豆腐炖黑鱼的做法大全家常做法视频(豆腐炖黑鱼的做法大全家常做法视频教程)

豆腐炖黑鱼的做法大全家常做法视频教程

一般的，青鱼，鱼头，炖豆腐，最好吃，大的鲢鱼头，昂刺鱼，鲫鱼，黑鱼，鲶鱼，都可以炖豆腐，关键是要把鱼或鱼头洗干净，去黑依，葱姜泡，沥干水，抹上盐，下锅煎。

豆腐黑鱼汤功效与作用

主料

黑鱼豆腐汤

黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇

生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）

调料

盐，鸡精，料酒，糖

1，将黑鱼洗净，切块。

2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。

3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。

4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。

5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。

6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。

7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。

8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。

黑鱼炖豆腐怎么做好吃又简单

主料2人份

潮白黑鱼1条

 南豆腐1盒

辅料

大蒜3粒

 姜5片 八角2个 桂皮1个 辣椒适量 醋1勺 老抽1勺 生抽3勺 料酒1勺 糖1勺 香菜2根 淀粉3勺

步骤1

将买来的潮白黑鱼洗净，切成鱼片，沥干水分备用。

步骤2

香菜切碎；蒜，姜片切片，和八角，桂皮，辣椒放一个碗里。

步骤3

姜蒜碗加入一勺醋，一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，1/4勺糖，加入大半碗水混合均匀。

步骤4

豆腐切块。

步骤5

鱼片两面沾水淀粉。锅烧热放三勺油，加入鱼片，两面煎至微黄。加入酱汁大火煮开。

步骤6

加入豆腐，煮开后转小火烧20分钟。加入香菜大火收汁，即可。

豆腐炖黑鱼的功效

准备食材：海黑鱼四条，大蒜半颗，生姜五片，干红啦两根，大葱适量，八角一个，花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，花生油适量

制作步骤：

1、新鲜的海黑鱼将鱼鳞刮掉，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净备用。

2、将辅料准备好：生姜切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大葱切段，另外准备八角一个，花椒一小撮。

3、锅中放入适量的花生油，将所有的香料放入锅中，小火慢炒，煸炒出香料的香味儿。接着往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4、将海黑鱼放入锅中，将底部煎成焦黄后再翻面，另一面也是煎至微微焦黄。

5、往锅中加入适量的清水，清水的用量差不多和鱼平齐就可以了。水尽量一次性加足，中途不要再额外添水了。

6、根据个人的口味放入适量的盐，放入一勺生抽调味，半勺老抽上色。

7、大火烧开锅后，将豆腐块放入锅中，中小火炖煮20分钟左右。炖的时间越长，鱼越容易入味。

8、出锅前放入几滴香油，再撒上适量的葱花。咸鲜味浓，特别下饭，汤汁拌米饭也特好吃。

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鱼汤鲜美，豆腐嫩滑，鱼肉鲜甜，喜欢的朋友可以试试哦！

主料

黑鱼一条

豆腐一小块

姜少许

葱少许

辅料

花生油适量

盐适量

胡椒粉少许

鸡精少许

热水适量

黑鱼炖豆腐的做法步骤

1.备好食材： 黑鱼清洗干净切成段备用

2.姜切成丝备用

3.葱切成小段备用4.热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香

5.下黑鱼段煎至两面金黄色

6.加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键，可以增鲜去腥）

7.加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟，这时把豆腐切成小块

8.待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟

9.经过廿分钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐，胡椒粉调味

10.下葱段及少许鸡精即可

11.出锅装入容器中即可上桌。

黑鱼炖豆腐的做法视频窍门

用料

鲶鱼 1条

豆腐 2块

金龙鱼食用植物调和油 适量

葱蒜 适量

食盐 适量

陈醋 1小勺

猪油 1小勺

姜 适量

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲶鱼洗去表皮的粘液，鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。这条鲶鱼可是野生的呢，不像养殖的鲶鱼一肚子的白油，野生鲶鱼油脂不多，且是黄色的，大家尽量擦亮眼睛选野生的哈，不但吃的放心而且口感要比养殖的好得多；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜蒜切片或切丝都可，只要你喜欢，放置一旁备用；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火烧热锅，再倒入比炒菜量稍微多点的金龙鱼植物调和油烧热后关火，转动锅，尽量使油布满整个锅内，等待油冷却，最好半小时左右，如果着急的话你可以提前烧好油。时间到后再次开中火烧热油。这样的操作方法煎鱼是绝不会粘锅的，鱼能保持完整，不破一点皮，一般人我是不会告诉这小窍门的，这是看这道食谱的小福利哟，嘻嘻；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼段两面稍微煎制，有点硬度结壳就行了；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好后锅中倒入大量开水烧开（因为是炖汤，所以水量要比红烧鱼放的多），这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品，否则掩盖了与本身的鲜味就得不偿失了，我只依次放了点生姜片，适量盐，一勺陈醋，一勺猪油；

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼，防止粘锅；

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内，蒜末同时放进去。我是移到多功能锅里，开低档焖煮，豆腐我是提前漂了几次水，也可以事先将豆腐切块放入锅内搁点盐，跟冷水同煮开，再捞起沥水，这样操作是去除豆腐的豆腥味；

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约再焖煮一刻钟（焖煮时间越久，豆腐更入味），吃之前再撒上葱花或蒜段，个人认为蒜段更香。再将多功能锅转保温状态，瞧！鱼汤上结了一层油皮，大冬天的喝上一碗汤，骨子里都暖呼呼的，喝完汤吃完肉，嘴巴都粘起来了，满满的胶原蛋白质啊。