糖醋刀鱼白菜的做法大全家常菜(糖醋刀鱼白菜的做法大全家常菜窍门)

糖醋刀鱼白菜的做法大全家常菜窍门

材料

冰鲜带鱼（中等大小）2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。

（调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸；不喜欢甜的，糖要少放；怕辣的省略尖椒）

做法

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面；（事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题）

2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼（小心溅油），中火煎至带鱼2面金黄；

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒；

4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁（中途可适当翻面，让带鱼充分入味），最后调入鸡精

糖醋刀鱼白菜的做法大全家常菜窍门图片

材料

带鱼1条（约2斤） 盐1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml） 清水200ml 白醋2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（30克） 水淀粉1汤匙（15ml）

做法

1）将鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。

3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。

4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。

糖醋刀鱼的东北做法窍门

带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，不要去银鳞喔。

加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好。

锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用。

油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透。

炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。

加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。由于刚才腌鱼时加了盐，汤里我就没再加，这时可以尝尝汤的味道，根据个人的口味适度调整。

将炸好的带鱼倒入。

火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

汤汁不要都收干，糖醋带鱼的汤拌米饭非常好吃。

糖醋刀鱼的做法调汁的

带鱼洗净切段，锅里放油煎刀鱼，碗里放盐鸡精生抽糖醋蚝油料酒淀粉水搅拌均匀后倒入锅里，撒葱花蒜末

糖醋刀鱼汤汁

带鱼适量

辅料

鸡蛋1个

淀粉适量

配料

葱适量

盐适量

料酒适量

糖适量

醋适量

酱油适量

姜适量

蒜适量

糖醋鱼刀鱼

一、用料

鱼 1条

料酒 1勺

盐 1小勺

姜 8片

白糖 2勺

葱 3根

醋 2勺

八角 2个

香叶 3片

干辣椒 10个

花椒 15粒

面粉 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

二、糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的鱼儿去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。

步骤 2

腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。

步骤 3

放入锅中去慢慢煎炸。

步骤 4

煎至两面金黄定型。

步骤 5

盛出放入盘中备用。

步骤 6

切适量葱姜蒜末。

步骤 7

2勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。

步骤 8

准备几片生姜，2个八角，几个干辣椒，15粒花椒，三片香叶，适量葱蒜。

步骤 9

一块红辣椒切丁，火腿肠切小丁，青豆清洗干净。

步骤 10

锅中烧油，加入各种调料爆香。

步骤 11

加入调好的料汁。

步骤 12

加入适量清水烧开后盛出一碗备用。

步骤 13

加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。

步骤 14

锅中放少许食用油，加入红椒，青豆和火腿丁。

步骤 15

加入之前盛出的汤汁，少许水淀粉勾芡即可。