千层麻花家常的做法(千层麻花的做法和配方片状酥油)

千层麻花的做法和配方片状酥油

你的配方配料不合理，凉了不发硬的油酥千层烤饼做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀，再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

千层麻花制作

不可以，不加泡打粉做出来的不起酥！

千层麻花怎么做好吃又松软

100克。千层大麻花是一种外酥里嫩的酥脆型麻花，深受广大老百姓喜爱的食品。现在许多人都喜欢制作千层大麻花以供市场营销，因为美味又便宜，符合老百姓爱吃零食又图健康的心理，不仅口感特殊，制作过程也是相当考验工艺，麻花奶香浓郁且外焦里嫩使人回味悠长。

千层酥麻花怎么做

食材：糯米500克、红豆沙300克、白芝麻适量、白砂糖适量、温开水适量。

1、把糯米粉倒入碗中，加入适量的白砂糖，用温开水搅拌成棉絮状。

2、把手洗干净，然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封好，静置十分钟左右。

3、十分钟后，把糯米团分成均匀的小面团，包上红豆沙，也可以不放豆沙。

4、把所有的小面团都包上红豆沙后，揉成光滑的小球。

5、准备一碗清水，把小球沾一点水，然后裹上白芝麻。

6、每个小球都裹上满满的白芝麻，我们就可以准备热油了。

7、锅中倒入比平时炒菜多多的植物油，加热至7成热时，把糯米球放入锅中炸。

8、糯米球下锅后，转小火，慢慢的炸，炸至金黄即可捞出，控干油。复炸一遍，捞出即可。

千层酥麻花的做法和配方窍门

配方：低筋面粉2000g （普粉也可）白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g水约500g（面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）工艺流程：

1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）

2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。

3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。产品特点：酥香可口，蛋香浓郁