酸菜煮鳝鱼的做法大全家常做法(酸菜炖鳝鱼)

酸菜炖鳝鱼

1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；

2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；

3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！

酸菜烧鳝鱼

酸菜煮鳝鱼的做法

1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；

2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；

3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了

鳝鱼炖酸菜怎么做好吃

：准备一些土豆粉泡发，可以用温水提前泡。这样做比较好操作。

2：酸菜洗净切丝。也可以用现成的袋装酸菜。

3：五花肉一块，过沸水烫至透，切成片状。

4：起油锅，放入酸菜稍煸炒，下酸菜，大料瓣姜片等调料，加入水和肉片炖煮一会儿。

5：锅中还留有一部分汤汁的时候，加入泡发的粉条。粉条炖好加入葱蒜味素即可出锅。

6：最好用砂锅等保温的容器存放，吃的时候才能保持温度。

酸菜烧带鱼的原料：

带鱼450g 酸菜100g 红椒25g 大蒜4粒姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g

黄酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油适量清水250ml

酸菜烧带鱼的做法：

1、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟

2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉

3、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄

4、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香

5、加入酸菜煸炒片刻

6、加入清水烧开

7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可

酸菜焖鸭脖

原料：

鸭脖800g 酸菜250g 姜10g 蒜10g 葱15g 干辣椒7个老抽3ml 生抽5ml 黄酒5ml 盐3g 腐乳5g 食用油适量高汤适量

做法：

1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段

2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香

3、倒入酸菜翻炒

4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀

5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。

酸菜煮鳝鱼

酸菜煮鳝鱼：

材料：

黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜丝

调配料：

茶油、盐、红干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精

做法：

1、洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；

2、坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；

3、锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！

羊肉炖酸菜

原料

羊肉300G，酸菜半棵

酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许。

葱花姜片按自己喜好添加，香菜末少许。

步骤：

*羊肉洗净切片，酸菜切丝。

*把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，

鳝鱼酸菜汤的做法

1．将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。

猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。

猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。

猪肚治净，亦切成片状。

葱去掉前段绿叶，切成节。

蒜苗去掉绿叶，留茎秆。

豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。

藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。

2．炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。

酸菜炖鳝鱼的做法

我最喜欢吃奶奶做的酸菜黄鳝了！