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炸土豆丸的家常做法和配方(炸土豆丸的家常做法和配方窍门)

2023-02-20 19:00:09家乡小吃1

炸土豆丸的家常做法和配方窍门

如果炸土豆丸子配比不对就会一炸就碎，所以必须达到合适的粘稠度。做丸子最主要就是配比度，还有一些细节也要注意。分享一下我做土豆丸子的经验：将土豆去皮擦丝用水冲洗掉淀粉，用绞肉机打碎，上自己喜欢的调味品，然后加1比1的淀粉和面粉搅拌至比较稠的程度，油温要五六成下锅等定型再搅拌，不然也有可能会被搅碎，炸至金黄捞出即可。

炸土豆丸子的家常做法视频

步骤/方式1

准备土豆、肉、鸡蛋、葱花。

步骤/方式2

所有食材切成粒，再打入一个鸡蛋。

步骤/方式3

准备姜末、胡椒粉、十三香、孜然、鸡粉。

步骤/方式4

面粉备好

步骤/方式5

将所有配料调料倒入土豆粒碗中

步骤/方式6

拌匀，太干可加入适量清水。

步骤/方式7

拌好的土豆肉面糊

步骤/方式8

用勺子做成小丸子，油温五层热下锅炸。

步骤/方式9

全部做好入锅

步骤/方式10

定型后翻个面

步骤/方式11

用筷子不停翻动，让丸子受热均匀。

步骤/方式12

炸至金黄色捞起

步骤/方式13

香香的土豆肉丸子就做好了

炸土豆丸的做法视频

步骤/方式1

炸土豆丸子

食材准备：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油适量，食盐适量，胡椒粉适量，

1，将土豆洗净去皮切成块，然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用，建议不要太碎，可以稍微保留一点土豆粒。

2，土豆泥中加入糯米粉30克左右，食盐适量，胡椒粉适量和植物油10克，然后均匀混合揉成土豆面团备用。

3，锅中烧油5成热，将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起，颜色金黄即可出锅控油，用来做拔丝土豆丸子很不错，也可以作为零食直接食用。

步骤/方式2

香甜萝卜丸子

食材：白萝卜、红皮萝卜、葱、姜、鸡蛋、面粉

做法：

1、将萝卜和姜洗净，把葱姜切成末，用擦子将萝卜擦成丝，再用刀切成小段。

2、将萝卜丝用手捏干水分，放入碗中，加入小葱，姜末；放入花椒粉、十三香和少许盐，然后加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热之后，将拌好的萝卜揉成圆形的丸子，放入锅中油炸，炸至微黄捞出，然后再将油烧热，将萝卜丸子复炸30秒，然后捞出控油。

步骤/方式3

软炸素丸子

食材准备：面粉250克，酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，胡萝卜一根，葱姜，豆腐半块，西葫芦半个，食盐，鸡精，十三香适量。

1，面粉250克，加入酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，食盐，鸡精，十三香适量，加入温水150克搅拌成絮状，然后再和成面团盖上醒发至两倍大，扒开里面都是蜂窝状即可。

