家常土豆片火腿肠的做法(土豆火腿肠的做法大全家常窍门)

土豆火腿肠的做法大全家常窍门

烧烤店常见的铁板三样，土豆，香肠，实蛋。

很多南方的朋友可能没吃过这道菜，在我们这里却是家喻户晓的。这三种组合中的土豆和香肠都是比较常见的，但实蛋很多人没吃过。东北人对实蛋情有独钟，最正宗的实蛋是孵化失败的鸡蛋，蛋清和蛋黄混合，口感又香又有嚼劲。但是这种自然形成的实蛋毕竟数量有限，所以东北人就学会了用人工方式自制实蛋，也就是在鸡蛋里加了碱水，蒸熟后口感就变得Q弹有嚼劲。

实蛋，香肠和土豆都是烧烤店常见的食材，很久之前有人无意间将这三种食材混合在一起煎烤，这三种食材味道和口感都各有千秋，搭配在一起尤其美味。想要吃到正宗的铁板三样，不用来东北，自己在家就能做，按照我下面的配方，味道比烧烤店的还要正宗，没吃过的朋友一定要试试。

【铁板三样的做法】

【食材准备】

鸡蛋4个，土豆1个，香肠1根，蒜蓉辣酱2勺，甜面酱1勺，孜然粒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量

步骤一：先来制作实蛋，准备4个鸡蛋，适量的面碱。

步骤二：鸡蛋全部打入碗中，搅散至蛋黄和蛋清完全融合，不能有成块的蛋清存在。

步骤三：半咖啡勺的面碱，加一点点清水调成碱水。面碱的量可以适当增减，但是四个鸡蛋不要超过一咖啡勺，也就是不要超过10克，碱放的多口感越实颜色越深，但是口感会偏苦，所以不要放太多。

步骤四：鸡蛋液中加入碱水搅匀，鸡蛋液会变成橙红色，用一个滤网过滤两遍，可以消除鸡蛋液中的杂质和气泡。消除了气泡蒸出来的实蛋会很细腻没有气孔。

步骤五：把鸡蛋液倒入方形的碗中，可以在碗中垫一张油纸防粘。在碗上面盖一个盘子或者保鲜膜，放入锅里面小火蒸熟。蒸的时间不能严格确定，一般在15分钟以上，具体根据容器厚度，容器越深，蒸的时间越久。蒸好可以用牙签扎一下中间，很硬很实就是完全蒸熟了。

步骤六：蒸好的实蛋冷却后，切成小块备用。看看里面的组织非常细密，没有任何气孔。在蒸的时候保持小火，上面盖保鲜膜蒸出来就是这样的，PE保鲜膜温度是-40℃~120℃，不用担心蒸汽烫化。

步骤七：实蛋准备好之后，把土豆去皮，切成滚刀块。

步骤八：放入沸水中煮三分钟，煮到土豆变色，不用煮得很软烂，一会要用平底锅煎，煮软了容易煎碎。

步骤九：实蛋和土豆准备好，再把香肠切成滚刀块备用。

步骤十：平底锅多倒一点油，先把土豆放入锅中，煎到表面变黄，然后再翻面，最好每一面都煎得金黄酥脆。

步骤十一：土豆煎熟夹出来，油不要倒掉，接着放入实蛋煎到四面金黄捞出备用。

步骤十二：香肠煎到表面金黄然后也取出来备用。

步骤十三：锅里放蒜末和葱花炒香，然后先放入孜然粒炒香，接着放入实蛋，土豆和香肠，翻炒一下，然后加入1勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱，翻炒到所有食材均匀裹上酱料。

步骤十四：全程小火防止酱料炒糊，不要放一滴水影响口感，酱料炒匀后关火，撒上孜然粉，辣椒粉和白芝麻，最后可以淋上一点白醋增加风味。

铁板三样就做好了，味道比烧烤店的浓郁，这道菜的核心在于，土豆实蛋和香肠要煎一下，才能更香而且不容易碎，酱料主要是蒜蓉辣酱和甜面酱的混合，喜欢吃辣可以多放蒜蓉辣酱，不能吃辣就放甜面酱，也可以放适量黄豆酱。干粉中孜然粉和白芝麻一定多放，这样香味才能出来，喜欢吃辣也要加点辣酱粉，辣椒粉和辣酱一起加味道才更好。

