家常蒸菜万能汁的调法(吃蒸菜的料汁怎么调)

吃蒸菜的料汁怎么调

第1步、将洗净的鱼放入蒸锅内，水开后蒸十五分钟。

第2步、另起炒锅，加入油，烧热后分别放入姜和葱，可以加入蒜片。（我家女儿不爱吃蒜，所以没放。）翻炒一下。

第3步、加入生抽。稍热一下即可。把握好时间，这会儿鱼应该正好能出锅。

第4步、把做好的调料汁倒在刚出锅的鱼上即可。不用放盐，因为生抽本身就含有盐。趁热吃超美味。鱼鲜，刺少，适合孩子吃。

蒸菜调料汁怎么做好吃

原料：大蒜350克 青椒50克 洋葱50克 香油50克 色拉油1200克 制法：

1、大蒜、青椒、洋葱均绞成泥，和匀后装入容器内，加香油搅拌均匀。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至七八成热，将油徐徐浇在容器内蒜泥、青椒泥及洋葱泥上，边浇边用筷子搅动，使之受热均匀，浇完后晾凉即成。 特点：油汁浓稠，蒜香味浓。 适用范围：海鲜类蒸菜、炝拌菜及素菜等，如“蒜茸蒸扇贝”、“炝腰片”、“蒜香油麦菜”、“蒜茸荷兰豆”等。

蒸菜的料汁怎么调窍门

首先要捣蒜，剥好的蒜子放进蒜臼里，加入适量的盐，味精，再放一些姜，用捣蒜锤把它们捣成泥，加入芝麻油，生抽，醋和少许凉开水，用筷子搅和均匀，蒸菜放凉，用筷子整理一下，调散，然后把调好的料汁到进整菜中，充分搅拌，这样就可以尽情享受美味了。

蒸菜调汁怎么调好吃

食材：胡萝卜两根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量

做法：

第一步：胡萝卜要用新鲜爽脆的，可以方便的擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制。【胡萝卜建议直接用擦丝器来操作，刀切很难切成均匀地细丝，影响蒸制效果；擦丝要擦最细的那种，粗丝是无法烹饪成功的。】

第二步：胡萝卜腌制15分钟左右后，已经变得比较软塌塌的，放入纱布中，用力将汁液挤出。【将胡萝卜的汁液挤出，是蒸菜成功与否的关键，否则必定黏在一起，尽量将汁液挤干净，可以重复挤一遍】

第三步：捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。【油一定要选用味道比较小的油，比如色拉油、玉米油、葵花籽油等，以免影响最终菜的香味，一个中等大小的萝卜要用到2勺油，可以稍多一些，蒸出来会更加晶莹透亮】

第四步：拌过油的胡萝卜丝，加入6勺玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘连的状态。【用玉米淀粉的效果是最好的，蒸出来会比较透亮，也可以选用普通的中筋面粉，但不能用红薯或土豆淀粉，会变色和粘连】

第五步：处理好的胡萝卜丝放入蒸锅，尽量摊开减少重叠，开大火蒸4分钟关火。

【蒸的时候，不要放在盘子中蒸，会导致底部粘成一团，蒸锅内放置笼布，在笼布中摊开是最佳的方案，我用的是臻米的折叠电蒸锅，10秒出气，很方便】

第六步：蒸好的胡萝卜丝稍微放凉，把粘连的部分轻松的抖开，一层层的堆放在盘子中，这样一盘松软香甜的蒸胡萝卜丝就做好了。

吃蒸菜的料汁怎么调制

把葱，姜，蒜，青花椒，小米辣切碎，放进碗里。

在碗中加入凉白开，盐，生抽，耗油，醋，一起搅拌。

最后再碗里浇入热油，这样一碗色香味俱全的料汁就做好了

吃蒸菜的料汁怎么调好吃

 配方

内酯豆腐 (1块)

小葱 适量

香油 适量

蚝油 适量

海鲜酱 适量

温水 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

小米辣 适量

青椒 适量

五香粉 适量

花椒粉 适量

花椒碎 适量

香醋 适量

生抽 适量

花椒油 适量

1/内酯豆腐上锅蒸5分钟，

2/小葱洗净切丁，

3/小米辣切圈，

4/青椒切丁，

5/料汁:五香粉+花椒粉+花椒碎+香醋+生抽+花椒油+香油+蚝油+海鲜酱+温水，

6/锅中倒入料汁，鸡精调味，水淀粉勾芡，

7/大火熬制粘稠盛出，

8/取下蒸好的豆腐，

9/料汁淋四周即可。