2，胡萝卜，西葫芦擦成丝挤掉多余的水分备用；豆腐半块压成泥备用，葱姜适量切末。

3，面团发酵好后，将豆腐，胡萝卜和西葫芦倒进去搅拌，然后再醒发10分钟待用。

4，锅中烧油5成热，用手虎口挤出圆形面团，然后一个一个地用勺子挖下油锅去炸至金黄飘起即可。注意炸的时候保持中小火慢炸，还要用勺子慢慢的推动防止受热不均。

5，这个丸子炸出来只有外表薄薄的一层是脆的，掰开里面是软的，非常美味。

步骤/方式4

蔬菜丸子

食材准备：茼蒿300克，鸡蛋1个，食盐8克，五香粉两克，面粉150克，食用油。

1，茼蒿300克洗净控干水分切碎，加入食盐8克搅拌均匀，待有水分析出的时候加入五香粉两克，鸡蛋一个，面粉150克搅拌均匀成面糊待用。

2，锅中烧油五成热，用虎口挤出面团，然后再用勺子挖出，下入油锅炸至金黄飘起即可。

3，刚开始炸的时候建议关掉火源，待所有丸子都下锅后再开火炸，要轻轻推动防止受热不均。

步骤/方式5

土豆丝丸子

食材准备：土豆500克左右，面粉大半碗，鸡蛋一个，葱花，食盐，鸡精，十三香，孜然粉，辣椒粉适量。

1，土豆去皮后擦成丝，将土豆丝多余的水分挤掉。

2，土豆丝里加入一个鸡蛋，葱花适量，食盐，鸡精，十三香，孜然粉，辣椒粉适量，再加入面粉大半碗搅拌均匀，用手将调好的面糊轻轻的团成小球状待用。

3，五成油温，将面团下入油锅中炸至飘起后捞出，待油温升高后复炸一次，炸至外表金黄酥脆即可捞出控油。

步骤/方式6

炸素丸子

食材准备：土豆一个，胡萝卜半个，鸡蛋一个，面粉100克，葱花，食盐两小勺，十三香一小勺，孜然粉一小勺。

1，土豆和胡萝卜分别去皮切成小粒备用。

2，土豆和胡萝卜粒里加入鸡蛋一个，食盐，十三香，孜然粉，葱花和100克左右的面粉搅拌均匀，如果太干稍加一点水。

3，手虎口挤出面团，用勺子挖下油锅小火慢炸，炸至金黄色就可以出锅控油冷却。

步骤/方式7

萝卜素丸子

食材准备：白萝卜或者青萝卜一个，香菜一小把，鸡蛋一个，一勺盐，一勺胡椒粉，面粉适量。

1，萝卜洗净切成细丝，然后再切成小粒状待用；香菜洗净切碎待用。

2，将萝卜粒和香菜混合，加入食盐，胡椒粉，植物油适量，鸡蛋一个，面粉适量搅拌均匀。

3，如果太干就稍加一点水，直到可以用手揉成小球状就可以了。

4，G臧锅中烧油5成热，下入萝卜丸子炸至金黄飘起即可，如果想更酥脆可以再复炸一次即可。

步骤/方式8

红薯丸子

食材准备：红薯两个1000克左右，糯米粉250克，白糖适量。

1，红薯洗净后上锅蒸熟，然后去皮压成泥状待用。

2，红薯泥中加入250克左右的糯米粉和适量的白糖搅拌均匀，白糖加入量根据自己口味适当的添加。

3，混合均匀后，用手虎口挤出丸子下入油锅炸至金黄飘起即可。

步骤/方式9

莲藕丸子

食材准备：莲藕400克，生姜适量，香葱两根，食盐，黑胡椒，鸡精适量。

1，莲藕洗净去皮擦成丝，然后挤出莲藕丝的水分，挤出的水留着待用；葱切葱末，生姜切姜末待用。

2，将莲藕水倒入锅中小火慢熬至浓稠，然后倒入莲藕丝中，加入食盐，黑胡椒，鸡精适量，姜末，葱末和两汤匙的面粉（加入面粉是为了稍微干一些，不要太稀）搅拌均匀。

3，用手将馅料搓成圆球状，下入5成油温的锅中小火慢炸至金黄即可。

步骤/方式10

米饭丸子

食材准备：剩米饭一碗，鸡蛋一个，面粉适量，生抽适量，姜末适量。

1，剩米饭里加入适量的生抽抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋，加入少许的姜末拌匀。

2，然后加入适量的面粉把粘稠度调的稍微干一些，搅拌均匀以后，用手揉搓成大小均匀的丸子待用。

3，五成油温下锅炸，待炸至外表金黄既可以捞出控油冷却食用了。

炸土豆丸的家常做法和配方窍门视频

　　一般因为做土豆丸子时候土豆泥搅拌得不粘稠或者搅拌物过稀，建议淀粉和鸡蛋混合与土豆泥做成团。

　　土豆丸子做法：

　　土豆削皮切小块，拿水淘一下，控去水分下锅煮烂。等凉至不烫时，捣烂。

　　葱、姜、蒜、洋葱、猪肉切碎，待用。

　　土豆泥加入葱、姜、蒜、猪肉末，慢慢加入面粉和淀粉，水基本不用加，如果面糊干可以稍微加点水。

　　锅里加油，烧至6成热，下锅开炸，炸制金黄即可捞出。

　　再炸一遍，炸制深黄色捞出，即可食用。

　　炸好的丸子趁热吃或者烩菜吃，棒的很！

炸土豆丸子怎么做好吃又简单的做法窍门

1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。