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海参蒸做法大全家常菜(海参怎样蒸)

2023-02-22 22:10:09家乡小吃1

海参怎样蒸

步骤/方式1

泡发好的海参切块

步骤/方式2

摆放在盘子里

步骤/方式3

大葱切丝

步骤/方式4

葱丝放在海参上面、淋上料酒去腥

步骤/方式5

放入蒸锅

步骤/方式6

蒸制15分钟即可

步骤/方式7

出锅淋上生抽、香油即可

如何煮海参

1.取出干海参,用冷水冲洗一下。

2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出。

3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳。

4.12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度。

5.将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。

6.然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿。

7.大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉。

8.锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄。

9.加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色。

10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩。

11.倒入黄酒。

12.加入高汤。

13.把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟。

14.根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅。

海参怎么烧好吃

步骤/方式1

海参泡发(这是一段很漫长的过程)…洗净备用!

步骤/方式2

烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!

步骤/方式3

开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花(包括葱绿,但我手欠给扔了,拿小葱顶上!),小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊!)

步骤/方式4

把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。

步骤/方式5

起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。

步骤/方式6

将海参捞出备用,留汤汁没过海参,泡一会儿。

步骤/方式7

将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来,只留汤。

步骤/方式8

起锅葱油下葱丝,葱油不要都倒完,最后一步还要用,留一些。加生抽、葱汤。

步骤/方式9

将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可!!

步骤/方式10

装盘!!拌饭真的太太太香啦

海参咋做

两种方法

一、热泡法

先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。

二、冷水发泡法

将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。

三、详细步骤介绍如下

1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时,其间要换4-6次水(容器大点,放水多一些好,特别是盐参要勤换水,把盐脱尽,海参可以涨发得更好),换水时要把手洗干净,防止手上的油污浸入水中,影响海参的发制,夏季温度高时,因为细菌繁殖快,不锈钢器皿中加入凉水和干海参,放在冰箱保鲜层去泡发,效果会更好。

2、待海参全部回软后,先清洗干净海参表面,然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙),然后清洗干净海参内脏,刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖,营养价值丰富,因此不要丢掉,海参的头部有一些絮状的触手,可保留食用,另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用,可以补钙。(海参身体可以食用的部分为100%)

3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发,大火开锅即转到小火煮15-30分钟(根据海参大小),关火后自然凉透后,开始检查,把发好的海参拣出来,较硬的继续重复上述步骤,煮几分钟检查一次,直到达到发制标准。

4、把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中,置冰箱保鲜层放置24-48小时,海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好,形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮,更适合于烹饪和按例上菜。

5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好,放在冰箱冷冻里单冻起来,吃的时候在前一天晚上取出,放在冰箱保鲜层自然解冻,再用热水氽一下即可。海参最好每天早上空腹食用,半小时后再就餐,这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味,也可以放入香油、鸡精等调味品.

海参怎么煮好吃

原料

海参

1/冷水泡发

如果你不赶时间的话,则可以把海参浸泡在冷水中,大概泡发一天左右,即可把海参泡软化。

2/热水泡发

如果你很赶时间的话,则可以采用热水泡发海参的方法,但是会导致海参的营养成分流失一部分,但是能够加入海参被泡软的速度。

3/煮海参

然后再把泡软化的海参放入水中开始煮,大概煮2个小时左右,即可把海参煮熟了。

4/反复炖煮

如果你想把海参煮得又软又烂的话,则可以每次煮完海参之后,把汤喝了,然后再加入适量的水开始再炖煮。

5/煮海参的餐具

海参遇到食用油很容易煮烂,所以煮海参的容器要干净一些,不要滴入食用油,当然想要把海参煮软,那么可以滴入适量的食用油。

海参怎么煮

材料

"水发海参 3条","牦牛尾 1条","姜片 23片","大枣 3个","枸杞 20克","盐 适量","胡椒粉 适量","清水 适量","焯熟的西兰花 1朵",

做法

step1

1:准备用料:水发海参3条,牦牛尾1条,姜片两三片,大枣3个,枸杞20克,盐适量,胡椒粉适量,清水适量,焯熟的西兰花1朵。

step2

2:将牦牛尾洗净表面杂质,按骨节切成段,放入清水中将血水冲洗干净。

step3

3:放入锅中,加入适量清水,置大火上煮沸,

step4

4:沸腾后继续煮10分钟左右,直至血沫出尽,

step5

5:将牛尾捞出,弃汤不用。

step6

6:另用砂锅,倒入清水,放入牛尾和姜片,

step7

7:大火煮沸后转小火炖两三小时。

step8

8:炖牛尾的时候,将水发海参洗净,切成小片。

step9

9:红枣洗净,去核,备用。

step10

10:当牛尾软熟后,放入红枣,煮约10-20分钟,

step11

11:再放入海参,

step12

12:加入枸杞,煮约5分钟左右,熄火,加盐和胡椒粉调味,

step13

13:盛出,表面用焯好的西兰花点缀。

海参怎么做好吃

1、首先将周伟海参处理好后切成小丁备用。

2、然后将猪梅花肉清洗干净后切细剁成肉末备用。

3、然后起锅烧油,然后下入剁好的猪肉末煸炒。

4、肉末炒至微黄出油,然后下入葱姜蒜爆炒。

5、爆出香味,然后下入切好的海参丁继续翻炒。

6、翻炒1分钟后,倒入适量的料酒、生抽、蚝油,然后继续翻炒。

7、翻炒均匀,然后下入适量的白糖、花椒粉、五香粉继续翻炒。

8、炒匀后,淋入准备好的水淀粉,然后继续翻炒收汁

9、等到汤汁收好浓稠后,关火出锅盛出浇在准备好的米饭上,然后撒上葱花即可。

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