辣椒，蒜粒。

6、加入鱿鱼卷大火翻拌。

7、放入韭菜，盐，生抽拌匀。出锅即成

怎样炒鱿鱼卷才好吃

原料

more

鱿鱼 (2个)

胡萝卜 (半个)

洋葱 (半个)

黄瓜 (半个)

白胡椒面 适量

甜面酱 1勺

生抽 2勺

食盐 适量

蚝油 适量

蒜 5瓣

姜 1块

香醋 1勺

白砂糖 适量

淀粉 适量

1/准备食材

2/鱿鱼洗净去掉黑膜和内脏，洗净切成条状；

3/黄瓜、胡萝卜、洋葱分别切片，姜蒜切沫备用；

4/起锅烧水，烧开后倒入鱿鱼片，见打卷后立即捞出过凉水；

5/装鱿鱼的碗内装入白胡椒1小勺，甜面酱1勺，生抽1勺，鸡精1小勺，将所有调料拌匀，腌制10分钟；

6/调汁：醋1勺、糖1勺、生抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量，甜面酱半勺，盐适量，淀粉适量，水2勺，将调料调制均匀；

7/起锅热油，将洋葱和胡萝卜倒入锅内进行翻炒；

8/洋葱炒至半透明，倒入鱿鱼，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，黄瓜和姜蒜末快速翻炒，炒匀后关火装盘，美味做好了，

9.美味又好吃的黄瓜炒鱿鱼卷的家常做法完成开吃了。

炒鱿鱼卷怎么炒好吃又嫩

主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了