酸辣蒜苗炒牛肉的做法大全家常(蒜苗牛肉怎么炒好吃又嫩)
蒜苗牛肉怎么炒好吃又嫩
【1】首先准备辣椒300克,去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用。
【2】准备小米辣几个切成小片备用。
【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
【5】下一步开始准备主料,准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用(约150克),这样更容易炒香爆出猪油。
【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用(约100克),使其适合更广泛的人群食用。
【7】下一步开始腌里脊肉,碗中加入少许食用盐,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,加入蛋清2克之后抓拌均匀。
【8】中途加入少许的干淀粉拌匀,加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
【9】最后加入适量的植物油拌匀即可,目的是防止下锅起团。
【10】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟,这一步的目的是提前将辣椒炒香。
【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。
【12】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。
【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟,这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油,家庭小灶则需要2分钟。
【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟,中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味,锅中加入蚝油6克,加入生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许白糖提鲜,加入少许胡椒粉,最后加入老抽2克调色。
【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。
【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
一道非常美味的小炒肉就制作完成!
蒜苗炒牛肉窍门
蒜苗孜然牛肉
材料:牛肉、蒜苗、油、盐、白砂糖、料酒、生抽、生姜粉、孜然粉、水淀粉
做法:
1、牛肉切片。
2、用油、盐、料酒、生抽、白砂糖、生姜粉、孜然粉、鸡精拌匀,腌制半小时。
3、锅中倒入油,8分热时倒入牛肉爆炒出锅。
4、再起油锅加入蒜苗翻炒,加少许盐,再把孜然牛肉倒入锅中,加小半碗水淀粉炒匀出锅。
大蒜苗炒牛肉的家常做法
材料:牛肉100g 绿豆芽300g 小红朝天椒3、4个 姜、蒜少许 调料:盐、白砂糖、酱油、淀粉
做法: 1. 牛肉切丝,绿豆芽掐头去尾,红朝天椒切丝,姜、蒜切末。 2. 将牛肉丝用少许盐、糖、酱油和淀粉抓拌均匀,略微腌制5分钟。 3. 起油锅,油热后放入姜、蒜末炒香,然后放入牛肉丝翻炒。 4. 待牛肉丝变色断生后,放入绿豆芽和辣椒丝,继续翻炒约2分钟。出锅前再用少许盐调味。 PS:喜欢的话,出锅前还可以放点醋进去。
蒜苗牛肉怎么炒好吃又嫩视频
步骤 1.牛肉先切成片,再切成丝。
2.把牛肉放入碗里,倒入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀后腌制五分钟。3.蒜苗的根须用小刀摘去,然后洗净,把根部用刀背拍散,切成3厘米长的段备用。辣椒也切成段备用。姜切成丝。4.炒锅上火,倒入油烧热,爆香姜丝,放入牛肉丝煸炒至变色后盛出备用。5.另起锅,放入少量油,放入辣椒炒香后放入辣酱煸香。6.放入蒜苗煸炒断生。7.倒入炒好的肉丝翻炒均匀 8.放入盐和味精即可
蒜苗牛肉怎么炒好吃又嫩窍门
食材:黄牛肉 1块(约300g),杭椒 200g,洋葱 1个(约100g),朝天椒 3只,蒜 2瓣,绍酒 1汤匙(15ml),生抽 4茶匙(20ml),白砂糖 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)
做法
1、将黄牛肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待黄牛肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。
2、洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。
3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端,能感到有热气升腾),将黄牛肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夹出沥干油分待用。
4、中火烧热平底煎锅中的底油,待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香,再放入杭椒,炒至变软熟透(约3分钟)。
5、将煎好的黄牛肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。
6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。
蒜苗牛肉丝怎么炒才嫩
食材
300克牛肉,20克蒜苗,灯笼泡椒、泡小米椒各30克
姜片、蒜末、葱段各少许,3克盐,2克味精,3克鸡粉
豆瓣酱、老抽、料酒、水淀粉、辣椒油、食用油各适量
烹饪步骤
1 灯笼泡椒去蒂,对半切开。
2 泡小米椒切丁。
3 洗净的蒜苗切3厘米长的段。
4 洗净的牛肉切丝。
5 将牛肉丝装入碗中,加少许盐、鸡粉、老抽,抓匀。
6 加少许水淀粉、食用油,腌渍10分钟。
7 热锅注油,烧至五成热,倒入牛肉,搅散,滑油至转色。
8 把牛肉丝捞出备用。
9 锅底留油,倒入姜片、蒜末、蒜苗段。
10 再倒入泡小米椒、灯笼泡椒,炒香。
11 倒入牛肉丝。
12 淋入料酒,加豆瓣酱。
13 加入适量清水,拌炒匀。
14 加辣椒油、盐、味精、鸡粉,炒约1分钟至入味。
15 改用小火,煮约5分钟。
16 盛出装盘,撒入葱段即成。
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