自制牛肚火锅的做法大全家常(自制牛肚火锅的做法大全家常窍门)

自制牛肚火锅的做法大全家常窍门

步骤 1

将买回的半成品牛肚洗净，锅中加1500毫升水，放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制，汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却，将汤中卤料滤除，汤汁备用！

步骤 2

大白菜洗净，切得稍大点，锅内加油，放入姜片和切断的一半蒜苗，爆香，白菜入锅炒半熟，再将卤牛肚的汤倒入，白菜上铺上切成条状的牛肚，剩下一半蒜苗铺在牛肚上，加盐味精、酱油，辣椒，小火咕嘟15至20分钟

牛肚火锅的家常做法配什么菜

01 冬天吃一盆香辣可口的牛肚火锅是最棒的了，首先是准备食材：熟牛肚两斤左右，红油锅底料，葱姜蒜，各种调味料，再准备一些喜欢的菜。

02 首先将取一块火锅底料，葱切段，姜蒜切块，熟牛肚切片备用，然后准备一口电煮锅，准备工作就做好了。

03 在锅中多放点油，油7成热后加入火锅底料，姜块，蒜，进行炒制，炒香即可，加入大半锅的开水，盖上盖子等待水开。

04 水开后放入牛肚，加入适量盐，煮15分钟左右，然后加入自己喜欢吃的菜，一道美味的牛肚火锅就做好了。

牛肚火锅的做法及配料窍门

主料

鸭掌，250克

牛肉，200克

猪肉，200克

鸭肠，150克

黄豆芽，200克

蘑菇，150克

葱，150克

粉丝（水发），150克

菠菜，100克

平菇，100克

冬瓜，300克

牛肚，250克

黄喉，100克

辅料

鸡肉，500克

猪大排，500克

猪大骨头，500克

姜，25克

猪肉，100克

鸡胸脯肉，75克

食盐，5克

味精，2克

料酒，20克

胡椒粉，2克

制作步骤

步骤1，制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸

步骤2，用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周

步骤3，吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

自制牛肚火锅的做法大全家常窍门图解

1.将买回的半成品牛肚洗净，锅中加1500毫升水，放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制，汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却，将汤中卤料滤除，汤汁备用！

2.大白菜，萝卜洗净，切得稍大点，锅内加油，放入姜片和切断的一半蒜苗，爆香，萝卜，白菜入锅炒半熟，再将卤牛肚的汤倒入，白菜上铺上切成条状的牛肚，剩下一半蒜苗铺在牛肚上，加盐味精、酱油，辣椒，小火咕嘟15至20分钟

牛肚火锅怎么煮容易烂又好吃

首先选汤底，看个人口味喜欢吃辣的就选辣味汤底，最重要的步骤还是配酱，我建议用花生酱加牛肉酱加芝麻再来点蚝油，这些都是基本配置，所以可以尽情选配。 然后点菜的时候荤素搭配着才好吃，点一些菌类（鲜，耐吃），肉类最好还是羊肉一般偏贵，海鲜看个人喜好，再点豆制品比如豆腐干子之类（耐吃），青菜略点。 饮料是付钱买的可以拿走