家常炸糖糕(学做炸糖糕)

学做炸糖糕

材料：

普通面粉220克、开水200克、红糖50克、面粉15克、植物油适量

【制作步骤】

1、将面粉放入盆中，边倒入开水，边用筷子搅拌成絮状，稍微晾凉，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2.制作馅心:将50克的红糖与15克的面粉混合均匀即可，

3、面团松弛好以后，案板上抹少许的植物油防粘，然后取出面团，分成10个等大的剂子，取一个剂子用手按扁，包入适量的红糖馅，像包包子一样包起来，然后团圆即可，最后再用手掌按扁，这样糖糕的生胚就制作好了。

4.锅内倒入适量的植物油，烧至5成热时，下入糖糕胚，中小火炸至糖糕浮起来，即可捞出来控油

炸糖糕的做

原料

面粉 (一斤)

食用油 (若干)

白砂糖 (2两)

步骤

1/4

将白色面粉放入盆中， 有热水烫面，几乎成熟的面团。

2/4

制备成圆圆的状态， 然后将白砂糖放入其内， 不要放入太多， 否则容易爆。

3/4

平底锅放油， 待油已经热的时候， 将面饼滑入，小心飞溅。

4/4

待两面焦黄，便可以捞出，注意空油。

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用最小档比较好。炸糖糕是很容易糊也容易崩油，所以我们要非常注意后悔，可以慢火慢炸，这样可以很好的掌握糖糕的成熟度，炸到两面焦黄就可以及时捞出了。

炸糖糕做法

食材

面粉200g左右，食用油适量，开水300g，植物油10ml，白糖90g，无铝泡打粉3g

制作步骤

准备面粉200g左右，食用油适量，开水300g，植物油10ml，白糖90g，无铝泡打粉3g，先做好包糖糕用的馅料，用90克白糖加入15克面粉拌均匀做成馅料，放入碗中备用。

取一个大盆加入300克开水和10毫升植物油煮开后，改成小火。把200克面粉慢慢加入开水中。 一边加入一边搅拌直到面团不沾手的时候就可以关火了。

等烫面团取出后稍微放凉，再加入3克泡打粉，放在案板上揉成光滑的面团。 再把面团用手拽成均等的小剂子，团成圆形备用。

取一份面团按扁，包入一勺刚才拌好的馅料，用手把封口捏紧收圆。再把封口朝下按扁成为小园饼。全部做好以后放在案板上，用保鲜膜盖住，静置30分钟醒一下。

起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入包好的糖糕面胚，开中火慢慢炸制。等糖糕外皮金黄酥脆时捞出即可

炸糖糕制作

油炸糖糕：

准备：250克普通面粉，500克开水，20克食用油，20克白糖

馅料准备：30克白糖，10克普通面粉，熟黑芝麻

1、首先我们在锅中倒入500克清水，大火烧开，放入20克食用油和20克白糖，煮到融化，关火，然后把准备好的250克面粉倒入锅中，用铲子不停翻拌，让面粉把水分吸干。

2、把抱成团的面团放到抹过油的案板上，等到不烫手的时候，手上抹上食用油，揉搓成光滑柔软的面团，里边可能会有面粉小疙瘩，一定要把它们揉开。

3、接着将面团分成小剂子，每个大约45克。

4、准备糖馅，碗中放入30克白糖，10克普通面粉，再来点熟的黑芝麻，搅拌均匀就可以了。

5、拿一个面剂子，揉圆按扁，放入适量糖馅，收口，口要捏紧，否则炸的时候会开裂，溅油。

6、全部做好之后，起锅倒入足量食用油，油温5成热时，放入糖糕开始炸，中小火慢慢炸，不停翻面，让糖糕受热均匀，炸到金黄鼓起就可以了。

7、控油捞出就可以吃了，热的时候吃外皮很脆，凉了之后，表皮有所塌陷，但是口感更柔软。

炸糖糕的面一定要用开水来烫，而且放上食用油，吃起来柔软酥香，糖馅里边放上面粉，吃的时候糖液不乱流，特别好吃。只要掌握小技巧，相信你也可以炸出好吃的糖糕。

炸糖糕的视频教程

1.第一步:红薯一斤洗干净。

2.第二步:蒸茏蒸熟大约45分钟左石。

3.第三步:筷子一插能插透，说明红薯已经蒸透。

4.第四步:面粉或者糯米粉少量。

5.第五步:红薯剥去皮。

6.第六步:用擀面杖把红薯捣成泥状。

7.第七步:白糖准备适量。

8.第八步:红薯，白糖，面粉三样放进保鲜袋里和成面团状。

9.第九步:可以利用捍面杖来回挤压面团，把面团和匀均。

10.第十步:这就是成型的红薯面团。

11.第十一步:红糖准备适量。

12.第十二步:把面团揪成一个个小剂子，里面包上红糖。

13.第十四步:这就是我包好的一个个成型的红薯红糖糕。

14.第十五步:温油入锅，炸至金黄色。

15.第十六步:摆盘上桌。