炒银耳鹌鹑蛋的做法大全家常做法大全(鹌鹑蛋炒银耳怎么炒)

鹌鹑蛋炒银耳怎么炒

食材准备

200克水发银耳，100克西蓝花，150克熟鹌鹑蛋

5克食粉，5克盐，4克鸡粉，3克白糖

4毫升生抽，料酒、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 把洗净的银耳去除根部，改切成小块。

2 洗净的西蓝花切成小朵，备用。

3 热锅中注入适量清水，用大火煮沸，撒上少许食粉。

4 放入银耳，搅拌匀，煮约1分钟至熟。

5 捞出煮好的银耳，沥干水分备用。

6 沸水锅中加入少许食用油、盐。

7 放入西蓝花，煮约1分钟至熟透。

8 捞出西蓝花，沥干水分备用。

9 用油起锅，倒入银耳。

10 淋入少许料酒，炒匀。

11 注入少许清水，加入盐、鸡粉，用小火煮约2分钟至入味。

12 倒入少许水淀粉勾芡。

13 将炒好的银耳盛入碗中，备用。

14 另起锅，注入少许食用油烧热，倒入鹌鹑蛋。

15 淋入少许料酒，放入生抽。

16 再加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀炒香。

17 倒入水淀粉。

18 用锅铲翻炒均匀。

19 关火，盛出炒好的鹌鹑蛋，备用。

20 取一个干净的盘子，在盘子的中间摆好西蓝花。

21 放上炒好的鹌鹑蛋。

22 最后用银耳围边，摆好盘即成。

银耳鹌鹑蛋羹的做法

主料：鹌鹑肉250克,木耳(水发),150克

辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,鹌鹑蛋120克,番茄50克

调料：黄酒12克,大葱5克,姜2克,味精2克,盐1克

1.将鹌鹑去净余毛、剖腹、去内脏，洗净后抹绍酒、盐，腌渍20分钟，加水高火6分钟煮沸，撇浮沫，并加绍酒、姜（切片）片、葱（切段）段，低火25分钟。

2.留汤去肉（另外烹调），汤内放白木耳、蘑菇及整只煮熟去壳的蛋，调好味再高火6分钟，最后加入味精、番茄（切片）片即成。

鹌鹑蛋银耳汤的做法窍门

1.银耳提前泡发

2.炒锅放少许油，葱花姜末爆香

3.鸡蛋一个打散

4.锅里加两碗水

5.倒入银耳

6.放一块浓汤宝，我用的是鸡汤口味的

7.淋上鸡蛋液

8.撒上几粒枸杞子，胡椒粉

9.出锅，撒葱花

鹌鹑蛋炒银耳怎么炒的

主料银耳50克鹌鹑蛋6个辅料枣(干)6颗枸杞15粒调料老冰糖2大块银耳炖鹌鹑蛋的做法1.准备好食材，银耳提前泡发2.鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用3.银耳洗净放入锅中，加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖20分钟4.加入红枣，再煮15分钟；加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化5.倒入鹌鹑蛋，煮10分钟；加入枸杞子，煮开即可

鹌鹑蛋和银耳一起吃对人有什么好处

鹌鹑蛋个头较小，大约每个只有10克左右，其含有的成分主要为蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、铁、磷、钙等营养物质，食用营养价值不亚于鸡蛋，这种小蛋通常煮至全熟来吃，需要耗时较短，通常水开后继续煮3分钟就熟了。

记得煮鹌鹑蛋，在下锅前需清洗一下鹌鹑蛋，否则可能有异味或脏的东西都煮到一起，影响食用。

步骤：将鹌鹑蛋用水浸泡十分钟，然后清洗干净。

起锅放凉水，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中。

往锅中加入半勺食盐。

大火将水烧开，转小火，煮2－3分钟即可关火。

如果白水煮鹌鹑蛋的话，一般不需要煮熟后再焖一下，因为鹌鹑蛋个小，容易熟，因此煮之后最好是迅速捞起放入凉水中才好剥壳，要是煮好后再继续闷煮，会让蛋变老，口感下降；而煮卤味鹌鹑蛋的话，为了让鹌鹑蛋更好的入味，通常煮好后，还要放在剩下的卤汁中再焖1分钟才好。