鱿鱼菜饼的做法大全家常做法(鱿鱼菜饼的做法大全家常做法图片)

鱿鱼菜饼的做法大全家常做法图片

没有上会菜 应该是上烩菜

上烩菜的做法步骤

1.鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一角切制，刀与砧板４５度角。切入深为３/４处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形。

2.鹌鹑蛋煮熟后去皮。

3.白木耳，黑木耳分别泡发。

4.豆腐，皮渣和蹄筋分别改刀。

5.平菇，白菜分别改刀。

6.姜去皮切末，鸡脯丸子化冻。

7.炒锅上火，添入大油（我用的素油），五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。

8.兑入史云生原汁上汤１盒，我用的经典顶味上汤。

9.大火烧开后，下入姜末熬出香味。

10.，放入所有原料烧开。（平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿）

11.加入少许盐定好味（上汤有盐，适当放一点即可，其它如味精，糖什么都不需要加了）。

12.出锅装盆即可。（上烩菜平常做时会勾一些淀粉，但上汤里有淀粉，所以这步也省了。）

鱿鱼菜饼的做法大全家常做法图片视频

1.汤锅中烧水，水快开时，倒入鱿鱼，放入料酒，葱，姜，焯水大约30秒左右，鱿鱼卷成卷即可捞出，不要焯水的时间太长，否则影响口感。

2.热锅倒入油，油温七成热，放入葱末，姜末，蒜末，炒出香味，再放入青红辣椒翻炒均匀，最后加入焯过水的鱿鱼，放入盐，料酒，蚝油，快速的翻炒均匀，出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘出锅。

凉拌鱿鱼：1.把鲜鱿鱼，放入沸水中焯水，放入姜片，去腥祛味

‼️2.捞起后的鱿鱼要加入冰水浸泡，这样鱿鱼的口感会更鲜嫩Q脆，十分有嚼劲。（浸泡3~5分钟）

‼️3.把鱿鱼干捞到干净的碗中，依次加入姜丝、辣椒、洋葱碎、香菜、蒜蓉、蚝油、香油、醋、生抽、青柠檬汁、芥末少量。搅拌均匀即可。

鱿鱼菜饼的做法大全家常做法图片简单

材料准备：韭黄250克，鱿鱼250克，蛋液适量，盐适量，生抽适量。

做法

1.先把韭黄清洗干净，切成小段备用。

2.鱿鱼清洗干净，去掉肚子里面的脏东西，用盐腌制。

3.铁锅预热，加入蒜片爆香，然后倒入鱿鱼炒至半熟，再加人韭黄大火翻炒。

4.起锅之前淋入少许蛋液，再加一点生抽调味。

5.一道美味家常的韭黄炒鱿鱼就完成了

鱿鱼肉饼的做法

客家猪肉丸子的做法主料：猪肉 (250g)辅料：冬菜1包，鱿鱼1条，红薯淀粉50克调料：食盐5克，生抽5克步骤：1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里。5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）。

烹饪技巧：1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料，鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味，大鱿鱼适合炒；2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少；4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。

鱿鱼饼的做法大全家常窍门

一个韭菜鱿鱼馅饼400卡

每100克的烤鱿鱼中所含有的热量大约是97 大卡，每100克的烤鱿鱼中所含有的碳水化合物大约是6.61克，脂肪含量大约是3.22克，蛋白质含量大约是10.1克，纤维素含量大约是0.78克。

每100克大鱿鱼的胆固醇成分达到615mg，是白肉胆固醇成分的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、目鱼的11倍、鸡脯肉的7.7倍、瘦猪肉的7倍、羊猪瘦肉的6.15、牛猪瘦肉的6.75倍、豆类食品的615倍。

鱿鱼鱼饼怎么吃

主料：晚稻大米(500克)，五花肉(200克)，梅花肉（牛肉）(200克)，花生(80克)，黄瓜(150克)，淀粉(80克)，蒜末(适量)，红辣椒(适量)，骨头(150克)，糯米粉(80克)，大米粉(80克)

辅料：食用油(适量)，盐(适量)，蚝油(适量)，叉烧酱(适量)，老抽(适量)，酱油(适量)，桂皮(1块)，花椒(30颗)，干辣椒(3-4个)，香叶(1-2张)，葱白(适量)，沙姜(1小块)，白糖(适量)，米醋(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，胡椒粉(适量)，料酒(适量)

厨具：蒸锅、炒锅

步骤

1、大米洗干净用清水浸泡24小时

2、用破壁料理机打成细腻的米桨

3、米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用

4、准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好

5、砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水

6、糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时

7、梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，将肉的两面烤成金黄色成叉烧

8、腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉

9、花生米也炸香脆

10、黄瓜切片，加入盐，腌20分钟后，倒去水份，加入白糖，米醋，盐调成酸甜咸口味

11、用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁

12、叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块

13、蒸锅里烧开水，取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮

14、取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油

15、切成大片码入盘子里，调入卤水

16、粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用