【小贴士】

1、实蛋中的碱不要放多了，否则会发苦，蒸实蛋切记小火，凉水上锅和加盖保鲜膜，否则蒸出来会有很多气孔。

2、土豆不要煮烂了，煮一下断生就可以，用平底锅煎土豆可以多放一点油，煎到土豆表面酥脆 才好吃。土豆如果不煎，表面太光滑不挂酱料，而且容易碎。

3、炒铁板三样酱类要先加，让食材吸收酱料的味道，干粉出锅再加这样味道更有层次感。

土豆火腿肠的做法大全家常窍门图片

一口一个的早餐饼，小朋友的小嘴也装得下，很久没有认真吃早餐了，今天给大家介绍一道快手早餐饼——火腿肠土豆丝饼。评分煎 咸鲜味25分钟 较高热量主料 2人份土豆1个、香肠1根、面粉100克调料小葱1根、水适量、食盐1/2茶匙、黑胡椒少许火腿肠土豆丝饼步骤1土豆去皮，切片后码成一排，再切丝步骤2火腿肠和葱也切丝备用步骤3面粉加适量水调成状态比酸奶厚的面糊，拌入准备好的三丝步骤4加入盐和黑胡椒拌匀腌制5-10分钟，期间会腌渍出水分，所以一开始面糊要厚步骤5腌渍后的样子，再次搅匀步骤6锅中倒入适量植物油，面糊倒入不粘锅中煎至两面金黄即可步骤7我为了能煎的比较厚就用的奶锅，不过不容易翻面步骤8取出切成2厘米见方的小块即可

土豆火腿肠怎么做

炒土豆丝可以切点火腿肠丝炒一起，好吃又好看。

土豆火腿肠版懒人焖饭

用料 鸡蛋 1只 蟹肉 50g 西葫芦 200g 紫甘蓝 50g 洋葱 50g 葱 1根 韩式辣酱 1勺 粉条 一小把 米饭 抓了两把 够我自己吃两顿 盐、酱油 酌情 按自己口味加 胡萝卜 50g 私制蔬菜粉焖米饭（懒人版）的做法 先把粉条 米放入电饭煲 加水比平时稍微多一点 因为还要放蔬菜 插电源 按煮饭键 （粉条太长的话先在开水里软化一下再放入电饭煲) 切菜：把西葫芦 洋葱 紫甘蓝 胡萝卜 切丝（切小块也可以）葱切小段 切好后与蟹肉一同放入电饭煲中 加入盐 酱油还有韩式辣酱 搅拌均匀。然后盖上锅盖让它慢慢煮。 锅内水沸腾时 将鸡蛋打入锅内 出锅后就是荷包蛋啦。然后等煮饭键跳成保温键。就可以吃到美食啦。我用的韩式辣酱吃起来有石锅拌饭的感觉

土豆火腿肠怎么做好吃窍门

步骤/方式1

首先我们需要准备几个土豆，清洗干净，去皮，土豆沿长边从中间切两半，把平面贴在案板上，刀稍斜一点，切下去，土豆成薄片。

步骤/方式2

把平面贴在案板上，刀稍斜一点，切下去，土豆成薄片。

步骤/方式3

然后把土豆沿侧切下一小片

步骤/方式4

把切出的平面一面贴在案板上，把土豆切成薄片，稍倾斜一点摊平，方便进一步切丝。

步骤/方式5

将火腿肠脱去外衣，准备小刀。左手抵着菜板倾斜拿拿火腿肠。

步骤/方式6

右手拿刀，斜面切，切到火腿肠直径一半，把刀取出，向上移动１.５ｃｍ，再切。

步骤/方式7

一面切完后，对面反过来再切，与先切的刀痕交错切即可。