茄子茄子做法大全家常做法大全视频(茄子的做法大全?)

茄子的做法大全?

红茄的做法大全家常

食材：茄子500g，青辣椒50g，淀粉适量，老抽适量，食盐适量，番茄酱适量，食用油适量，白糖适量，大蒜适量。

做法:

1、将茄子去皮切块用清水洗净放入一勺食盐腌制十分钟。

2、倒出腌制出的水分加入适量淀粉拌匀。

3、青辣椒茄块。

4、在一个干净的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水调汁备用。

5、大蒜切碎备用。

6、在锅中倒入食用油，油热时倒入茄块炸至金黄色后捞出备用。

7、在锅中倒入食用油，油热时倒入大蒜、番茄酱翻炒出香味倒入青辣椒继续翻炒，然后倒入茄块翻炒，然后倒入调制好的料汁，收汁即可。

茄子的做法大全家常

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

茄子的最新做法

红烧茄子的做法

【财料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

【做法】

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

做法一

食品用料

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

做法二

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

茄子的做法大全家常菜做法大全视频

食材明细

鸡蛋

一个

瘦肉

块

葱

6根

香菇

6个

面粉

一碗

茄子

一个

姜

一块

十三香

适量

椒面

适量

盐

适量

鸡精

适量

油

适量

原味

口味

其他

工艺

一小时

耗时

高级

难度

茄子盒的做法步骤

茄子盒的做法步骤：1 1把所有食材剁碎，加入鸡精，盐，十三香，椒面，剁一起变成馅

茄子盒的做法步骤：2 2然后将茄子这样掏成盒子状，把馅放入茄盒，再放入锅中煮熟为止

茄子盒的做法步骤：3 3面粉加入鸡蛋水

茄子盒的做法步骤：4 4搅拌后，将蒸好的茄子裹上面，放入油锅中滚一下，至金黄捞出

茄子盒的做法步骤：5 5出锅。如果还有没用完的馅可以留着包饺子哦

茄子做法最正宗的做法

一、红烧茄子

1、将姜切成碎末，倒入生抽、姜末

2、再加入适量清水成碗汁

3、茄子洗净备用

4、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水

5、锅内入油，将茄子煎至两面金黄

6、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀

7、倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可

二、茄子炖土豆

1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状，尖椒切片

2、起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒

3、倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水

4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好

5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐

6、炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了

三：茄子焖豇豆

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片

4、煎出香味后放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮七分钟左右

6、焖煮七分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅

7、再撒上彩椒粒，这道菜就完成了

四：手撕茄子

1、茄子和青椒洗净

2、茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上

3、水开后蒸五六分钟，建议不要蒸得太软

4、将青椒在火上烤至外皮略焦

5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁

6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀

7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎

8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上

9、可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可

五：茄子煲

1、茄子去蒂洗净去皮，切成条

2、胡萝卜切条，油菜洗净切段

3、锅内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油

4、胡萝卜条过油捞出，油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用

5、留底油烧热后，加入姜，随后加汤

6、炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡

7、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入

8、再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好

六：西红柿烧茄子

1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块

2、炒锅烧热，放油，油热后

3、放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄

4、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒

5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀

6、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀

7、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火

1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分

2、撒上淀粉拌均匀

3、热锅凉油，油热8成下茄子块

4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油

5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七：孜然茄子

茄子的做法大全家常红烧

主料:

茄子1根

辅料:

油适量

盐适量

蒜适量

葱适量

姜适量

酱油适量

陈醋适量

糖适量

料酒

适量

水淀粉适量

步骤 :

1· 准备食材。

2· 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3· 茄子切成滚分块。

4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6· 锅中油烧热，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略软捞出。

8· 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9· 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10· 加入调好的碗汁大火烧开。

11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12· .炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

茄子的做法大全家常 炒菜

1、把茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条。

2、炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。

3、把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。

4、把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。

5、茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。

6、把调料放入锅里，然后快速翻炒

7、一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，就可以了。

8、放入盘子就可以了。颜色很漂亮，而且非常好吃的。

口水茄子的做法 甜脆

可以的

1.茄子🍆洗干净，切成自己喜欢的形状，切好的茄子要泡在水里（防氧化），然后再捞出控下水，加面粉滚动下让表面沾上面粉。 2.接着准备汤汁，盐/五香粉/姜粉（可加可不加）/糖/醋/酱油/淀粉，再加少许开水（加开水盐和糖好化开）搅拌均匀，我没有称每种调料的配比，根据自己口味随意放的，搅拌好备用。

步骤 2

3.锅中放油烧热，把沾上面粉的茄子🍆放进去，中大火炸到表面上色，口感脆捞出。

步骤 3

space

炸好后的样子。

步骤

4.炒锅加油，加姜丝，干辣椒爆锅。

步骤 5

5.把之前调配好的料汁倒进去煮开。

步骤 6

space

6.料汁煮开后，加炸好的茄子快速翻均，让茄子都沾上料汁，加香菜搅拌后出锅。