家常红枣发糕的做法(红枣发糕怎么做好吃又简单)

红枣发糕怎么做好吃又简单

准备材料：红糖50克，面粉300克，小苏打2克，酵母3克，

详细做法如下：

【第一步】：首先准备红糖50克倒入碗中，再倒入280毫升刚离锅的开水，先把红糖融化开来，用筷子搅拌均匀，把红糖全部融化，另外准备一只大碗倒入面粉300克，注意这里是用低筋面粉不是普通的中筋面粉，因为低筋面粉的筋性比较低，做发糕的时候才更加容易开花，然后往碗里加入2克小苏打，加快发酵，用筷子把面粉和小苏打全部搅拌均匀来，

【第二步】：然后往晾至常温的红糖水里加入3克酵母，搅拌至酵母全部化开，这样酵母发酵速度会更加快，

边倒边搅拌，用筷子搅成细腻黏稠稍微干一点的面糊，注意面糊一定不要调得太稀了，如果太稀的话，发糕的中间会发粘夹生，

用筷子顺着一个方向搅拌上劲，面糊越干发糕越蓬松，中间不会发粘也不会塌陷，搅拌至调起筷子不易滴落的面糊就可以了，用红糖做发糕，营养成分更容易被吸收，

【第三步】：另外准备三个干净无水的小碗，用刷子沾上食用油在碗的底部和侧面都刷上食用油，这样子起到防粘连的作用，使发糕做好之后更加容易脱模，当然也可以用一次性的纸杯来做，方法也是一样的，接下来把面糊均匀的倒入三个碗里面，注意只要倒八分满就可以了，

因为这个发糕在蒸的过程中会再次发酵体积变大，所以要把空间给它预留出来，面糊到进去之后轻轻震荡几下，排除碗里的大气泡，防止在蒸的过程中塌陷变形，这样子还能够使发糕的气孔更加均匀口感更细腻，

【第四步】：最后这一步也是特别的重要，发糕一定是要凉水下锅的，因为凉水在加热的过程中，发糕里的酵母还会继续发酵，盖上盖子全程用大火蒸20分钟，时间到了之后关火再焖五分钟，然后开盖端出来就可以了，

红枣发糕的做法松软又好吃窍门

材料

面粉200克，枣干少许，水100克，盐1克，白糖20克，酵母2克

做法

1.面粉加盐，白糖，酵母，温水和成面团

2.然后盖上盖发酵至两倍大

3.发好的面团肯定会稍有些软，可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕，就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些

4.揉好的面团，用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼

5.然后把面饼放在硅油纸上

6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆

7.将红枣对称的压在面饼上，注意面浆出来，才容易沾住枣干

8.将枣干全部安好后，开始醒发

9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候，用40度左右的温水，盖好锅盖

10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出

红枣发糕的制作

红枣发糕，传统特色糕点，将玉米面用八成开的水边搅边烫，晾凉后与面粉掺到一起，加入鲜酵母，用温水和成稀面团发酵，然后再掺入黄豆面揉匀。把金丝小枣洗净煮熟去汤，与青梅同洗净去核，雪成小条，拌入揉匀的面团。待蒸锅内水开，在篦子上铺好白布，将面团倒入，用手蘸水拍匀，再用小刀割成方块，用旺火蒸熟即可食用。食之松软、香甜，味美可口，营养价值高。

1、面粉中依次倒入酵母、糖和泡打粉，倒入热水将酵母和糖融化。

2、多次少量加水，使劲揉搓面团。

3、碗中铺上保鲜膜，将面团放入，表面用水沾湿。

4、锅内水热至70℃，醒发45分钟到1小时。

5、红枣切半，温水浸泡。

6、面团撒上红枣，蒸40分钟左右。

7、出锅切糕即可。

红枣发糕怎么做好吃又简单窍门

食材清单

红枣枣肉 60克 、 面粉 150克 、 牛奶 210克 、 鸡蛋 2个 、 细砂糖 10克 、 色拉油 1克 、 高性活酵母 1.5克

烹饪步骤

红枣洗净，对半切开。放入小蒸盘内，加适量水备用。

预热蒸箱至100度，预热完毕后将小蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间10分钟。蒸完后取出。

取出少量红枣备用，加入牛奶。在酵母中加入温水，搅拌至全部溶解，也倒入红枣牛奶中。再用料理机打碎均匀。

在面粉内加入白砂糖，再加入鸡蛋，牛奶。搅拌均匀。与红枣牛奶泥混合到一起，搅拌均匀。加入色拉油，充分搅拌。

将混合好的面糊倒入模具里，放入切碎的红枣备用。

预热蒸箱至100度，预热完毕后将模具放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制25分钟即可。

红枣发糕的家庭的做法窍门

1、水加多了：在制作红枣发糕面团的时候应该按照比例调配，如果水加多了就会导致面糊变稀，这样制作出来的红枣发糕也会发粘。一般在制作红枣发糕的时候，主要按照面粉和水以2：1的比例调配，如果水加多了发糕口感就会变软。

2、火候不够：在蒸制红枣发糕的时候，注意火候一定要使用大火把红枣发糕彻底蒸透，如果红枣发糕没有蒸透就会发粘，而且还会粘在蒸盘上。一般情况下使用大火蒸制红枣发糕的时候，时间可以控制在30～40分钟之间。

红枣发糕怎么做好吃又简单视频

红枣若干个面粉300g

酵母粉3g小苏打2g

玉米油10g红糖90g开水250g1. 盆中放入红糖 。

2. 冲入250g的开水，将红糖融化 。

3. 红糖水放至温凉，放入酵母粉搅拌均匀 。

4. 放入300g面粉 。

5. 搅拌成糊状 。

6. 盖上保鲜膜， 发酵至两倍大 。

7. 接下来的时间准备红枣 ，先清洗干净 。

8. 再切成碎粒备用。

9. 冬天发酵比较慢 ，两个小时后发酵完毕。

10. 放入红枣碎、小苏打、食用油 。

11. 用筷子搅拌均匀 。

12. 锅中准备好小碗，碗底刷上油 。

13. 盛入面糊 ，表面再放点红枣粒点缀，二次发酵20分钟后 ，开大火蒸20分钟，蒸好后焖5分钟再开盖 。

红枣发糕的做法松软又好吃的做法和配方

【食材】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

【具体做法】：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

10、也可以用蛋糕模或是批萨模，我更喜欢用大些的模具。

11、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

12、取出后脱模，晾凉之后切块儿即可。

红枣发糕怎么做好吃又简单的

能做。

所需食材：

白米面粉200克，黄豆面100克。酵母4克，白糖适量，红枣黑芝麻磨成面粉适量。

具体做法：

1.面盆中倒入2碗清水，一点点地加入混合面粉搅拌均匀至无颗粒的面糊。面糊不要太稀。

3.搅拌好的面糊中加入白糖和酵母，搅匀。盖上保鲜膜发酵1个小时左右。发酵至蜂窝状就好了。

4.将发酵好的面糊搅一搅排气，准备一个模具，内部涂一层食用油免粘，易脱模。将面糊倒入模具中。

5.把模具放入蒸锅中，大火上汽后，蒸30分钟，焖2分钟出锅。