蒜苔木耳肉的家常做法大全(蒜薹木耳肉片)

蒜薹木耳肉片

连汤肉片河南省洛阳市的传统小吃之一连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系。

该菜品也是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。中文名连汤肉片外文名Even the soup meat

主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。

若以洛阳特色说，水席是最负声望的，所谓水席，就是每道菜都是汤汤水水的做法，另外是行云流水般的上菜方式，“连汤肉片”是其中一道很有特色的菜肴。

连汤肉片制作方法原料猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、莲藕200g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳 少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml调料盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜

制作方法：步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

木耳蒜薹肉片一起炒

主料 ：瘦肉150g，蒜薹300g，土豆300g，木耳100g，土豆粉条100g

辅料 ：油适量 盐适量 老抽适量 葱适量 蒜适量 

1，肉切片，加盐淀粉拌匀， 木耳泡发，洗净； 

2，土豆粉切段，葱蒜切段； 

3，土豆切片，蒜薹切段； 

4，食材全部处理好； 

5，锅中加油，下肉片炒至变色； 

6，下葱蒜炒香； 下土豆煸炒； 

7，下蒜薹炒一会儿； 

8，下木耳炒匀； 

9，加盐，老抽，粉条炒匀； 

10，加入适量水，炖一会，至土豆蒜薹熟透； 

11，汤汁稠浓时出锅！ 

蒜苔木耳炒肉的做法家常菜

步骤1/8

食材准备好

步骤2/8

蒜薹洗干净切段，木耳泡发好，择成小朵，猪肉切片备用

步骤3/8

炒锅里放油，放入花椒、葱炝锅

步骤4/8

倒入肉片翻炒，然后倒入生抽，放入蒜末翻炒

步骤5/8

倒入蒜台和木耳翻炒

步骤6/8

加入盐调味

步骤7/8

炒熟出锅即可

蒜苔木耳炒肉图片大全大图

蒜苔，木耳，鸡蛋，肉这四种食材可以做一个菜，也可以做两个菜，做一个菜就是把他们放在一起炒，做两个菜，一个是蒜苔炒鸡蛋，一个是木耳炒肉，或者是蒜苔炒肉，木耳炒鸡蛋都可以

蒜薹木耳肉片怎么做

1.将猪肉切成薄片，盛入碗中

2.打入一枚鸡蛋，加1到2勺淀粉，使劲搅拌，然后将切好的猪肉加入裹上面糊。

3.蒜薹切段，木耳泡起，备用

4.准备炸肉，将油加热至七成热（油锅里的泡沫刚消失）然后放入肉片，为了防止肉片黏在一起，所以应该搅拌

5.将肉炸至金黄色，大概是九成熟，如果炸的好的话，会有鸡米花的味道～不可炸太久，炸太久的话肉会变柴

6.将肉放在一边，准备炒蒜薹，加入油至九成热，放入葱爆香，放入蒜薹，炒至半熟

7.这时候加入木耳，翻炒一下加入炸好的肉，因为肉是9成熟，所以炒一下就可以出锅了，出锅前加入盐，鸡精等调味。

蒜苔木耳肉

木须肉是一道传统的特色名菜，属于八大菜系之一的鲁菜，也叫木樨肉，这道菜营养全面，味道鲜美，老少皆宜。

这道菜传统的食材是有鸡蛋，猪肉，木耳和黄瓜等为主，配上葱姜等制作而成，我们今天给大家分享一道木须肉的家常做法，食材也稍微变通一下，营养和味道更胜一筹。喜欢这道菜的朋友，可以看一下我们的具体操作，首先我们准备一下食材：

里脊肉三两，蒜苔，木耳，鸡蛋，黄花菜，胡萝卜，大葱，生姜各适量。

首先把蒜苔切成段，胡萝卜切成片，黄花菜从中间切开，放入盘中。

大葱切成葱花，生姜切成片，一起放入料碗中备用。

再把里脊肉切成薄片，放入碗中。

碗里加入食盐2克，生抽5克，接着再倒入少许鸡蛋液，放入适量干淀粉，用手拌匀放在一边备用。

起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入肉片，用勺子滑散。

大约半分钟后再倒入配菜，滑油15秒钟左右，即可倒出控油。

锅内留底油，放入葱姜爆香，再倒入鸡蛋液，用勺子搅拌打散。

添入半勺清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克，老抽适量调色。

接着再倒入肉片和配菜，快速翻炒几下，淋入少许明油，再简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。

好了，这道营养美味的木须肉就做好了，学会了就做给家人吃吧，春节期间也可以露一手。