红乳红烧肉的家常做法(红烧肉乳蛋图片大全)

红烧肉乳蛋图片大全

食材清单

五花肉

干黄花菜

烹饪步骤 共4步

1

五花肉洗净，去毛，切小块，入开水中汆烫，然后放冷水中冲至完全冷却，如果五花肉比较肥，这步可以多做几遍。

2

锅中放少许底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步备好的小块五花肉，炒至表面微焦，倒入适量的生抽、白糖、盐和水，大火烧开，改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的，火候越久，红烧肉才会有肥而不腻，糯糯的口感。

3

在焖煮红烧肉的同时，把干花菜用温水泡发，攥干水分。

4

红烧肉在最后起锅前半小时，放入攥干地黄花菜进行焖煮，这样黄花菜吸收了剩余的汤汁，不用特意去收汁。

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在把肉炒上色放水的同时加一起炖

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材料

材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个

调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克

做法

1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水；

2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会；

3、加入20ml料酒；

4、加入15ml老抽；

5、放5克盐；

6、加入花椒、八角、冰糖；

7、加入没过五花肉的水；

8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟；

9、大火收汁即可。

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1. 猪五花切成肥瘦均匀大小均匀的块，热水焯一下，盐、料酒、花椒面味好。 2. 葱姜切好，干辣椒大料备用，煮熟的鸡蛋一颗备用。 3. 热锅，锅中放适量的油，下葱姜干辣椒爆香。 4. 放入猪五花，翻炒，肉稍微变色放入生抽继续翻炒。 5. 加入两碗清水，放适量老抽、冰糖、大料，将鸡蛋放入，盖上锅盖，小火慢烧。 6. 红烧的时间越长越入味，且五花肉中的肥油也可以煮出来，最后大火收汁就可以了。

