海螺炒蒜苔的家常做法大全家常做法(海螺炒着吃怎么做)

海螺炒着吃怎么做

海螺，6个，辅料，尖椒，葱，姜，料酒，胡椒粉，酱油，盐，味精，香油均适量，海螺不用煮熟，生的用锤子砸碎外壳，取肉，洗干净泥沙碎壳，蓝色的苦线剪掉，螺肉切片越薄越好，切好的海螺片放料酒，生抽拌一下，葱姜，尖椒胡萝卜，葱姜下锅爆香，先放胡萝卜，再放尖椒，倒入海螺片，放盐，味1，胡椒粉，香油，海螺要鲜活，大火爆炒，调料快放，放慢容易炒老，

海螺怎么炒好吃入味

用料

田螺

750克

豆豉

15克

蒜

5瓣

姜

5片

辣椒(可不加)

1只

葱

少许

生粉水材料:盐2.5克(约1调味勺)、糖5克、豉油7克(约1小汤匙)、蚝油15克(约1小汤匙)、玉米淀粉5克(约2调味勺)、水150克(约大半碗)

味浓；调味可按自己口味调整

步骤 1

盆中倒入高于田螺的清水，加入适量食盐，放阴凉处让田螺吐泥、排便；每天换水2次，倒出水中杂质，重新加入清水和食盐，泡养2天就可以了；

用钳子钳掉螺尖(我喜欢用菜刀砍，更快更省力哈，不过要小心别砍到手指头了)，冲洗干净，滤干水分；

步骤 2

将调味料加水开成生粉水，备用；

步骤 3

姜切片，豆豉、蒜头跺成碎粒，辣椒切小块，葱切段；

步骤 4

烧热炒锅，加入油，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入田螺翻炒，再放入豆豉炒均匀，因为豆豉很容易焦锅，翻炒几下就要马上加入调了味的生粉水炒匀(水能没过田螺的一半为宜)；

盖上锅盖，大火煮开，改中火，中途翻拌令田螺入味均匀，如有紫苏叶此时可加入；

步骤 5

煮至田螺收汁挂浆，加入葱段翻炒；

(煮熟透的田螺，螺厣会自然脱落，可放心食用)

步骤 6

上碟，开吃。

海螺 炒

1 把海螺肉洗干净，泡姜泡辣椒及道大蒜切好哦。

2 锅中放玉米油，烧到6成热。

3 加入豆瓣，炒香。

4 放入切好的泡姜泡辣椒及大蒜炒。炒到有姜蒜香味出。再专放入花椒炒香。

5 然后把调料翻到一边。倒入海螺肉翻炒。

6 混合翻炒，加生抽、老抽、料酒、属白糖调味 7 最后放入葱段翻炒两下，加少许味精出锅。

8 装盘

海螺如何炒着吃

食材：田螺300克 、 大蒜 8瓣 、 洋葱 半个 、 姜 4片 、 葱 1根 、 干辣椒 4个 、 花椒， 8粒 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 十三香少许，生抽适量 ，料酒 适量 、 鸡精少许，香油 适量

做法：

1、田螺洗干净把尾部用钳子夹掉然后，用食用盐食用油泡两天让它吐沙

2、洗干净后锅内烧开水加适量盐，食用油把田螺煮下杀菌

3、过凉水

4、准备好所有调料、葱切小段、姜切丝、洋葱切丝、蒜拍碎

5、锅内加适量食用油烧热然后倒入葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱、香叶、八角、花椒等爆香

6、倒入田螺

7、加料酒、适量清水、生抽煮10分钟，然后炒下即可

8、盛出加鸡精、香油、撒葱花点缀即可

海螺的炒法怎么炒

1. 大葱滚刀切，海螺去掉黄，切片，水灼。

2. 适量油，放入葱，炒出香味

3. 放入事先抄好的海螺片，翻炒

4. 加入几滴海鲜酱油

5. 适量精盐，翻炒几下再加入味素。出锅。