干蘑菇火腿煲汤的做法大全家常做法大全(火腿磨姑汤)

火腿磨姑汤

食材：小白菜1把、菌菇适量、猪肉馅适量、小葱2根、生姜1小块

做法：

1、小白菜清洗干净，控干水分备用；菌菇清洗干净，掰成小朵备用；

2、生姜去皮后切成细丝，小葱清洗干净切末备用

3、准备一些肉馅放入碗中，加入适量的食盐、生姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、香葱末，打入一个鸡蛋，用筷子按照顺时针方向搅拌上劲，也可用手摔打

4、锅置于灶上，加入适量的清水，放入蘑菇和生姜丝，开大火开始煮；

5、煮至汤在锅底微微冒小泡泡的时候，先把大火转为中小火，然后开始挤入肉丸；

6、煮至丸子全部上浮后，放入清洗好的小白菜，下锅后即可加入食盐调味，然后关火。

7.出锅即食。

火腿菌菇汤的做法大全家常

用料：

白玉菇，金针菇，香菇，鸡蛋，火腿肠，香菜，生姜，盐，油，水。

做法：

1香菇去根，切片。金针菇去根，摘成小朵。白玉菇去根。

2香菜洗净，切小段，火腿肠切丝儿。

3将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。

4选用不粘锅，所以锅里不用放油，烧热后倒入蛋液，用小火慢煎蛋皮。

5取出煎好的蛋皮，对半切开，然后再切丝儿。

6锅内倒油，下姜丝爆香，随后倒入白玉菇、金针菇、香菇、火腿肠翻炒。

7炒到金针菇变软后，倒入适量的清水，加盐调味。

8煮到锅内汤汁烧开，撒上切好的鸡蛋丝和香菜碎，搅匀后就可以出锅了。

磨菇火腿肠汤

主料： 火腿100g、蘑菇200g 辅料： 油适量、盐适量、香葱适量、十三香适量 步骤：

1.备火腿和蘑菇， 2.蘑菇清洗撕条，火腿切片。

3.切点香葱， 4.烧油下入蘑菇炒匀， 5.翻炒片刻， 6.再放进火腿， 7.炒匀， 8.再放清水， 9.放点盐， 10.煮入味， 11.调进香葱和十三香即成。

火腿蘑菇

材料

主料：蘑菇约12个，火腿约75克。

辅料：姜丝1把，香葱1棵。

调料：精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，芝麻油1小匙。

做法

一、把蘑菇清洁干净后破半，大朵的切厚片，生姜切丝，香葱切粒，葱叶与葱白分开，火腿用刀拍扁撕成丝；

二、锅置炉上开中火，倒入蘑菇，不放油和任何调料；

三、煸至变黄和柔软，出锅备用；

四、放适量底油，加火腿丝煸香；

五、把火腿拨在一边，再加菜油1大匙，放葱白和姜丝，爆香；

六、倒入蘑菇，点入精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，翻炒几下；

七、撒入葱绿粒，加芝麻油1小匙，翻裹几下即可。

小诀窍

一、煸蘑菇时不放任何东西，只是要勤翻动，如果放了盐或生抽，里面的水就泻出来了；

二、火腿撕成丝是为火腿更好地出味，火腿是配角，蘑菇则是主角。

蘑菇火腿汤

可以的。做法如下：

用料

金华火腿1块，草鸡1只，茶树菇适量，蟹味菇适量，口蘑适量，葱结1个，生姜3块，盐适量

做法

1.将金华火腿用清水泡两个小时以上。

2.去除氧化层，将金华火腿切成厚块儿。

3.金华火腿入开水锅中焯水，捞出，洗干净备用。

4.将鲜茶树菇，口蘑和蟹味菇洗干净备用。

5.草鸡洗干净后剁成合适的块儿。

6.将鸡块入开水锅中焯水，再次洗干净后备用。

7.将葱结，生姜，草鸡和金华火腿放入汤锅里。

8.加入足量的清水，并放入茶树菇。

9.大火烧开后转小火焖炖一个小时。

10.放入蟹味菇和口蘑，煮五到八分钟。

11.出锅前尝一下是否需要加盐。

12.这个汤好喝的不要不要的。

13.火腿的咸，鸡肉和菌菇的鲜搭配在一起，不要太好啊！

蘑菇火腿汤的做法

三黄鸡（半只）

【辅料】

红薯粉条（50克）

榛蘑（50克）

生姜（20克）

小葱头（几根）

八角（2颗）

桂皮（1小块）

香叶（1片）

植物油（适量）

【调味料】

料酒（适量）

蚝油（20克）

老抽（3克）

生抽酱油（10克）

食用盐（约3克）

胡椒粉（1勺）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备三黄鸡半只，切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。

【2】中途需要将鸡脚趾去除，同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。

【3】下一步开始准备辅料，准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。

【4】准备榛蘑50克放入盆中，加入温水浸泡10分钟清洗干净备用，同学们切记榛蘑必须多清洗几遍，否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。

【5】准备生姜20克切成姜片备用，准备小葱头几根切成葱段备用。

【6】碗中加入八角2颗，加入桂皮1小块，加入香叶1片。

【7】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟，中途加入适量的料酒去腥，焯好水之后倒出控水备用。

【8】下一步开始炒制，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅，热油倒出之后加入适量的底油。

【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香，香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟，这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。

【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克，加入老抽3克调色，加入生抽酱油10克从锅边淋入，然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。

【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水，清水的量能没过原料2厘米即可。

【12】大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐1勺（约3克），加入胡椒粉1勺，加入少许白糖。

【13】中途需要再撇去浮沫。

【14】再加入洗好的榛蘑，然后转小火炖20分钟，这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。

【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅，同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