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用料

茭瓜 1个

五花肉 500克

冰糖 15-20克

老抽 15克

生抽 25克

姜 5片

料酒或啤酒 60克

香叶 2片

盐 3克

做法步骤

步骤 1

首先把肉洗干净，切成块

步骤 2

洗好的肉，放水龙头冲洗干净备用；

步骤 3

姜去皮切片，茭瓜清理干净；

步骤 4

主锅放入肉、生抽、老抽、料酒、香叶、冰糖，大火炒十分钟

步骤 5

烧肉的时候，茭瓜切滚刀块，

步骤 6

25分钟之后，可以尝下味道，根据自己的喜好添加调味料；

步骤 7

放入茭瓜，继续煮15-18分，转小勺收汁；

步骤 8

全程不盖量杯盖；

步骤 9

收汁时主锅口看下，选择自己喜欢的状态，汤多一点收汁的时间少一点，想要浓油赤酱时间稍长一点，装入盘中享用

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宴会菜单1 凉菜:三荤三素 热菜:清蒸皖鱼 三文鱼刺身 银锅双丸(鱼丸肉丸) 椒盐虾 蒜仔牛蛙煲 炒烤尤鱼 五谷丰登 荷兰豆花枝片 红扒肘子 白灼介兰 汤:什锦酸辣汤 主食:芝麻烧饼 泰式奶油饼 扬洲炒饭 果拼 宴会菜单2 凉菜:三荤三素 热菜:清蒸鲈鱼 雀巢腰果海鲜粒 合味寸骨 水煮牛肉 三鲜尤鱼卷 泡椒鳝片 荷叶粉蒸肉 箱箱豆腐 双菇扒油菜 富贵石榴花 汤:西湖莼菜羹 主食:鲜肉锅贴 葱花饼 西红柿打卤面 果拼 宴会菜单3 凉菜:三荤三素 热菜:清蒸鲈鱼 红焖肘子 五谷丰登 西芹百合明虾球 驴肉泡饼 一品冬瓜盅 酸菜氽白肉(粉丝) 蒜仔牛蛙煲 师子头 鲜菇扒时疏 汤:米酒汤圆羹 主食:小白菜贴饼子 芝麻烧饼 黄金大饼 皮蛋廋肉粥 果拼 宴会菜单4 凉菜:酸辣蕨根粉酱牛肉 盐水鸭肝江米藕 小葱豆腐海米西芹 热菜:铁板烧汁鲈鱼 驴肉贴饼子 酥肉炖蘑菇老玉米 童子鸡 金钩油菜 吊烧西红柿炖牛尾 芥兰百合虾仁 五彩白果炒芦笋 汤:生态真菌汤 主食:小煎包南瓜丝饼 老玉米米饭 宴会菜单5 凉菜:凉拌萝卜苗三色针菇 农家大拌菜老醋蛰头 丁香鱼五香肉卷 热菜:干烧黄花鱼 白灼虾 鲫鱼氽羊肉丸 铁板鲜尤仔 虾酱蝴蝶馍 老玉米柴鸡炖蘑菇 黑椒牛柳扒芦笋 鸡茸菜心 汤:西红柿牛尾汤 主食:三鲜炒饼糯米糍 红豆饭糖三角 宴会菜单6 凉菜:卤水豆干农家拌木耳 小黄瓜沾酱炝拌罗汉笋 盐水鸡心五香熏鱼 热菜:酸汤鲈鱼饺 山峡石烹腰花 手抓羊排 山药爆牛柳 樟茶鸭 乡村小丸子 虎皮鹑蛋红烧肉 上汤奶白菜 汤:珍珠翡翠南瓜羹 主食:什锦炒饭茄子饼 蒸红薯佛手 宴会菜单7 凉菜:农家拌木耳红油耳丝 酱肘花大丰收 红果山药陈皮兔丁 热菜：石锅杂菌罗非鱼 腊鸭焖藕 银杏百合扒芦笋 韩式焗鱿鱼 生啫牛蛙 平锅羊肉 西梅牛肉焖薯仔 耗皇煎酿生菌 汤：丝瓜鱼头汤 主食：甜烧饼棒渣粥 葱花饼什锦炒饭 宴会菜单8 凉菜：松花豆腐七彩大拌菜 麻辣风干肠青豆小河虾 酱香猪唇南瓜百合 热菜:川粤干烧鱼 薯仔排骨煲 道口烧鸡 飘香豆花牛柳 炝炒奶白菜 铁板鱿鱼仔 干豆角扣肉 锅仔杂菌鱼腐 汤:香菜皮蛋肉沫汤 主食:千层肉饼拉条子 玉米烙米饭 宴会菜单9 凉菜:刺身秋木耳爽口油麦菜 双果小拼香葱拌牛肚 干炸小黄鱼千层脆耳 热菜:竹香罗非鱼 西红柿炖牛腩 酒香干锅鸡 干葱爆驴肉 咸肉蒸千张 农家小炒肉 椒圈爆羔羊 浓汤娃娃菜 汤:疙瘩汤 主食:葱花饼小锅魁 糊塌子茄丁手赶面 宴会菜单10 凉菜:凉拌鸡毛菜五彩三丝 酸辣鱼皮虾皮小葱 夫妻肺片冰镇苦瓜 热菜:农家侉炖草鱼 沙律鱼排 手撕羊肉 黑椒牛柳拼薯条 板栗红烧肉 龙家婆椒隆鸡 焖三仙菜胆 木耳炒山药 汤:骨头海带汤 主食:韭菜盒子黄金大饼 时蔬鲜河粉米饭 标准菜单11 凉菜：时蔬豆腐卷水果沙拉 葱酥鲫鱼卤水金钱肚 凉拌荞麦苗香菜拌心里美 热菜：水煮鱼 银锅韭香鱼丸 家常肠旺 小炒牛蛙 酒香嫩滑兔 铁板鲍汁什锦菇 飘香豆花鸡粒 清炒时蔬 汤：西湖牛肉羹 主食：酱油炒饭鸡蛋灌饼 炒面片麻团

红烧乳肉怎么做好吃

1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。