家常香辣牛蹄筋的做法(香辣牛蹄筋辣条)

香辣牛蹄筋辣条

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麻辣牛蹄筋

材料牛筋、郫县豆办、姜、蒜、干辣椒，酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶做法1、牛筋洗净后，入高压锅，上汽后约二十分钟到半小时，关火2、待放凉的牛筋出锅后，切段待用，加入少许料酒淹上3、豆角洗净切段，入开水锅烫过，捞出备用4、油锅把葱姜炒出香味后，加入韭黄略炒5、加入豆角和牛筋6、加老抽，盐，辣椒酱调味7、出锅前加入味精，搅拌均匀即可

香辣牛蹄筋辣条的做法

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。 [1] 辣条是一种零食。

辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种）。 尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。

湖南农业大学食品科学技术学院原院长夏延斌说，辣条是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来，然后调味而成的产品，是农产品加工的零食。关于添加剂，只要按国家标准添加都不会对人身健康有影响，所以不能说辣条是垃圾食品。

近年来，在网络文化的催化下，辣条被奉为“童年味道”的象征，以500亿元年产值成为休闲零食中头号“网红”。

2019年3月15日，2019年中央广播电视总台3·15晚会曝光了危险的辣条，生产条件极不卫生，无任何卫生防护措施。工作人员承认，虾扯蛋辣条成分除了面粉就是各种添加剂

香辣牛蹄筋火锅图片

　　牛蹄筋火锅　　用料　　主料牛蹄筋适量　　辅料青蒜6根朝天椒适量　　调料食盐4克酱油适量味精2克姜1块八角2个桂皮1块小葱适量白糖2克　　牛蹄筋怎么煮的做法　　1.牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水　　2.牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用　　3.青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段　　4.蒜头部分垫在干锅底　　5摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖　　6.焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃　　菜品特色　　1、干锅菜在江西的盛行，堪比麻辣香锅在北京的遍地生花。尤其是大冷天，面对各种荤与素，江西人似乎都爱把它们投放到干锅里再煎熬，让食材吸饱锅中浓郁的汤汁，满足肠胃对咸鲜的偏爱。干锅菜容易满足江西人口味重的味觉需求，或许这正是它能够在这块土地上风光了好些年仍有持续风光迹象的原因吧。　　2、干锅菜似乎是炒菜与火锅相结合的产物，它身上同时具备了小炒的纯度与火锅的温度，然而相比这两者，它又明显复杂，复杂首先体现在工具方面。酒精炉底座必不可少，使得干锅菜在餐桌上往往要霸占太多位置。虽然火锅也霸占位置，但火锅的容纳性强，蒸煮内容丰富，一锅顶十菜；而干锅菜的内容却是简单的，一菜是一菜。干锅菜难在小家庭里盛行成为普遍的饮食习惯，不知是否和这有关。我却喜欢干锅菜这种恒温的专一，特意在家里配里好几种样式的干锅，以备请客时派上。　　3、吃干锅开始要从锅底里抽夹菜，锅底的菜先入味。但吃到最后，剩下的锅底菜便不宜多吃，因为持续熬煮，味会增咸，难以下咽。当然也有例外，我觉得干锅山药就是越到后越好吃。适宜做干锅的素菜，大多像山药一样天生一副硬骨，莴笋、萝卜、花菜无不如此，硬骨才经得起千锤百炼，那肉、鱼、肠一类荤物就更不在话下了。　　4、牛蹄筋是很合适做干锅菜的，这个又硬又韧的家伙最终被热气腾腾的干锅慢慢驯服得服服帖帖，时间与温度在改变它化学性质的同时更加泯灭了它的阳刚与硬朗。时间对生命真是太残酷！残酷得让其经不起等待、考验，与承受。

辣爆牛蹄筋

主料：牛蹄筋3000克

调料：盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克

烹饪方法

1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；

2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；

4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；

5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；

6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；

7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成

香辣牛脚筋

原材料

八角茴香、八角茴香、姜蒜、朝天椒多个白酒

作法

将牛脚蹄整理干净后汆过预留，再放调料再放酒未过就可以，随后上锅烧煮，大概三十分钟后香气就刚开始飘出去，确实飘得很远哦，哈哈

小提示：用酒当水，不用再行放水。

特性：香含有辣，嚼劲十足

牛蹄花

熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、小辣椒各25克，韭菜苔15克，蛋清1个，生抽50克，绍兴酒20克，生姜沫10克，食盐、白砂糖各2克，羊肉汤300克，淀粉和面粉25克，鸭油50克，鸡精1克。

作法

1、将牛蹄筋切割成段，在一头剞上交叉式刀花(三刀六瓣)，深至牛腱肉段的四分之三。尖椒、毛笋切成片。韭菜苔修边段。牛里脊肉切成片。

2、嫩牛肉用淀粉和面粉15克，鸡蛋清翻拌退浆。炒菜锅里加鸭油烧开，放入羊筋花爆锅。

3、添加羊肉汤.生抽、绍兴酒、食盐、白砂糖、笋丝烧至软烂。

4、放入牛里脊片滑散，放入尖椒片，韭菜苔略烧，加鸡精，用湿淀粉勾芡，摆盘即成。

小技巧:

特性

柔韧性劲道，汤浓胶滑，营养成分滋补养生。

香辣牛蹄筋辣条怎么做

1.麻辣先锋

2.麻辣尚品

3.麻辣印象

4.麻辣达人

5.麻辣风暴

6.麻辣一族

7.麻辣屋

8.麻辣世纪

9.麻辣巅峰

10.蜀辣坊

11.麻辣王

12.香阁里辣

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。 辣条是一种零食。辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种）。