宁夏家常面做法大全集(宁夏好吃的面)

宁夏好吃的面

银川必吃面馆:

乐华手擀面:西花园北巷105号

马虎面馆:福州南街409号(六中对面)

海参炒面:兴庆区胜利街390-1号

老保家手工面:庆丰街279号

发源餐厅:胜利南街334号

宁夏面食做法大全

.1 蒿子面

蒿子面是夏中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。这道面食程序复杂、做工精细、手艺讲究。

蒿子面是用面粉、蒿面子、鸡蛋、盐、蓬灰等原料掺配，比例必须合理，经过和面、揉面、饧面、擀面、晾面、叠面、切面、放面等八道工序，面煮熟出锅后可浇汤、干拌、酱拌。

特色推荐：

张丫头手工面：中宁夫妻俩自己开的小店美食，很地道的蒿子面，值得品尝。

地址(老店)：兴庆区双福巷与沙渠路口向北200米（双福街金水市场）

NO.2 羊肉搓面

专属于宁夏的一种风味面食。这道面食的精华就在面劲道、肉嫩、汤鲜，风味独特。

面和好，擀成片，切成细条用手搓滚圆，再拉开成筷子粗细，煮熟浇汤，美食入口就会被惊艳。

地道推荐：

玉莲面馆：银川十几年老面馆，羊肉臊子的炒法属于秘方，这碗面，必须吃！

地址（老店）：老店在新一中西侧敬德街114号 塞上骄子一区门口

地址（分店）：紫园庆丰街64 兴庆分局南

老木瓜搓面馆：一碗羊肉搓面配上一根羊蹄，纯正的宁夏人吃法。

地址（老店）：怀远西路330号地址

（分店）：正源街与新昌东路东南角

NO.3 生汆面

宁夏固原独有美食，色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香。

氽面一般选用鲜美的羊肉汤或鸡汤作为汤底，面为手工揪片或手工扯面，具有西北特色的回族风味。

地道推荐：

六盘红私房菜：以固原风味为主，所以这里的生汆面很地道。

地址：尹家渠北街15号

固燕斋：固原老板开的特色餐馆，除了生汆面，主要推荐它家的凉拌汆面。

地址：金凤区银川热电厂向北500米

NO.4 特色小揪面

为宁夏本土钟爱的一种美食，揪面可以炒、干拌、汤面，然而只有宁夏本地才可以把揪面做的香飘四溢，回味无穷。

不爱吃羊肉的朋友来这儿，就对了！这里的小揪面是牛肉配着土豆片、粉条爆炒，配着白面片拌着吃。

地道推荐：

六盘红私房菜：一家专做本土菜的优质餐馆，小揪面是特色中的极品。

地址：尹家渠北街15号

NO.5 荞面饸饹

荞面是西北人的传统面食，吃法也是多种多样的。这家是开了几十年的老店，饸饹面的做法也是不同。

地道的秘制酱料口感丰厚，浓油赤酱，配以荞面饸饹，大家可以把酱挑开吃慢慢感受。

地道推荐：

荞乡阁大水坑饸饹面馆：他家的特色饸饹面还是有必要尝一下，必会让你食欲大开。

地址：银川兴庆区长庆燕鸽湖石油基地（燕鸽湖医院斜对面，店面向东）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

宁夏贺兰县有名的羊肉臊子荞面饸饹具有50年的历史，这家的羊肉臊子荞面饸饹只有老宁夏人才知道。

以前每逢农历的3、6、9贺兰集市时才开门营业，现在只要想吃到店就有。

地道推荐：

立岗饸饹面： 贺兰县市场附近有两三家“立岗饸饹面”，最正宗的老店是在市场。在市场附近打听一下，就会有热心的贺兰人民告诉你的。

地址：贺兰县朔方南街市场

NO.7 炒刀削

刀削面不是山西的吗？没错！但宁夏人做的刀削面那叫一个不一样。宁夏的刀削面，削的细长如流水，配着牛肉、青菜、辣椒，一翻炒，瞬间香气四溢。

刀削面经过宁夏人的手，更有一番风味！

特色推荐：

晓飞野生蘑菇面馆：这家面馆也有近10年的开店时间了，野生蘑菇面是强力推荐，但这里的刀削面是地道的宁夏味。

地址(老店)：兴庆区凤凰北街济慈巷15号(近凤凰北街税务学校)

NO.8 米面调和

调和起源于，家里的剩饭太多，于是妈妈们就把家里的剩菜做成汤，然后把剩面、剩米饭放入锅中煮，香气扑鼻别有一番滋味。现如今，在家里也已经吃不到的调和，成为宁夏一经典美食，多数搭配羊肉，称为羊肉调和。

特色推荐：

陶乐羊肉调和馆：这家店可以外送，方便快捷，可以品尝一下。

地址： 兴庆区 新华东街432号

NO.9 鸡血面

宁夏中卫市的一个特色面食，将现杀活鸡的血用来和面，放入盐、碱面增加面的柔韧性，煮出来的面很劲道，面煮熟出锅后以浇汤为最佳吃法，但也有干拌、酱拌。

特色推荐：

中卫市何氏鸡血面：地道的特色美食，吃货们必须做一次尝试。

地址： 宁夏中卫市中宁县（宁安镇）石空西街

NO.10 炒糊饽

炒糊饽是一道西北地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道面食。

特色推荐：

回味轩：饼丝混合着炒料的原味，汤浓味美，极好吃。

地址： 银川金凤区宁安大街与富安巷路口向东60米

宁夏特产面食

先将面粉加盐，用凉水揉成面团，醒面30分钟后，再将面团反复揉成光滑的面团，擀成大张，用刀切成面条备用，将羊肉切成小丁，洋葱，蒜苔，香菇，西红柿也切成小丁，香菜切碎备用，锅里放油，将羊肉煸出水分，加入辣椒面，放入洋葱，蒜苔，香菇，西红柿，加入13香，蚝油，盐，生抽，和适量的清水，煮2至3分钟，切好的面条，放入沸水锅中煮熟，捞入羊肉的汤汁中，轻轻地翻炒，加入香醋，就可以出锅了，最后在盘上撒上香菜。

