甜甜饭的家常做法视频(甜甜饭怎么做)

甜甜饭怎么做

主料圆粒糯米2000g辅料纯净水1200g安琪甜酒药8g步骤1.准备好圆粒糯米。

2.准备好甜酒药。

3.糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上。

4.泡好的糯米沥干水分，放入铺好笼布的蒸锅中铺匀，用手在米上戳几个洞，便于成熟均匀，大火蒸30分钟。

5.在蒸到15分钟的时候可以打开锅盖，在米的表面撒少许水，继续蒸。

6.蒸好的糯米饭取出放入干净的大盆中，晾至30度左右，将6克甜酒药撒入糯米饭中，再加入纯净水，用手充分搅拌均匀。

7.拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的容器中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的直径约3厘米的洞，洞的周遭同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面。

8.盖好盖子，放入棉被中或棉大衣中包裹保温发酵36--40个小时，看到中间出水，味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了。

甜饭最简单的做法

镜糕：陕西的传统小吃，以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。镜糕的做法是很讲究的.要讲究材料的挑选下锅的顺序以及时间.镜糕在蒸过一定时间后主要是焖.通常要几个小时,这样豆子和枣的香甜才会渗透到米里面,吃起来口感才会很好.选材很重要枣要用陕北的大枣最好是蜜枣,豆子要是红江豆还有糯米.三者的比例一定要掌握好.

甜饭是先把糯米蒸熟，然后包入豆沙，表面再撒上蜜饯、坚果。再蒸制成熟。而镜糕是把所有原料一起蒸。

甜饭教程

3米饭越嚼越甜，是因为米饭中含有淀粉，淀粉嚼了以后会变成糖

淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米，玉米，小麦等。根茎类蔬菜，则包括土豆，山药，薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

甜饭怎么做视频

主料 2人份

糯米500克

辅料

甜酒曲3克

自制甜酒酿步骤1

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）

步骤2

将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生

步骤3

将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟

步骤4

打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉

步骤5

将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步

步骤6

将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸

步骤7

将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀

步骤8

然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞

步骤9

将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中

步骤10

将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边

步骤11

30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些

步骤12

盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的

甜甜饭的家常做法

步骤 1糯米提前浸泡2小时,糯米一定要浸泡,泡完会更糯一些,熟的快一些,但是也不能泡久,久了糯米会变得更软糯是真,但是因为这个是用来做饭团,最好是能够粒粒分明且糯,这样子是最适宜的,不然最后会变得不好包裹。 上锅蒸20分钟,蒸好后稍微晾凉一会儿。

步骤 2找一个大锅,不用开火,加2大勺生抽，剩下的加一点老抽,开始搅拌,老抽慢慢加,加到上色均匀

步骤 3猪油切丁,2-3cm左右,不要切太小,因为猪油炸到最后会回缩。把切好的猪油放到锅里,一开始用大火熬煮,煮出一些油后转小火慢慢熬,熬到金黄色,捞出备用,猪油也倒出。

步骤 4【调料】调料准备:甜酒酿8勺+生抽1勺+醋1小勺， 脆哨和一般的猪油渣不一样就是有加调料,上色主要是甜酒酿和生抽,口感也会甜甜滴， 炸好的猪油渣放回到锅里,倒入上面的调料,小火翻炒,慢慢翻炒至上到深红色,就捞出,一开始是不脆的,晾凉了就会变脆一些

步骤 5准备好材料

步骤 6撕一张大点的保鲜膜平铺在桌子上,上面放糯米,糯米的话一个的大小自己定,稍微多一点,然后先推平,推得稍大ー点,但是糯米不要压得太薄,不然最后包不住还要露出来。 如果觉得包起来麻烦,也可以糯米饭直接放碗里,然后依次加上食材,就当吃饭一样也是可以的。加入配菜,顺序随意看自己喜欢,建议辣椒油/糖/葱花放到最后

1将大米，糯米提前一天泡水里，将色拉油，酱油，葱花，盐加入肉馅中，搅拌均匀备用

2把大辣椒洗净，用刀把辣椒上部挖开，把辣椒子掏出备用，然后将泡好的米加入肉馅搅拌均匀

3将米加入挖好的辣椒里面，不要放的太满

4把所有弄好的辣椒糯米饭，放入蒸锅中，拿一碗水放点酱油和盐，用小勺把对好的酱油水加入适量辣椒糯米饭中，然后蒸20分钟，焖十分钟即可

5这时蒸好的辣椒糯米饭，香味扑鼻，为了颜色搭配，我加了一点胡萝卜，吃的时候可以加点香油，好吃美味