咸鱼烧咸肉的家常做法大全(咸鱼烧咸肉的家常做法大全图解)

咸鱼烧咸肉的家常做法大全图解

主料4人份

毛笋1000克

咸肉1块

辅料

盐适量 生抽2勺 水适量

步骤1

笋剥去外壳，清洗干净

步骤2

将笋切成厚片，或是滚刀块

步骤3

咸肉一块，切厚片，放入开水中先焯烫下

步骤4

将切好的笋，焯烫好的咸肉一起放入高压锅中，加2勺生抽调味，然后加适量水，盖上盖子，上气后压10分钟

步骤5

高压锅放气后，再转到锅中，中小火炖大概30分钟左右，中途可以尝下咸淡，适当加盐

步骤6

炖好后，出锅装盘，就可以享用啦

咸鱼烧咸肉的家常做法大全图解窍门

食材:

咸鱼 3小块、咸肉一小块、大蒜蒜叶两根、姜片四片、老抽两勺、料酒一勺、生抽一勺、糖5克、花椒20粒、干辣椒一个

做法步骤:

1、咸鱼提前泡软，多换几次水。

2、火腿咸肉提前泡软。

3、吸干水分，改刀。

4、小火煎鱼。

5、煎肉。

6、一锅煎。

7、加所有调料。

8、加水，没过食材。

9、大火烧开，中火炖20分钟，大火收汁，撒蒜叶即可。

咸鱼烧咸肉是哪边的菜

一:把五花肉切成两公分左右的块块，咸鱼切的比五花肉的块要大，起锅烧水，把咸鱼跟五花肉抄个水

二:准备大葱一根，切成段，蒜子切粒，生姜切片，冰糖几颗，八角两颗

三:起锅放少量的油，冷油把冰糖放里边，熬糖色，小火慢熬至起泡颜色变成深红色，加入一碗水，把熬好的糖色倒在碗里备用

四:起火烧油把葱姜八角爆香，下入五花肉，把五花肉里边的油扁出家，在把咸鱼块，倒里边一块扁炒，这个时候加入红烧酱油，料酒，味极鲜，把酱油的酱香味炒出，就可以把我们熬好的糖色倒里边，在加入一点开水，水沫过五花肉块，大火烧开，转小火焖半个小时。

六:肉焖好，我们可以调个味，加适量的盐，注意咸肉是咸的，你可根据，你泡咸肉的程度，来放盐，加一勺鸡精，不吃的可以不放，在把我们切好的蒜粒到进去，大火收汁至浓稠，即可出锅装盘

咸鱼烧咸肉的家常做法大全图解视频

腊肉烧咸鱼食材介绍 咸鱼(300克)生抽(适量)老抽(适量)朝天椒(适量)白酒(适量) 腊肉烧咸鱼的做法步骤:

1.腊肉、咸鱼洗净备用！ 腊肉烧咸鱼的做法

2.咸鱼、腊肉切块（肥瘦分开放）生姜、蒜、朝天椒、花椒备用 腊肉烧咸鱼的做法

3.锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉，练出腊油 腊肉烧咸鱼的做法

4.再放入咸鱼两面煎至金黄色 腊肉烧咸鱼的做法

5.放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色 腊肉烧咸鱼的做法

6.倒入适量的白酒翻炒片刻，加生抽老抽糖继续翻炒均匀上色 腊肉烧咸鱼的做法

7.加清水满过鱼块，大火烧开转中火烧制 腊肉烧咸鱼的做法

8.水分快干时转大火收汁 腊肉烧咸鱼的做法

9.成品！

如何做咸鱼烧肉

原料：

风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水

做法：

1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。

2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块。

3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。

4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。

5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。[1]

咸鱼烧肉的家常做法窍门

主料：猪五花肉500克配料：咸鲤鱼300克，大蒜头50克调料：绍酒30克，酱油15克，白糖20克，味精1克，精盐1克，糖色10克，葱10克，生姜10克，花生油500克（实耗50克）

制法：

1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。

2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。

3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度） ，烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可