宁夏好吃的面馆排名

 — 刘红梅凉皮 — 

黄河西街184-186号，刘红梅凉皮不光是在大武口很出名，甚至是整个宁夏的“明星”凉皮。

— 虎妞烩肉 — 

文明南路112号，大武口人都知道的一家烩肉馆，在大武口开了好几家分店，基本每天饭点店里都坐满了人。

— 德隆楼 — 

贺兰山南路40号，算得上是大武口的老字号了，门头看起来很有古典气质，店内整体环境古色古香，是大武口的名楼之。

— 张老大羊杂碎 — 

文明南路62-8号，张老大羊杂碎在大武口开了有20多年，从早开到晚，数十年如一日。

— 孙老太太辣糊糊 — 

裕民北路帝景家园1-109二医院斜对面巨浪网吧旁，90后的大武口人童年回忆，小时候在学校门口的三轮车一毛一串，后来开成店在体育场也很多年了。

 — 香八里拉面馆 — 

裕民北路112号，从早开到凌晨的一家拉面馆，因为在二医院旁的原因，人一直都很多，但是拉面出餐很快，味道从没变过，一如既往的好吃。

 — 弯师傅 — 

朝阳西街346号，弯师傅是大武口热门的饭店之一，这家并不是统一的饭店菜式，饭店口味，而是每一道菜都有着自己的特色，色香味俱全，一定要来试一试。

— 周大正宗爆炒羊羔肉 — 

平罗县黄渠桥街128号，周大羊羔肉是平罗老字号，这条街上有一排做羊羔肉的饭店，每一家都不错，作为老字号周大的种类更多，味道也更好！

 — 张记酒楼 — 

平罗县人民西路92号，开了十几年的砂锅居，最出名的是这里的驴肉砂锅，肉很大块，香极了。

— 杨三乳鸽香 — 

石大路11号，乳鸽口味是酱爆炒型，比别家更香，拉条也是纯手工制作，这家的特色还有牛蹄筋。

宁夏的面条

1.油泼面

油泼面是起源于明代，集酸辣、香辣、鲜香味道于一体的陕西传统特色面食之一，中国最出名的十大面条之一，正宗的面食通常是将手工制成的面条在煮熟过凉后捞入碗中，放入花椒粉、辣椒粉、盐等配料，再浇上一勺滚烫的采菜油，最后调入适量的酱油和香醋，即可食用。

2.臊子面

臊子面是一种以宝鸡岐山臊子面最为正宗的著名西府小吃、陕西省特色传统面食之一，中国十大最好吃的面条之一，广泛流行于陕西关中平原、甘肃陇东等地方，臊子面的臊子通常以五花肉为主要原料，而一碗好的臊子也是这碗面的灵魂所在。

3.biangbiang面

Biangbiang面是因面条打在面板上发出biang、biang的声音而得名的陕西关中地区汉族传统风味面食，通常面条是利用手工拉制而成，在食用时通常还会配以菠菜、胡萝卜、鸡蛋等菜码，最后成品色泽鲜艳，入口后余味悠长。

4.浆水面

浆水面是一道广泛流传于甘肃、宁夏、陕西、山西一带，通常以浆水作为面条汤汁的面条，据传是起源于汉高祖刘邦时期。通常成品会加入白菜、荠菜、芹菜等叶类蔬菜，根据个人口味可以加入油泼辣子、香菜、花椒等辅料，口味集酸、辣、清香于一体。

5.户县软面

户县软面因面条像裤袋而被评为关中八大怪，而这种在面条煮好后，通常还会配以猪肉、土豆、蒜苗、鸡蛋、木耳、小青菜等菜码做成的臊子及其他调味料一同食用，是去到陕西地区必吃的一道传统美食。

6.扯面

扯面是广泛流行于陕西、山西南部、甘肃等地，有着三千多年发展历史的传统面食，其中以西府扯面和宝鸡扯面最为正宗，在面条制作好后，通常还会拌上臊子、红萝卜、豆角、鸡蛋、菠菜等调味料。

7.擀面皮

擀面皮是一种以西府宝鸡地区出品最为出名的陕西关中地区特有的传统名小吃，也是带有柔软劲道、韧度高有筋性，酸辣可口特点的关中西府小吃代表之一，宝鸡岐山擀面皮还在2011年被评定为中华名小吃。

8.裤带面

裤带面是陕西八大怪之一，是陕西的一道特色的美食小吃，最早起源于秦朝时期的陕西关中地区，目前已经成为流星雨陕西地区的风味面食，通常制作面食的面很宽并极具韧性，入口劲道，其中以陕西蓝田裤带面最为出名。

9.蘸水面

蘸水面是一道具有陕西省独特风味，备受西北人士喜爱的独居特色的传统面食小吃，而在陕西卖的蘸水面条大多都是论根卖，长度可达1米，宽的可达5至6厘米，而吃起来通常是将面盛在面盆中共同食用，每人都会调一碗内部具有蒜苗等五味佐料的蘸料碟。

10.羊肉面

羊肉面是以面条和羊肉为主要原材料制成，在陕北榆林、内蒙大部还有安徽萧县有着广泛流传的面食，而这一碗面虽然在很多地方都能看到，但其中以榆林羊肉面最为初民，堪称是陕北面食的代表。

宁夏特色面

银川正宗的饸络面馆在新华街商务中心中，味道绝美