上海家常小炒菜谱大全(上海家常菜怎么做)

上海家常菜怎么做

1、清炒蓬蒿菜很好吃，在制作时需要准备蓬蒿菜五百克，大蒜一头，盐和糖以及食用油各适量。

2、把蓬蒿菜清洗干净，去掉老叶备用，把大蒜去皮以后切成蒜末备用，锅中放油加热以后把蒜末入锅炒香，然后再把蓬蒿菜入锅，快速的翻炒，等它变软以后加入食用盐和糖调味，调匀以后出锅装盘就能食用。

上海家常菜大全

　　雪菜炒冬笋 　　主料：净冬笋肉（325克）,雪菜（75克）,白糖（20克）,　盐（45克）,菱粉（8.5克）,麻油（少许）,清汤（175克）。 　　1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 　　2、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。 　　3、再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 　　沪江排骨 　　主料：肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 　　1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。 　　2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 　　3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色，倒入笊篱沥干油分。 　　4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。 　　外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。 　　花蟹炒年糕 　　主料：海蟹500克,年糕250克 　　调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 　　1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。 　　2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香， 　　3、倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕， 　　4、加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。 　　香鲜，味醇。

上海家常菜的做法大全家常炒菜窍门

上海周末自己做菜的地方，一般上海人周末都在家里做菜做饭，好不容易休息，家里唠唠向上团聚一下，做自己想吃的菜和想吃的饭，其乐浓浓应该是在家做饭做菜是最有家的味道价格又便宜又干净又卫生，想吃多长时间都可以在家一起吃团圆饭是最好的

上海家常菜做法

炒茄子的家常做法是，首先把茄子头部剥净，把茄头尾部剥掉，然否洗干净，准备好剥干净的蒜头，把蒜头拍扁，锅中倒入适量精制油，油七分热后放入蒜头，闻到蒜头香味后倒入茄子迅速翻炒，然后倒入适量生抽，老抽，翻炒至茄子起色后放入适量白砂糖，翻炒入味后撒上葱花，然后出锅。

学做上海菜家常菜

上海菜基本上不放辣椒，上海人喜欢浓油赤酱，菜里面带点甜，因此一般放酱油、糖比较多点。上海著名的菜品，比如说：糖醋排骨，红烧大排，酱鸭翅，烤麸，酱蛋……不过 ，现在上海人的饮食也偏向清单，因而原先的浓油赤酱的口味也有所改变。变得更为爽口。总而言之，上海菜放辣椒的少。

上海家常菜做法大全有图

用料

大白菜适量

大虾干6个

咸肉适量

竹笋适量

鱼丸贡丸适量

黄酒少许

鸡精少许

盐适量

葱适量

做法

1/8大白菜洗净备用。

2/8锅里放少许油，把大白菜翻炒均匀。

3/8翻炒后放入另一个锅，锅里放入高汤，没有的话也可以放水。

4/8大虾洗净备用。

5/8竹笋，咸肉鱼丸，贡丸备用。

6/8依次放入所有的材料，人多的话也可以放入粉丝，放入黄酒。

7/8煮半小时左右。

8/8全家福就完成了，放入鸡精，少许盐和葱就ok啦，特别的鲜鲜的眉毛都掉下来了。

上海家常菜谱大全及做法

不存在打广告的嫌疑，人在上海5年，十分喜欢吃吃喝喝。以下均为亲测好吃的店。

1.桂满陇

价格：50💰/人

精致又好吃的杭帮菜，在上各大商圈都有连锁店，环境中上，但是一定要提前一小时叫号，因为太火爆了，目前没有踩过雷。

推荐鸡丝凉面、石锅沃豆腐、半只烤鸡。

2.一绪寿喜烧（五角场店）

日式火锅。

价格：159💰两个人，大众点评买，11:00之前到店叫号，但是只有工作日午餐。

好吃到难以言喻，四盘肉，一堆素菜，根本吃不完。口味绝佳，可以加鸳鸯锅，还有五种口味冰淇凌和两杯饮料。

3.左庭右院

潮汕牛肉火锅

价格:70💰/人，也是连锁的，各大商圈都有。

也是连锁的，强烈安利鲜牛杂鸳鸯锅。

4.青花椒石锅鱼

价格:60💰/人，也也也是连锁的，所以说好吃才可以开下去。

基本没有刺的黑鱼，汤十分鲜，咸，微辣，麻。环境都很清幽。

5.哥老官

个人只推荐哥老官的奶茶冰粉，对，你没听错！！！巨好吃。不明白为什么火锅店会有这么好吃的冰粉。而且非常便宜，好像是28一盆。

6.一点点

价格:15💰/人

随处可见，便宜好喝！

7.留夫鸭

随处可见，个人认为和周黑鸭味道差不多，但是只有江浙沪有。

8.打浦桥地铁口的西环肥仔

价格26/人，好像是新开的。

在上海吃过最好吃的螺蛳粉！！！！

上海家常菜菜谱

外地菜进入上海正常情况下一般只要提供民生需求证明即可，但在特殊时期司机要提供四十八小时的核酸证明，而且还需要抗原证明，车辆通行证。在特殊时期为了自身利益和大家的安全需要必须要配合，如果没有这些证明那进不了上海市。