海参蒸做法大全家常菜(海参怎样蒸)
海参怎样蒸
步骤/方式1
泡发好的海参切块
步骤/方式2
摆放在盘子里
步骤/方式3
大葱切丝
步骤/方式4
葱丝放在海参上面、淋上料酒去腥
步骤/方式5
放入蒸锅
步骤/方式6
蒸制15分钟即可
步骤/方式7
出锅淋上生抽、香油即可
如何煮海参
1.取出干海参,用冷水冲洗一下。
2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出。
3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳。
4.12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度。
5.将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。
6.然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿。
7.大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉。
8.锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄。
9.加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色。
10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩。
11.倒入黄酒。
12.加入高汤。
13.把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟。
14.根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅。
海参怎么烧好吃
步骤/方式1
海参泡发(这是一段很漫长的过程)…洗净备用!
步骤/方式2
烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!
步骤/方式3
开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花(包括葱绿,但我手欠给扔了,拿小葱顶上!),小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊!)
步骤/方式4
把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。
步骤/方式5
起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。
步骤/方式6
将海参捞出备用,留汤汁没过海参,泡一会儿。
步骤/方式7
将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来,只留汤。
步骤/方式8
起锅葱油下葱丝,葱油不要都倒完,最后一步还要用,留一些。加生抽、葱汤。
步骤/方式9
将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可!!
步骤/方式10
装盘!!拌饭真的太太太香啦
海参咋做
两种方法
一、热泡法
先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法
将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
三、详细步骤介绍如下
1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时,其间要换4-6次水(容器大点,放水多一些好,特别是盐参要勤换水,把盐脱尽,海参可以涨发得更好),换水时要把手洗干净,防止手上的油污浸入水中,影响海参的发制,夏季温度高时,因为细菌繁殖快,不锈钢器皿中加入凉水和干海参,放在冰箱保鲜层去泡发,效果会更好。
2、待海参全部回软后,先清洗干净海参表面,然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙),然后清洗干净海参内脏,刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖,营养价值丰富,因此不要丢掉,海参的头部有一些絮状的触手,可保留食用,另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用,可以补钙。(海参身体可以食用的部分为100%)
3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发,大火开锅即转到小火煮15-30分钟(根据海参大小),关火后自然凉透后,开始检查,把发好的海参拣出来,较硬的继续重复上述步骤,煮几分钟检查一次,直到达到发制标准。
4、把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中,置冰箱保鲜层放置24-48小时,海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好,形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮,更适合于烹饪和按例上菜。
5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好,放在冰箱冷冻里单冻起来,吃的时候在前一天晚上取出,放在冰箱保鲜层自然解冻,再用热水氽一下即可。海参最好每天早上空腹食用,半小时后再就餐,这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味,也可以放入香油、鸡精等调味品.
海参怎么煮好吃
原料
海参
1/冷水泡发
如果你不赶时间的话,则可以把海参浸泡在冷水中,大概泡发一天左右,即可把海参泡软化。
2/热水泡发
如果你很赶时间的话,则可以采用热水泡发海参的方法,但是会导致海参的营养成分流失一部分,但是能够加入海参被泡软的速度。
3/煮海参
然后再把泡软化的海参放入水中开始煮,大概煮2个小时左右,即可把海参煮熟了。
4/反复炖煮
如果你想把海参煮得又软又烂的话,则可以每次煮完海参之后,把汤喝了,然后再加入适量的水开始再炖煮。
5/煮海参的餐具
海参遇到食用油很容易煮烂,所以煮海参的容器要干净一些,不要滴入食用油,当然想要把海参煮软,那么可以滴入适量的食用油。
海参怎么煮
材料
"水发海参 3条","牦牛尾 1条","姜片 23片","大枣 3个","枸杞 20克","盐 适量","胡椒粉 适量","清水 适量","焯熟的西兰花 1朵",
做法
step1
1:准备用料:水发海参3条,牦牛尾1条,姜片两三片,大枣3个,枸杞20克,盐适量,胡椒粉适量,清水适量,焯熟的西兰花1朵。
step2
2:将牦牛尾洗净表面杂质,按骨节切成段,放入清水中将血水冲洗干净。
step3
3:放入锅中,加入适量清水,置大火上煮沸,
step4
4:沸腾后继续煮10分钟左右,直至血沫出尽,
step5
5:将牛尾捞出,弃汤不用。
step6
6:另用砂锅,倒入清水,放入牛尾和姜片,
step7
7:大火煮沸后转小火炖两三小时。
step8
8:炖牛尾的时候,将水发海参洗净,切成小片。
step9
9:红枣洗净,去核,备用。
step10
10:当牛尾软熟后,放入红枣,煮约10-20分钟,
step11
11:再放入海参,
step12
12:加入枸杞,煮约5分钟左右,熄火,加盐和胡椒粉调味,
step13
13:盛出,表面用焯好的西兰花点缀。
海参怎么做好吃
1、首先将周伟海参处理好后切成小丁备用。
2、然后将猪梅花肉清洗干净后切细剁成肉末备用。
3、然后起锅烧油,然后下入剁好的猪肉末煸炒。
4、肉末炒至微黄出油,然后下入葱姜蒜爆炒。
5、爆出香味,然后下入切好的海参丁继续翻炒。
6、翻炒1分钟后,倒入适量的料酒、生抽、蚝油,然后继续翻炒。
7、翻炒均匀,然后下入适量的白糖、花椒粉、五香粉继续翻炒。
8、炒匀后,淋入准备好的水淀粉,然后继续翻炒收汁
9、等到汤汁收好浓稠后,关火出锅盛出浇在准备好的米饭上,然后撒上葱花即可。
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